Все о лососе: польза и вред, кому его нельзя и что из него готовить

О влиянии лосося на здоровье в Сети и среди адептов здорового питания ходят легенды. В этой статье мы раскроем вопросы о пользе и вреде лосося, а также объясним, можно ли есть лосось при грудном вскармливании, во время беременности, с какого возраста давать его детям.

Unsplash

Содержание:

Состав и калорийность лосося
Польза лосося для здоровья
Кому нельзя лосось и как он может навредить
Молоки лосося: польза и вред
Икра лосося – чем она полезна
Лососевое масло: что это такое
Можно ли лосось при грудном вскармливании?
А во время беременности?
Когда можно давать лосось ребенку?

Лосось – это рыба из семейства лососевые. Так, например, лососем называют и сёмгу (атлантический лосось) и микижу (стальноголовый лосось). Однако в этой статье мы будем говорить об атлантическом лососе, так называемой сёмге. Эта рыба чаще всего встречается на прилавках наших магазинов.

Також читайте

Готовим рыбу гриль на пикнике

Состав и калорийность лосося

Начнем с того, что интересует всех приверженцев здорового питания и диет – калорийность лосося и его состав.

Калорийность лосося и состав

На 100 г свежего лосося приходится 153 кКал. А также:

20 г белков;
8,1 г жиров;
0 г углеводов.

Лосось слабосоленый: калорийность

В 100 г слабосоленого лосося содержится 193 кКал. Также в кусочке рыбы таким весом содержится:

19 г белков;
12,8 г жиров;
0,5 г углеводов.

Також читайте

Топ-6 продуктов для питания суставов

Лосось соленый: калорийность

В соленом лососе больше калорий, чем у предыдущих видов этой рыбы – 209 ккал. Помимо этого состав соленого лосося порадует нас:

23 г белков;
13 г жиров;
0 г углеводов.

Лосось на пару: калорийность

Филе лосося на пару – это популярное диетическое блюдо. Его очень легко приготовить, а употреблять его можно практически при любой диете.

Калорийность лосося на пару – 135,6 кКал на 100 г. Пищевая ценность парового лосося:

17 г белков;
6 г жиров;
2,7 г углеводов.

И, конечно же, в лососе много витаминов и минералов, которые незаменимы в рационе не только взрослого человека, но и растущего организма. Какова польза лосося? Читай далее.

Unsplash

Лосось – польза для здоровья

Лосось – это рыба, которая по праву занимает место главного продукта в здоровом рационе. Она вкусна в любом виде. Но не только вкус ценят повара и диетологи: эта рыба очень полезна благодаря высокому содержанию микроэлементов и витаминов. В чем же польза лосося для здоровья и почему он незаменим в рационе при похудении?

Что полезного в мясе лососевых:

Белок, который очень легко усваивается организмом.
Полиненасыщенные жирные кислоты, омега 3 и омега 6.
Незаменимые аминокислоты.
Калий, магний, фосфор, молибден, хром и железо.
Витамины А, В, Е и D.

Лосось – незаменим в рационе у тех, кто страдает атеросклерозом. В этой рыбе много «хорошего» холестерина, он уменьшает количество липопротеинов в организме, и, естественно, уменьшает количество холестериновых бляшек.

Можно ли есть лосось при диабете? Да. Он содержит малое количество углеводов и отлично подходит для рациона диабетиков.

Для здоровья глаз, благодаря большому количеству витамина А, лосось тоже очень хорош. Именно недостаток этого витамина может стать причиной ухудшения зрения.

Також читайте

Лосось во всей красе: 4 оригинальных рецепта

Польза лосося для красоты и молодости:

Регулярное употребление лосося в пищу помогает улучшить состояние кожи. Она становится свежей и приобретает здоровый вид благодаря витаминам и омега 3.
Улучшается состояние волос и ногтей, за это ответственны витамины группы A и E. Уменьшается ломкость ногтей, и посеченность волос.
Лосось для похудения в сочетании с белковой диетой и упражнений в спортзале, помогает избавиться от чрезмерных жировых отложений, подтянуть фигуру.
Ретинол в составе лосося порадует тех, кто склонен к появлению акне. Ретинол также помогает бороться с возрастными изменениями кожи – морщинками.

