Меню на Великий пост 2021: лучшие рецепты супа

В честь Великого поста 2021, который продлится с 15 марта по 1 мая, мы собрали постные рецепты супчиков, которыми можно побаловать как себя, так и близких!

Легкий суп: минестроне

Минестроне — это тот самый рецепт, про который не стыдно сказать: проверен временем! Ведь такой суп готовили еще во времена Римской империи.

Рецепт передавался внутри семьи от мамы к дочери, и конечно, существуют десятки вариаций этого первого блюда. Мы предлагаем тебе постный вариант, который отлично подойдет и для тех, кто следит за фигурой, и для семьи с детьми.

ПОНАДОБИТСЯ:

• Овощная смесь или готовый cуп «Минестроне» ТМ «Vita Verde» — 1 уп. (480 г)
• сливочное масло — 20 г
• 1,5 л бульона или воды
• соль и перец по вкусу, сушеный розмарин
• свежая зелень для подачи

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Смесь овощей обжарь на среднем огне в сливочном масле 3-4 минуты.

2. Всыпь овощи в подсоленный бульон или воду и вари в течение 20 минут. Добавь сушеный розмарин, накрой суп крышкой и оставь настаиваться еще на 10-15 минут.

3. Перед подачей укрась суп свежей рубленой зеленью. Приятного аппетита!

Необычный суп: гаспачо

Знаменитый испанский суп гаспачо можно подавать и в холодном, и в горячем виде — все зависит от погоды и твоих предпочтений. Кстати, в некоторых регионах сами испанцы считают гаспачо напитком, поэтому часто подают его к столу в стакане.

Рекомендуем приготовить к гаспачо хрустящие гренки — в пост их можно сделать без масла, просто подсушив хлеб. В дни, когда можно употреблять растительное масло, гренки готовь с оливковым или подсолнечным маслом.

ПОНАДОБИТСЯ:

• 2 помидора
• 1 красная луковица
• 1/2 огурца
• 1/2 сладкого перца красного, желтого или оранжевого цвета
• 1/2 сладкого перца зеленого цвета
• 1 зубчик чеснока
• 3–4 стак. томатного сока
• 1/2 ч. л. сахара
• 1/4 стак. смеси оливкового и другого растительного масла
• 1 ч. л. белого винного уксуса
• соль, перец по вкусу

Для гренок:

• 3 ломтика белого хлеба
• 1/4–1/5 стак. смеси оливкового и другого растительного масла
• 1 зубчик чеснока

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Овощи вымыть, обсушить кухонным полотенцем. Лук очистить. У перца удалить семена. Лук, помидоры, перцы и огурец нарезать соломкой.
2. Чеснок очистить, пропустить через пресс.
3. Нарезанные овощи выложить в супницу, добавить половину измельченного чеснока, томатный сок, соль, сахар, молотый черный перец и смесь уксуса с растительными маслами. Все перемешать, охладить.
4. Для сухариков у хлеба срезать корку, мякоть нарезать кубиками толщиной около 1 см. Смесь растительных масел соединить с оставшимся измельченным чесноком, перемешать и полить хлеб. Разложить хлеб на противне и подсушивать 10–15 мин. в разогретой до 180 °С духовке до золотистой корочки, дважды его перевернув.
5. Разлить суп по тарелкам, посыпать сухариками, украсить листиками мяты и оливками.

Совет: Все овощи можно измельчить в блендере, получится суп-пюре. Пикантности супу придаст добавление 1 яблока и 1 стебля сельдерея.

Ароматный суп: французский с фенхелем

Это легкий и одновременно сытный супчик — в нем масса овощей, богатых клетчаткой, которые дарят чувство насыщения и безусловно приносят пользу твоему организму.

ПОНАДОБИТСЯ:

• Фенхель — 1-2 шт
• 100 г лука-порей
• 100 г сельдерей
• Морковь
• Капуста кольраби (можно заменить на белокочанную капусту, 200 г)
• 300 г картофеля
• 1,5 л воды или бульона
• соль и перец по вкусу
• 20 г сливочного масла

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Овощи вымыть и очистить. Порей нарезать мелко, морковь и сельдерей — соломкой, кольраби — небольшими ломтиками. Фенхель разделить на слои и нарезать небольшими кусочками.
2. Обжарь смесь на среднем огне на сливочном масле в течение 2-3 минут.
3. 2. Всыпь овощи в подсоленную воду или бульон и вари в течение 20 минут. Готовый суп укрась зеленью по вкусу. Приятного аппетита!

А у тебя есть свои рецепты постных блюд?

Також читайте

Эти постные салаты украсят твой Рождественский пост