Хачапури с мясом: большой и маленький

Настоящий кулинарный прекрасный беспредел – это когда блюдо, название которого остается неизменным и переводится как «творог и хлеб» («хачо» и «пури»), превращается в «мясо и хлеб», в «ветчину и хлеб» и так далее. Прекрасный – потому что в результате получаются совершенно волшебные на вкус лепешки. А хачапури пусть теперь обозначает просто способ приготовления. Почему бы и нет?

ЧИТАЙ ТАКЖЕ Классический хачапури с сыром

Shutterstock/FOTODOM UKRAINE

Сейчас речь пойдет о двух рецептах мясных хачапури. Выбирай, какой тебе больше по душе и по вкусу!

Большой хачапури в духовке

Ингредиенты: 400 г муки, 3 яйца, 100 мл холодного молока, 100 г холодного сливочного масла, 1 пакетик дожжей, 50 мл подсолнечного масла, 10 г соли, 10 г сахара, 200 г мясного фарша, 3 луковицы, 1 пучок зеленого лука, несколько веточек кинзы, 1 сладкий перец, 1 зубчик чеснока, 100 г сухой аджики, 50 мл воды.

Приготовление

• В просеянную муку добавить соль, сахар, дрожжи и смешать с натертым на крупной терке сливочным маслом. Вмешать частями молоко и 2 яйца. Постепенно добавляя подсолнечное масло вымесить тесто и оставить его отдохнуть на полчаса. Тесто может храниться в холодильнике, завернутое в пленку, до 7 дней.
• Нарезать репчатый и зеленый лук, сладкий перец, кинзу и чеснок. Смешать овощи и зелень с мясом, добавить аджику и соль, влить воду и тщательно вымесить.
• Тесто разделить на 2 части, раскатать в лепешки толщиной не более 0,5 см. Вложить начинку на лепешку, накрыть второй, края защипать. Смазать желтком и сделать надрезы. Выпекать около 20 минут при 200 оС. Готовый хачапури смазать сливочным маслом.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ Праздник вкуса: хачапури по-аджарски

Shutterstock/FOTODOM UKRAINE

Хачапури на сковороде с начинкой ассорти

Ингредиенты: 2 стакана муки, 200 г сметаны, 3 яйца, 300 г говядины, 100 г ветчины, 1 луковица, ½ стакана молока, соль, перец

Приготовление

• Просеять в миску муку. Добавить сметану, 1 яйцо, 1/ ч. л. соли, сначала перемешать ложкой, затем вымесить руками негустое мягкое тесто. Накрыть пленкой и убрать на час в холодильник.
• Мясо вымыть, разрезать на куски и пропустить через мясорубку. Вкрутую сварить 2 яйца, залить холодной водой. Лук мелко порубить. Обжарить лук до золотистого цвета, добавить к нему мелко нарезанную ветчину и мясо. Жарить на среднем огне, помешивая, минуть 10. Когда фарш хорошо прожарится, дать ему остыть и добавить рубленые яйца, молоко, соль.
• Тесто скатать в толстый жгут, нарезать его ломтиками, скатать из них шарики, а из шариков раскатать тонкие лепешки. Выложить на лепешки фарш, свернуть лепешку пополам, защипать.
• Жарить хачапури на разогретой сковороде на растительном масле с обеих сторон по 2-3 минуты.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ

Гостеприимная Грузия! Топ-3 национальных блюд

Что нужно есть, чтобы долго жить?