Польза лосося для нервной системы:

Постоянное употребление в пищу лосося помогает стимулировать мозговую деятельность, поддерживать креативность, увеличивать продуктивность мыслительных процессов.
Повышается стрессоустойчивость.
Восстанавливаются нервные клетки, оказывается профилактика заболеваний нервной системы.
Улучшается память, способность запоминать больше информации.

Польза лосося для детей

Детский организм потребляет много белков, жиров, витаминов, аминокислот и других веществ. И, чтобы продуктивно расти, быть здоровым и активным, ребенку необходима в рационе морская рыба. Именно лосось рекомендуют диетологи для полноценного питания детей и подростков. Лососевые содержат большое количество ретинола и витамина D, которые хорошо предупреждают гиповитаминозы.

Помимо этого лосось содержит много белка, полезных жиров и аминокислот, которые нужны для развития мышц, костей, правильной работы внутренних органов. Кальций, которого в лососе предостаточно – это главный строительный материал для детских костей, а магний, калий и фосфор помогают формировать и поддерживать здоровой сердечно-сосудистую систему.

Витамины группы В тоже для развития детей необходимы: они поддерживают умственные способности, улучшают память, способности к запоминанию большего количества информации. Помимо этого витамин B стимулирует работу мозга.

Unsplash

Кому нельзя есть лосось

Не все так хорошо с лососем: многим по ряду причин следует от него отказаться. В первую очередь, из-за того, что чаще всего на наших прилавках появляется рыба, выращенная на аквафермах, а там ее подкармливают добавками вроде антибиотиков и пестицидов, препятствующими развитию болезней, гормонами для усиления роста и продуктами нефтехимии для придания аппетитного розового цвета. Посему, делаем вывод: людям, имеющим проблемы гормонального характера, лосось из рациона лучше исключить.

Еще нельзя есть лосось тем, у кого на него аллергия. Если у тебя непереносимость морепродуктов, то и с лососем следует быть осторожной.

Сырой лосось можно есть только в проверенных заведениях, так как в этой рыбе часто живут гельминты.

Копченый лосось не очень полезен – во время копчения в нем образуются канцерогены. При заболеваниях желудочно-кишечного тракта копченый лосось категорически противопоказан.

Також читайте

Как приготовить роллы с лососем и авокадо в домашних условиях: мастер-класс

Молоки лосося: польза и вред

Этот специфический деликатес иногда вызывает дрожь и омерзение, многие хозяйки их выбрасывают вместе с потрохами при разделке рыбы, и делают большую ошибку. Молоки – настоящий кладезь полезных витаминов и минералов!

Калорийность молок лосося

Молоки лосося не стоит выбрасывать. Намного лучше их приготовить, например, засолить. Пищевая ценность и калорийность молок лосося на 100 г такова:

100 кКал;
16 г белков;
2 г жиров;
0,6 г углеводов.

Польза молок лосося:

Белок, который легко усваивается организмом.
Польза для потенции – молоки лосося это природный афродизиак.
При регулярном употреблении молок в пищу повышается гемоглобин, стимулируется кровеобразование благодаря железу, которым богат этот продукт.
Низкая калорийность – важно для тех, кто следит за фигурой.

Неожиданный вред молок лосося — для гипертоников: продукт слишком соленый, поэтому много его есть нельзя.

Unsplash

Икра лосося: польза и вред для здоровья

Интеграцией икры лосося в наш рацион мы обязаны французам. Именно во Франции придумали не выбрасывать икру, а есть ее. Вначале ее могли позволить себе только зажиточные люди, а дегустация икры превращалась в настоящий ритуал. Но позволить себе немного икры может любой.

