Полезные «конвертики»: голубцы с морковью и рисом

Голубцы — известное и любимое многими блюдо, которое может быть мясным и овощным. Тебе привычна мясная начинка? Попробуй заменить мясо морковью и получатся вкусные и полезные голубцы с фаршем из риса и овощей.

Ингредиенты:

• 1 кочан капусты
• 1,5 стакана риса
• 2-3 шт. моркови
• 4 луковицы
• 2 ст.л. растительного масла
• 2-3 ст. л. томатной пасты
• 2 ст.л. сметаны
• cоль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Капустный кочан ошпарить кипятком, разобрать на листья и вырезать толстые прожилки.
2. Отварить рис до полуготовности.
3. Морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарезать. Обжарить овощи на растительном масле. Смешать обжаренные овощи и рис. Посолить и поперчить по вкусу.
4. Выложить фарш на капустные листья, завернуть конвертиком, обжарить на растительном масле.
5. Дно кастрюли устлать капустными листами, чтобы голубцы не пристали. Сложить конвертики в кастрюлю.
6. В отдельной глубокой посуде смешать томатную пасту и сметану, развести водой до жидкого состояния. Залить полученной смесью голубцы и тушить под крышкой на минимальном огне до готовности.