15 способов есть квашеную капусту каждый день

Витамины, клетчатка, молочная кислота, отрицательная калорийность – все знают, что в квашеной капусте все это есть, и много. Не все знают, что сок кислой капусты помогает токсикозу и улучшает цвет лица. А тартроновая кислота, содержащаяся в квашеной капусте, не позволяет сахару и другим углеводам превратиться в жир – это вообще чудо.

Словом, такая простецкая народная недорогая пища – кислая капуста – оказывается едва ли не самой полезной пищей. Но этого мало. Она не только суперполезная, но и супервкусная, нужно знать, как ее готовить и с чем есть квашеную капусту.

Burda-Media

1. Положить в теплый салат

Самая главная идея – это добавлять квашеную капусту в салаты. К примеру, приготовить этот теплый салат с креветками и квашеной капусткой.

Ингредиенты:

• 1 луковица,
• 30 г сливочного масла,
• 500 г квашеной капусты,
• 1 ст. л. сахара,
• 200 мл белого сухого вина,
• 8 шт. замороженных крупных креветок,
• 100 г сметаны,
• 100 мл сливок (жирность 20%),
• 2 веточки петрушки,
• соль,
• молотый черный перец.

Приготовление

1. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками и слегка подрумянить в сотейнике на сливочном масле.
2. Квашеную капусту откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой и отжать. Переложить к жареному луку, посыпать сахаром и перемешать. Влить 100 мл воды и держать в среднем огне 10 мин. Затем добавить вино и тушить около 10 минут под крышкой.
3. Отдельно в подсоленной воде отварить креветки и откинуть на дуршлаг. Дать стечь жидкости.
4. Для соуса сметану соединить со сливками, посолить и поперчить. Петрушку вымыть, хорошо обсушить и измельчить. Подмешать до сливочно-сметанной смеси.
5. Капусту с луком немного отжать и затем вместе с креветками разложить по тарелкам. Сверху распределить получившийся соус. Можно украсить листочками петрушки.

2. Подать к мясу на гриле

Мясо на гриле нуждается не только соуса, но и дополнительного заряда клетчатки. Один из традиционных способов подать квашеную капусту на стол — именно к жаренным на гриле немецким колбаскам, свиным отбивным и стейкам. Да и к куриному и рыбному филе квашеная капуста тоже отлично подойдет.

3. Вмешать в соусы и дипы

Попробуй смешать немного квашеной капусты и ее рассола в холодные соусы и дипы, например в луковом соусе, хуммус или цацики. Насыщенный и пикантный вкус только улучшит твой соус, попробуй и убедись самостоятельно.

4. Использовать рассол из квашеной капусты в качестве заправки для салата

Мы любим полезны заправки для салатов , поэтому просто не можем пройти мимо рассола от квашеной капусты. Он сам по себе очень пикантный, чем-то похож на уксус или лимонный сок, поэтому если квашеная капуста закончилась, а рассол остался, используй его для приготовления салатной заправки.

Shutterstock/Fotodom.ua

5. Добавить в суп-гуляш

Гуляш – это одно из любимых комфортных блюд украинцев, сразу после борща. Он должен быть насыщенным, густым и сытным. Квашеная капуста здесь – отличный помощник. Вот как приготовить гуляш с квашеной капустой.

Ингредиенты:

• 1 луковица,
• 1 морковь,
• 600 г свиной вырезки,
• 30 г сливочного масла,
• 2 ст. л. масла,
• 1 ч. л. молотой сладкой паприки,
• 1 ч. л. перца чили,
• 1,5 л бульона,
• 400-500 г квашеной капусты,
• соль,
• молотый черный перец.

Приготовление

1. Луковицу очистить и крупно изрубить. Морковь вымыть, очистить и натереть на средней терке. Свиную вырезку вымыть, хорошо обсушить бумажным полотенцем и нарезать небольшими кубиками.
2. Масло и растительное масло нагреть в сотейнике. Положить мясо и обжарить, помешивая, до подрумянивания. Выложить на тарелку. В этом же сотейнике слегка подрумянить лук и морковь. Добавить жареное мясо, посыпать паприкой и перцем чили. Перемешать. Влить горячий бульон и тушить на маленьком огне в течение 20 мин.
3. Квашеную капусту выложить в дуршлаг, промыть холодной водой и отжать. Добавить к свиной вырезке с овощами, перемешать, слегка посолить и тушить еще 10 мин.
4. Готовый суп-гуляш распределить в порционные тарелки и посыпать свежей зеленью по вкусу.

6. Положить в картофельный салат

Картофельные салаты могут быть очень жирными из-за добавления в них майонезов. Улучшить эту ситуацию может дополнительная клетчатка, особенно ферментированная. Добавь к своему картофельному салату немного квашеной капусты, чтобы получить больше хруста и пользы. Кроме этого, можно использовать рассол в сливочной или сметанной заправке в картофельный салат: вкус будет похож на майонез, но при этом жирность драматически уменьшается.

7. Положить в салат с макаронами

Готовить салаты с макаронами любят не все, ведь они получаются какие-то необычные по текстуре и майонезные. Но если добавить в салат с макаронами немного квашеной капусты, это улучшит текстуру и добавит хрустящих элементов. А еще нивелирует жирность майонеза.

