Супер-котлеты из прошлогодней моркови! Налетай!

Да, май месяц – самое время обратить свое внимание на морковь! Уже появляется молоденькая, со свеженькими ГМО и нитратиками. Но есть еще прошлогодняя, дешевеющая на глазах. Вот из нее-то самое время готовить котлеты! Они очень, очень вкусные. Но важно еще вот что: именно и исключительно морковь прошедшая тепловую обработку становится той самой полезной морковью, о которой твердят врачи. Свежая и молодая — это 100%-ное не то! 

ЧИТАЙ ТАКЖЕ Пять необычных рецептов из обычной моркови

fserega/Fotolia

Итак, два рецепта: короткий и длинный, в обоих случаях результат – превосходный!

Котлетки на скорую руку

Ингредиенты: 3 крупных моркови, 3 яйца, 30 г растительного масла (для жарки), 100 г муки, соль.

Приготовление

• Помыть и почистить морковь. Натереть ее на крупной терке. К натертой моркови добавить 3 взбитых яйца, муку и соль по вкусу. Тщательно перемешать.
• Разогреть сковороду с 2-3 ст. ложками растительного масла. Столовой ложкой зачерпнуть морковный фарш и выложить его на сковороду, слегка подровняв. Когда котлетки возьмутся корочкой, перевернуть их на другую сторону, поджарить, чтобы корочка свободно отставала от сковороды.
• Накрыть крышкой, убавить огонь и потушить минут пять.
• Особенно хороши морковные котлетки со сметаной.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ Пирог с молодой морковью

FomaA/Fotolia

Котлетки вегетарианские и для тех, кто не спешит

Ингредиенты: 1 морковь, ½ стакана манной крупы, ½ стакана панировочных сухарей, 1 ч. л. сахара, 125 мл (полстакана) воды, петрушка, укроп, соль.

• Приготовление
  Морковь помыть, очистить и нарезать соломкой. Поместить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь. Когда вода закипит, посолить, добавить сахар, 1 ст. ложку растительного масла и перемешать. Тушить на медленном огне в течение 15 минут.
• Как только морковь станет мягкой, постепенно всыпать в кастрюлю манную крупу, перемешать и варить смесь на маленьком огне еще 10 минут.
• Снять с огня, охладить и сформировать из морковной массы овальные котлетки. Чтобы котлеты не прилипали к рукам, смачивать руки каждый раз, перед тем, как взять новую порцию морковной массы.
• Выкладывать сформированные котлеты удобнее всего на разделочную доску, посыпанную панировочные сухарями.
• Разогреть на сковороде 2 ст. ложки растительного масла. Обвалять морковные котлеты в сухарях. Выложить котлеты на сковороду и обжарить на среднем огне по 5 минут с каждой стороны. При необходимости долить растительное масло.
• Для тех, кто не придерживается вегетарианского образа питания морковные котлеты можно
  приготовить, добавив молоко вместо воды. А также добавить куриное яйцо.
• Морковные котлеты хороши с кисло-сладким или острым соусом.

Приятного аппетита!

ЧИТАЙ ТАКЖЕ

Чем полезна морковь: 3 важных свойства для здоровья

Полезные «конвертики»: голубцы с морковью и рисом