Чим замінити м’ясо без шкоди для свого організму?

Останнім часом все більша кількість людей замислюється про перехід на веганський спосіб харчування. Найголовніше у прийнятті такого рішення – це осмислений вибір, а не намагання слідувати трендам. Адже неправильне дотримання дієти може викликати серйозні проблеми для здоров’я. Для того, аби уникнути неприємних наслідків, варто точно знати, які продукти забезпечують організм тими ж мікроелементами, що й м’ясо. Про це ми й поговоримо у новому матеріалі, який також буде корисний тим, хто долучається сьогодні до Великого Посту.

Unsplash

Білок, пробіотики, клітковина, антиоксиданти, мінерали й вітаміни – це життєво необхідні «будівельні матеріали» для людського тіла. Їхній дефіцит спочатку впливає на зовнішній вигляд. Так, можна помітити ламкість волосся, нігтів, крихкість зубів, проблеми зі шкірою та коливання ваги. Люди, що обрали шлях веганства мають замінювати м’ясні продукти, що постачали усі необхідні «цеглинки» до цього.

Природа потурбувалася про розмаїття вибору продуктів для споживання. Редакція журналу «Ліза» створила власний топ з п’яти найкорисніших рослинних аналогів м’ясної продукції.

1. Сочевиця

Ви точно бачили цю різноколірну бобову культуру на полицях своєї улюбленої крамниці, але не знали як її правильно приготувати. Насправді ж, варіантів безліч: від салату, до гарніру чи супу – на що вистачить фантазії. Сочевиця насичена протеїнами, клітковиною та безліччю найважливіших мікроелементів типу заліза й марганцю. Одна жменя цієї культури на добу здатна попередити запори, контролювати рівень цукру в крові та тримати вагу під контролем.

2. Квасоля, горох й бобові

Повністю зрозумілий для нас продукт, який давно увійшов в суспільний раціон. Переваг від споживання не перелічити: від відновлення організму на клітинному рівні, до знищення речовин, що сповільнюють засвоєння корисних речовин. Експерти радять перед вживанням замочувати боби у воді мінімум за 30 годин до споживання. Тоді культура проросте і віддасть вашому організмові максимальну кількість вітамінів.

Unsplash

3. Горіхи й насіння

Улюблені короткі перекуси горіховими батончиками чи печивом із насінням – це класика жанру. Насправді в цих діях криється потреба людини в отриманні корисних білків, жирів, мінералів та вітамінів. Найкраще підходять для споживання мигдаль, волоський горіх, лляне насіння, кеш’ю, насіння чіа і конопель. Найбільша кількість мікроелементів міститься у несмаженому й несолоному насінні без додаткових спецій. Насіння чіа й льону ж іноді використовують у веганських рецептах як замінник яєць – вони чудово впораються зі скріпленням страви.

4. Гриби

Опеньки, лисички, шампіньйони – одні з найголовніших прикрас будь-якого святкового столу. Мало хто знає, наскільки вони корисні для споживання навіть в ролі замінника м’яса. По-перше, вони низькокалорійні, по-друге, мають протимікробні властивості. Найкраще гриби здатні впоратися із роллю м’ясозамінника у супах, салатах, запіканках, пасті, в ролі гарніру та в запеченому вигляді цілими.

Unsplash

5. Хумус

Хумус – це продукт, виготовлений із нуту (бобів, що ззовні нагадують горошок, а на смак схожі на фундук). У мережі можна знайти безліч рецептів з приготування хумусу, але більшість з них схожа: нут, кунжутна паста, зіра, часник, сіль та сода. Усе потрібно гарно перем’яти в посудині до однорідної консистенції й помістити в скляну банку. А потім – вживати як закуску чи в якості однієї зі складових основної страви. Така суміш багата на жирні кислоти омега-3, фосфор, калій, марганець, кальцій та залізо. У ньому також є протеїн, який допомагає людині в зміцненні м’язової тканини.

І це далеко не усі варіанти смачних і корисних м’ясозамінників. Головне правило здорового харчування – аби воно дійсно залишалося корисним і забезпечувало організм усіма необхідними мікроелементами, що ми зазвичай отримуємо від м’яса, молочних продуктів та їжі тваринного походження.

Автор: Юлія Батуріна