Калорийность икры лосося

Икра лосося – это вкусный и полезный деликатес, который любят по всему миру. Имеет высокую пищевую ценность.

Калорийность лососевой икры – 232 кКал на 100 г. Пищевая ценность 100 г икры:

31 г белков;
12 г жиров;
0 г углеводов.

Також читайте

Рецепты из красной рыбы: карпаччо из лосося

Польза лососевой икры для здоровья:

Легко усваиваемый организмом белок – выступает как строительный материал для организма.
Полезные жиры и аминокислоты участвуют в полноценном функционировании органов.
Витамины укрепляют иммунитет, повышают устойчивость к заболеваниям, стрессам.
Омега-3 улучшает мозговую деятельность, способствует улучшению памяти, сохраняет красоту кожи, волос, ногтей, замедляет процесс старения.
Ретинол борется за красоту кожи, быструю регенерацию.

Кому нельзя есть красную икру:

Аллергикам – естественно.
Людям, страдающим от гипертонии, мочекаменной болезни, не стоит увлекаться этим деликатесом из-за его повышенной солености.

Также красную икру нельзя есть большими порциями — это может вызвать расстройство желудка.

Unsplash

Лососевое масло: что это и почему оно лучше рыбьего жира

Многие, у кого дома живет кот или собака, слышали о пользе лососевого масла для здоровья питомцев. Но начинающим собаководам и котолюбам тоже следует знать, что такое лососевое масло.

Многие считают, что это просто модная фишка и никакой разницы между лососевым маслом и обычным рыбьим жиром нет. Однако это не так. Тестирования показали, что жирных кислот в лососевом масле гораздо больше, чем в рыбьем жире, и оно полезнее для четверолапых.

Что такое лососевое масло

Лососевое масло – это пищевая добавка, приготовляемая из лосося. В масле содержатся жирные кислоты Омега-3. Конечно, можно кормить котика свежим лососем, но это будет намного дороже и неэффективно, потому что лососевое масло – это концентрированный жир рыбы.

В корм его добавляют, чтобы насытить организм животного витаминами.

Також читайте

«Диета стюардесс» вернет в форму за 4 дня

Польза лососевого масла

Лососевое масло содержит жирные кислоты Омега-3 сразу двух групп: короткой и длинной цепи. Эти кислоты поддерживают работу головного мозга питомца. Академиком твой кот не станет и в шахматы тебя не обыграет, но при постоянном употреблении в пищу лососевого масла он будет активным и смышленым. Жирные кислоты защитят также его от негативного воздействия свободных радикалов, укрепят иммунитет.

Лососевое масло также сделает шерсть питомца нежной и шелковистой, устранит нездоровое выпадение, защитит кожу от зуда. Также лососевое масло рекомендуется добавлять в пищу животным с дерматитами, экземами и прочими проблемами кожи.

Для молодых и растущих животных оно очень важно. Оно положительно влияет на общее состояние организма, стимулирует работу головного мозга и тем самым повышает обучаемость животных. А для старых и болеющих питомцев лососевое масло улучшит работу сердечно-сосудистой системы, укрепляет суставы и повышает иммунитет.

Лососевое масло незаменимо в питании беременных и кормящих животных, а также используется для улучшения вкуса корма, чтобы даже самый избалованный кот не отказывался от еды.

Как давать питомцу лососевое масло

В первую очередь проконсультируйся с ветеринаром: он назначит нужную дозировку. Но обычно она такова:

Котам и маленьким собакам (до 5 кг) – 2 мл в день.
Собакам до 15 кг – 3 мл.
Собакам 15-30 кг – 6 мл.
Собакам весом от 30 кг – 8 мл.

Постоянный прием лососевого масла запрещен, эту добавку следует давать питомцу только по рекомендации ветеринара и строго в указанной дозировке. Обычно курс длится 2 месяца с перерывом в 1 месяц.

