5 рецептов блюд из капусты

Ты думаешь, что из капусты ничего особого не приготовить? Тогда мы идем к тебе и несем рецептики!

Unsplash

1. Салат из молодой капусты с кунжутной заправкой

Этот ароматный салат из молодой капусты понравится тем, кто любит легкие, но вкусные блюда. Хрустящая молодая капуста, ароматная азиатская заправка и молодая редиска в составе точно будут по вкусу.

Ингредиенты:

• 300 г молодой капусты
• 1 морковка
• 2-3 молодые редиски
• 1-2 ч.л. кунжута
• 2 ст.л. соевого соуса
• 1 ст.л. кунжутного масла
• 1 ч.л. меда
• 1 ч.л. лимонного сока
• соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Нашинкуй капусту, морковь и редис тонкими полосками.
2. В сухой сковороде поджарь кунжут, пока он не станет золотистым.
3. Смешай в мисочке соевый соус, кунжутное масло, мед, лимонный сок. Посоли, поперчи, перемешай.
4. Залей овощи заправкой, посыпь жареным кунжутом.

Совет редакции: перед подачей дай салату постоять 10-15 минут, чтобы он «настоялся».

2. Тушеная капуста с томатной пастой и фасолью

Это ароматное и сытное блюдо, которое прекрасно подходит для тех, кто любит заедать стресс, но не хочет поправиться. Капуста — это источник клетчатки, а фасоль — белков. Дополнительно можно добавить костный бульон вместо овощного, чтобы получить еще и коллаген.

Ингредиенты:

• 500 г белокочанной капусты
• 200 г консервированной фасоли
• 1 морковка
• 1 луковица
• 2 ст.л. томатной пасты
• 100 мл овощного или костного бульона
• 2 ст.л. подсолнечного масла
• 2 зубчика чеснока
• 1 лавровый лист
• соль и перец по вкусу
• зелень для подачи

Приготовление:

1. Нашинкуй капусту, морковь. Мелко нарежь лук.
2. В большой сковороде разогрей масло, пожари лук и морковь до мягкости. Добавь капусту, готовь на среднем огне до 7 минут.
3. Добавь томатную пасту, перемешай, добавь бульон. Добавь лавровый лист, посоли, поперчи. Накрой крышкой.
4. Готовь под крышкой 15-20 минут, время от времени помешивай. Добавь фасоль, чеснок и протуши еще 5 минут.

Перед подачей советуем посыпать свежей зеленью.

3. Капуста на гриле с красной икрой и яблочным пюре

Капуста – не только для салата, борща и голубцов. Но существует множество других вкусностей. Например, как капуста на гриле. Этим рецептом с нами поделился Алекс Якутов, Шеф реалити «Пекельна кухня» на Новом канале.

Ингредиенты:

• 1 шт. – молодой капусты
• 20 г – яблочного сидра
• 5 г – растительного масла
• 1 ч. л. – красной икры
• 1 ч. л. – щучьей икры
• Соль, перец, кориандр по вкусу
• Зеленый лук и укроп

Ингредиенты для яблочно-картофельного пюре:

• 1 шт. – яблоки Семеренко
• 2 шт. – картофеля
• 100 г – сливочного масла
• 20 г – сока лимона
• 100 г – сливок

Ингредиенты для соуса:

• 300 г – белого сухого вина
• 100 г – лука
• 100 г – моркови
• 200 г – рыбного бульона
• 200 г – 33% сливок
• Соль, сахар по вкусу

Приготовление:

1. Отрежьте ¼ капусты. Посолите, поперчите и посыпьте ее кориандром. Добавьте яблочный сидр. Сбрызните маслом. Замаринуйте на час.
2. Затем положите на раскаленный гриль или сковороду. Обжарьте с двух сторон. Выложите на пергамент и налейте немного маринада, в котором была капуста. Дайте отдохнуть под фольгой.

Приготовление яблочно-картофельного пюре:

1. Нарежьте яблоко и картофель мелкими кубиками. Обжарьте на сливочном масле. Добавьте соль и сок лимона.
2. Влейте 100 г сливок. Накройте крышкой и тушите до готовности картофеля.
3. Взбейте в блендере и пропустите через сито. Посолите.

