Как приготовить говядину «Веллингтон»: пошаговый рецепт

Рецепт этого мясного деликатеса был придуман поваром полководца Веллингтона в честь одной из его побед. Убедитесь сами, что такое сытное угощение под румяной корочкой из слоеного теста действительно достойно стать главным украшением праздничного стола.

ПОНАДОБИТСЯ:

• 450 замороженного слоеного теста
• 1 кг говяжьей вырезки
• 1/3 чайн. ложки сушеной душицы
• 2 стол. ложки оливкового масла
• 300 г шампиньонов
• 1 луковица
• 70 г сливочного масла
• 100 мл сухого белого вина
• 10 тонких ломтиков бекона
• соль, перец

Burda Media

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Тесто разморозить при комнатной температуре. Мясо вымыть и хорошо обсушить бумажным полотенцем. Смазать оливковым маслом и посыпать сушеной душицей.

2. Духовку нагреть до 200 °C. Мясо выложить на противень, выстланный фольгой, и запекать 20 мин. Затем переложить на тарелку и дать остыть. Посолить и поперчить.

3. Шампиньоны очистить и мелко нарезать. Лук очистить и порубить. На сковороде растопить сливочного масла и подрумянивать рубленый лук с грибами 5 мин.

4. В сковороду с жареными грибами и луком влить вино, довести до кипения, приправить солью и перцем по вкусу, тушить на слабом огне 3 мин. Снять с огня и дать остыть.

5. Тесто раскатать в прямоугольный пласт. По центру выложить ломтики бекона. Распределить половину грибов, выложить мясо, на него — оставшиеся грибы.

6. Мясо обернуть концами ломтиков бекона, завернуть в тесто и защипать края. Из обрезков теста вылепить украшения. Запекать мясо с грибами в тесте 40 мин.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Как приготовить свиной окорок в апельсиновой глазури

К новогоднему столу: фаршированные кальмары