можно ли есть копченый лосось при беременности

Unsplash

Лосось при ГВ (грудном вскармливании)

При грудном вскармливании есть лосось можно и нужно, если нет врачебных противопоказаний. Однако стоит есть его небольшими порциями: около 50 г дважды в неделю. Этого будет достаточно, чтобы поддержать организм.

Лосось при гв стоит вводить в рацион понемногу – он может стать причиной аллергии. Обязательно выбирай свежую рыбу, а готовь – на пару, запекай, туши или отваривай. Так она намного полезнее.

Нельзя при грудном вскармливании есть консервированный, сушеный или копченый лосось. Он может изменить вкус молока и малыш откажется от груди.

Також читайте

Лососевая диета от морщин Джулии Робертс

Можно ли лосось беременным?

Лосось – это отличный источник таких минералов, как йод и селен, и это мы уже не говорим о витаминах и жирных кислотах Омега-3! Они очень полезны для развития малыша и укрепления здоровья будущей мамы. Так что во время беременности можно съедать около 300 г лосося в неделю.

Брать следует только качественную рыбку у проверенного производителя! Конечно же, стоит избегать копченой и сушеной рыбы, консервов.

Можно ли есть лосось в роллах во время беременности?

Врачи не рекомендуют из-за того, что в рыбе могут содержаться бактерии и гельминты.

Можно ли есть копченый лосось во время беременности?

Не рекомендуется.

Лосось детям: когда давать

С какого возраста можно вводить лосось в меню ребенка?

Несмотря на то, что лосось – это очень полезно, давать его ребенку нужно осторожно, так как может развиться аллергия на красную рыбу. Детям, у которых есть склонность к аллергии, нельзя давать лосось раньше, чем в три года.

Обязательно достань косточки из рыбы, прежде чем дать ее ребенку!

В прикорм ребенка лосось следует вводить постепенно: начать нужно с 1 чайной ложки в первой половине дня. Если аллергическая реакция не началась, можно увеличить порцию до 50 граммов в день для ребенка до года. После года – от 60 до 100 граммов.

Копченый лосось детям давать нельзя!

Как наилучшим образом приготовить лосося?

Лосось — рыба хоть и не самая редкая, но изысканная. Вряд ли ты решишь ее банально поджарить. О нет, здесь следует придумать нечто особенное… И ты наперед решила, что это будет неимоверно сложно? Вовсе нет, все удивительно просто. Предлагаем тебе несколько интересных оригинальных рецептов блюд из лосося, которые придутся по вкусу и тебе, и твоим родным.

Лосось в «чешуе» из колбаски

Время приготовления: 50 мин.

На 4 порции:

4 кусочка лосося без кожи (по 160 г)

4 веточки помидоров черри

120 г копченой колбасы (желательно острой)

1 ч. л. молотого среднеострого перца

50 мл оливкового масла

4 ст. л. винного уксуса

соль

Духовку нагреть до 210ºС. Помидоры вымыть, не обрывая с веточек. Колбасу почистить и нарезать тонкими кружками. В оливковое масло добавить щепотку соли и перец и хорошо взболтать.

Рыбу выложить в форму для запекания, слегка посолить и полить половиной масла с солью и перцем. На рыбу выложить «чешуей» кружки колбаски.

В отдельную форму выложить помидоры и полить их оставшимся маслом.

Рыбу запекать 8-10 мин, помидоры — 5-6 мин. В конце приготовления сбрызнуть помидоры уксусом.

Блюдо подать горячим.

Жареный лосось с листьями сельдерея в кляре

Время приготовления: 50 мин.

На 4 порции:

4 кусочка лосося с кожей без костей (по 160 г)

пучок молодых листьев сельдерея

3 ст. л. оливкового масла

1 ч. л. соды

120 г муки

100 мл сухого белого вина

щепотка карри

150 мл холодной воды

соль, перец

рафинированное растительное масло для жаренья

Сельдерей промыть, перебрать и хорошо обсушить.