Приготовление соуса:

1. Нарежьте мелкой соломкой лук и морковь.
2. Залейте ингредиенты вином и выпарите его два раза. Процедите.
3. К овощам добавьте рыбный бульон. Выпарите его два раза.
4. Добавьте сливки, посолите и поперчите. Дайте покипеть 2-3 минуты.

Подача блюда:

Выложите на тарелку пюре. Сверху положите капусту и полейте ее соусом. Украсьте по 1 ч. л. красной и щучьей икры. Добавьте зеленый лук и укроп.

4. Быстрый капустный пирог

Капустный пирог, за который можно отдать все-все-все и полцарства в придачу. Этот пирог готовят шеф-повара мишленовских ресторанов – а он прост, как вареное яйцо, а вкусен бесподобно! И еще важно – элементарен в приготовлении и ингредиентах.

Fotolia

Понадобится:

• половина среднего кочана капусты,
• 4 яйца,
• 2/3 большого стакана муки высшего сорта,
• половина крупной луковицы,
• немного укропа,
• разрыхлитель (пакетик 7 г),
• 2 ч. л. с горкой сахара,
• оливковое масло,
• соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Мелко нарезать лук и нашинковать капусту. В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить на нем лук до прозрачности (не более!). (На сливочном тоже отлично получается — прим. ред.)
2. Добавить капусту. Тушить — по вкусу и по сорту капусты. Белоника пишет, что 15 мин на огне подержать, добавив 0,5 см воды. (Молодая капуста уваривается за это время в кашу, поэтому, если такой цели нет, то достаточно 5 мин тушения. — прим. ред.) 
3. Добавить чайную ложку сахара, овощи будут ярче по вкусу.
4. Можно еще в начинку вареные яйца добавить, если есть желание и яйца. Но и без них — отлично! — прим. ред.
   
5. Взбить миксером яйца, соль, перец и вторую чайную ложку сахара до симпатичной яичной пенки.
6. Просеять муку с разрыхлителем через сито и, помешивая, порциями ввести в яичную смесь. Перемешать – в результате должна получиться консистенция очень густой сметаны. Добавить в тесто капустно-луковую начинку, перемешать.
7. Форму смазать маслом или выстлать пергаментом и равномерно распределить подготовленную массу. Накрыть фольгой и выпекать минут 40 при 200 градусах. Затем фольгу снять и выпекать еще минут 10, чтобы пирог аппетитно подрумянился. (Лучше ориентироваться на свою духовку и поглядывать время от времени на пирог. Может быть вполне достаточно и получаса при 180 градусах. — прим. ред.)

5. Быстрая шарлотка с капустой, жареным луком и яйцом

А ты знала, что с капустой можно приготовить пирог к чаю? Делимся прекрасным рецептом капустной шарлотки!

Burda Media

Понадобится:

• 500 г белокочанной капусты,
• 1 луковица,
• 3 яйца,
• растительное масло для жаренья.

Для теста:

• 3 яйца,
• 1 ч. л. сахара,
• 0,5 ч. л. соли,
• 100 г муки,
• 1,5 ч. л. разрыхлителя,
• перец по вкусу,
• сливочное масло для смазывания формы,
• панировочные сухари.

Приготовление:

1. Капусту мелко нарезать, а затем залить кипятком на 5 мин. Слить воду, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Если капуста жесткая, то ее можно немного потушить на сливочном масле.
2. Яйца отварить, очистить и мелко нарезать.
3. Луковицу очистить, мелко нарезать. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить луковицу до золотистого цвета.
4. В миске смешать капусту, яйца, обжаренный лук.
5. Приготовить тесто. Яйца взбить с сахаром, перцем и солью, добавить просеянную муку с разрыхлителем. Должно получиться густоватое текучее тесто.
6. В миску с начинкой налить тесто, перемешать. Духовку разогреть до 200°.
7. Форму для выпечки смазать сливочным маслом, обсыпать панировочными сухарями. В форму выложить тесто, сверху затянуть фольгой. Через 40 мин фольгу снять и выпекать пирог до румяной корочки.

Надеемся, тебе понравились наши вкусные рецепты с капустой. Поделись ими с друзьями, а лучше — приготовьте вместе!