Как приготовить свиной окорок в апельсиновой глазури

Сладкие фрукты хороши не только в выпечке и десертах. Они прекрасно сочетаются с мясом! Это роскошное праздничное блюдо — свинина в апельсиновой глазури — тому подтверждение.

Shutterstock

Також читайте

Что приготовить на Новый 2021 год, чтобы задобрить Быка

ПОНАДОБИТСЯ:

• 1 кг мякоти свинины с кожей и тонким краем сала (одним куском)
• 3 зубчика чеснока
• 1/2 чайн. ложки тертого мускатного ореха
• 200 г апельсинового джема
• тертая цедра 1 лимона
• 1/4 чайн. ложки молотой гвоздики
• 1 стол. ложка коньяка
• сок 2 апельсинов
• 100 г кураги
• соль, перец по вкусу

Також читайте

Готовим гуся на Новый год: лучшее блюдо для зимних праздников

Fotolia

ЧИТАЙ ЕЩЕ: Новогодний декор из апельсинов: просто и красиво

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Духовку нагреть до 180°C. Мясо вымыть и хорошо обсушить бумажным полотенцем. Кожу удалить, сало срезать, оставив тонкий слой.
2. Чеснок очистить. 1 зубчик разрезать пополам, оставшиеся нарезать тонкими длинными кусочками и нашпиговать ими мясо.
3. Со всех сторон натереть мясо чесноком, солью, перцем и мускатным орехом, завернуть в алюминиевую фольгу и поместить в духовку на 1,5 ч.
4. Для глазури 100 г джема подогреть, добавить лимонную цедру, молотую гвоздику и довести до кипения. Снять с огня, добавить коньяк и хорошо перемешать.
5. Мясо достать из духовки, фольгу развернуть. Обмазать мясо 1/3 апельсиновой глазури и снова поместить в духовку на 15 мин. Так повторить еще 3 раза.
6. Апельсиновый сок смешать с оставшимся джемом. Курагу распарить и измельчить в блендере. Добавить в джем с соком, поставить на огонь и уварить. Подать получившийся соус в мясу. По желанию украсить окорок сушеными бутончиками гвоздики. На гарнир хорошо предложить запеченный картофель.

Burda Media

Свинина в апельсиновой глазури – идеальное горячее блюдо для новогоднего стола. Кстати, он придется по вкусу и символу года — Быку.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Три рецепта мясных блюд

Новогодние коктейли: 3 оригинальных рецепта