8. Положить на тост

На тост вообще можно положить что угодно: от авокадо до арахисовой пасты. Но при этом все забывают о хрустящей, свеженькой и острой квашеной капусте. Непорядок! Советуем эту ситуацию поправить.

9. Добавить в бутерброды и сэндвичи, гамбургеры и чизбургеры

Улучшить жирные и тяжелые сэндвичи с расплавленным сыром и колбасой можно с помощью квашеной капусты.

Совет от автора: я люблю мелко порубить квашеную капусту и вмешать ее в соус для гамбургеров и чизбургеров вместе с луком. Выходит очень вкусно, и спасает, когда маринованные огурцы заканчиваются.

Shutterstock/Fotodom.ua

10. Положить в запеканку с картофелем

Вообще картофель – это нейтральный ингредиент, который дает «сиять» другим. В этом случае – квашеной капусты.

Ингредиенты:

• 750 г картофеля,
• 300 г шампиньонов,
• 2 стручка сладкого перца,
• 1 кг квашеной капусты,
• 40 г очищенных грецких орехов,
• 1 луковица,
• 2 ст. л. масла,
• 2 ч. л. молотой паприки,
• 1 ч. л. молотого перца чили,
• 200 г сливок (жирность 10%),
• 200-250 г сметаны,
• 1 ст. л. муки,
• 2 яйца,
• 50 г тертого сыра,
• соль.

Приготовление

1. Картофель очистить и нарезать ломтиками. Варить в подсоленной воде в течение 10 минут. Выложить на дуршлаг. Шампиньоны очистить и разрезать на половинки. Обжарить на оливковом масле. Переложить в глубокую миску, добавить картофель и перемешать.
2. Сладкий перец, удалив семечки, порезать соломкой. Капусту промыть холодной водой и отжать. Орехи порубить, перемешать с капустой и перцем.
3. Для соуса лук порубить и подрумянить на растительном масле. Посыпать паприкой и перцем чили. Влить сливки и довести до кипения. Дать остыть. Сметану перемешать с мукой и взбитыми яйцами. Соединить с луком в сливках, перемешать.
4. Нагреть духовку до 190°C. В смазанную растительным маслом форму выложить слоями картофель с грибами, капусту с перцем и орехами. Залить соусом и запекать 30 минут. Посыпать тертым сыром и запекать еще 10 минут.
5. Готовое блюдо украсить зеленью.

11. Подать в рис

Рис и квашеная капуста отлично сочетаются, так же как рис и кимчи, но при этом сочетание менее острое и пряное.

12. Добавить рассол в коктейле

Некоторые классические алкогольные коктейли , например грязный мартини, нуждаются в рассоле. Обычно добавляется рассол из оливок, но можно добавить рассол от квашеной капусты и принципиальной разницы не будет.

13. Добавить в полосе

Мы рекомендуем добавлять квашеную капусту в зелени. смузи , вместе со шпинатом, сельдереем и другими зелеными овощами. Вкус будет просто отличный, но при этом ты еще и получишь пользу от ферментированных продуктов.

14. Использовать рассол в маринаде для птицы

Если в следующий раз захочешь запечь курятину или индейку, советуем замариновать их в рассоле из квашеной капусты, не тратя времени на складные маринады . Птица, замаринованная в рассоле, сохраняет свою сочность, но при этом хрустящая и хорошо подрумяненная. Все будут спрашивать у тебя рецепт.

Shutterstock/Fotodom.ua

15. Подать к свинине в белом вине

Свинина в белом вине. М-м-м-м, звучит очень изысканно. Но при этом очень жирно! Советуем смягчить эту жирность с помощью квашеной капусты.

Ингредиенты:

• 400 г картофеля,
• 1 морковь,
• 1 луковица,
• 600 г квашеной капусты,
• 600 г мякоти свинины,
• 4 зубчика чеснока,
• 200 мл белого полусухого вина,
• 200 мл бульона,
• 2 лавровых листа,
• 3 ст. л. масла,
• соль,
• молотый черный перец.

Приготовление

1. Картошку очистить, отварить до готовности и нарезать кусочками. Морковь промыть, очистить и натереть. Лук очистить, нарезать кубиками и слегка обжарить в глубоком сотейнике. Добавить морковь и готовить еще 5 минут.
2. Капусту промыть холодной водой и отжать. Переложить в сотейник к овощам и тушить 15 мин, помешивая. Добавить картофель, посолить и поперчить. Тушить еще 10 мин.
3. Мясо вымыть, обсушить и порезать на порционные куски. Натереть специями, посолить и поперчить. Подрумянить с двух сторон в сковороде на растительном масле. Переложить в тарелку.
4. Чеснок порубить и отправить в сковороду, где жарилось мясо. Влить вино и бульон, добавить лавровый лист. Получившийся соус довести до кипения, убавить огонь и снова выложить мясо.
5. Тушить до готовности мяса.
6. Подать свинину с капустой, тушеной с овощами.

Попробуй эти простые способы добавить больше квашеной капусты в ежедневный рацион, и ты удивишься, как хорошо улучшилось пищеварение! Приятного аппетита!