Рыбу выложить кожицей вниз на холодную смазанную маслом сковороду и готовить ок. 15 мин. Мясо должно приобрести красноватый цвет, а кожица — стать хрустящей.

Приготовить тесто для кляра. В миску просеять муку с содой и карри, добавить по щепотке соли и перца. Перемешивая, влить тонкой струйкой воду и вино и вымесить однородное жидкое тесто.

В высокой емкости довести до кипения достаточное количество масла для жаренья. Листья сельдерея окунать в тесто и обжаривать кипящем масле до золотистого цвета. Обжаренные листики сельдерея выкладывать на бумажное полотенце, чтобы избавиться от избытка жира.

Паштет из лосося с эстрагоном

Время приготовления: 45 мин.

На 4 порции:

350 г филе свежего лосося

200 г филе копченого лосося

2 небольшие луковицы

70 г сливочного масла

4 веточки эстрагона

1 ст. л. растительного масла

1 ст. л. винного уксуса

1/2 ч. л. анисовой настойки

Духовку нагреть до 210ºС. Филе свежего лосося нарезать и выложить на выстланный фольгой противень. Сбрызнуть рыбу маслом, настойкой, уксусом, посолить, поперчить и запекать 8-10 мин.

Запеченную рыбу переложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от избытка жира, дать ей остыть при комнатной температуре и размять ее вилкой.

Сливочное масло размягчить при комнатной температуре.

Лук очистить, эстрагон промыть и обсушить. Филе копченого лосося, эстрагон и лук мелко нарезать и смешать в глубокой миске. Добавить сливочное масло и запеченное филе и хорошо перемешать.

Массу посолить и поперчить по вкусу и разложить по порционным креманкам. Блюдо подать охлажденным с пшеничными гренками.

Лапша с лососем

Время приготовления: 50 мин.

На 4 порции:

500 г филе лосося

200 г лапши

150 мл рыбного бульона

150 мл сливок

1 пучок шнитт-лука

2 ст. л. оливкового масла

соль, перец

Лапшу варить в подсоленной кипящей воде (8-10 мин), откинуть на дуршлаг и проыть холодной водой. Филе лосося нарезать небольшими кусочками.

Для соуса рыбный бульон выпарить наполовину. Добавить сливки, посолить и поперчить по вкусу. Соус довести до кипения и варить 3 мин на среднем огне, постоянно перемешивая. Снять соус с огня и хорошо взбить веничком. Емкость с соусом накрыть плотным полотенцем и до подачи на стол сохранить горячим.

Филе лосося быстро (ок. 2 мин) обжарить на горячем масле, посолитьи поперчить.

Лапшу залить соусом, добавить филе и слегка перемешать. Блюдо посыпать мелкорубленным шнитт-луком. Подать горячим.

Рагу из лосося с фасолью и лемонграссом

Время приготовления: 1 ч 30 мин.

На 4 порции:

600 г филе лосося

400 г очищенной белой фасоли

300 мл крепкого рыбного бульона

150 мл кокосового молока

2 ст. л. растительного масла

1 стебель лемонграсса

2 веточки кинзы

соль

Стебель лемонграсса промыть и обсушить. Фасоль промыть, залить холодной водой, добавить половину стебля лемонграсса, довести до кипения и варить на умеренном огне около 40 мин.

В рыбный бульон добавить остаток стебля лемонграсса и в большой кастрюле выпарить на треть. Влить кокосовое молоко, посолить и варить 5 мин.

Филе лосося нарезать крупными кусочками и обжарить на горячем масле.

Сваренную фасоль откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Фасоль и кусочки лосося заложить в соус и прогревать 4-5 мин на медленном огне, не доводя до кипения.

Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной кинзой. Подать горячим.