6 надійних способів зберігати гриби

Свіжі гриби — це чудове джерело білка, а також інгредієнт різноманітних страв: від супів до соусів. Але як зберігати їх свіжими якомога довше? І як при цьому зберегти смак? Все це читай у нашій статті.

Фото: Unsplash

ЧИТАЙ ТАКОЖ: 8 помилок у зберіганні їжі

Як зберігати гриби у холодильнику

Коли купуєш пакет грибочків на ринку, завжди хочеться ласувати ними якомога довше та насолоджуватись смаком та ароматом кожного. Але як краще зберегти їх у холодильнику, щоб вони не втратили зовнішнього вигляду та не покрились слизом? Є кілька надійних способів.

Порада від редакції: у жодному разі не зберігай гриби у пластику! Це тільки пришвидшить їхнє псування.

1. У мисці з паперовими рушниками

Візьми велику скляну або глиняну миску, устели її паперовими рушниками та виклади гриби. Мити їх не треба. Зверху на гриби поклади кілька рушників також, щоб накрити. Постав у холодильник.

Тривалість зберігання: до 3 днів.

2. У паперовому пакеті

Це теж хороший метод, який допоможе зберегти гриби свіжими довше. Візьми простий коричневий паперовий пакет, переклади в нього немиті гриби. Пакет закрути й поклади в холодильник.

Тривалість зберігання: до 5 днів.

Фото: Unsplash

3. У паперовому пакеті з паперовими рушниками

Один з найефективніших способів надовго зберегти гриби у холодильнику. Комбінація паперового рушника з паперовим пакетом дозволяє відводити від грибів вологу, а це означає, що вони не стануть слизькими. Просто вистели паперовий пакет паперовим рушником і поклади гриби всередину.

Тривалість зберігання: до тижня.

ЧИТАЙ ТАКОЖ: Найкращі способи зберігання моркви на зиму

Як зберігати гриби на зиму

Взимку нам усім кортить швидкого та доступного джерела протеїну. І гриби з цим прекрасно справляються. Але водночас взимку вони ще й дорожчають. Що робити? Накупити в сезон і зберігати на зиму одним з наступних способів.

1. Заморожування

Заморожування грибів на зиму — це один з найкращих способів, адже для цього треба небагато: гриби, ніж, пакети для заморожування та морозилка. Ось твій порядок дій:

1. Ретельно почисть гриби, видаливши весь бруд та сміття. Можна нарізати великі гриби скибочками, а маленькі — лишити цілими.
2. Пробланшуй гриби. Це дозволить зберегти колір та текстуру під час заморожування. Для цього закип’яти воду, ненадовго занур у неї гриби (до 5 хвилин).
3. Бланшовані гриби треба негайно охолодити у холодній воді, щоб спинити процес бродіння. Можна також зробити це у воді з льодом.
4. Після цього виклади гриби на деко, застелене пергаментним папером та заморозь до затвердіння. Переклади у пакети або вакуумні контейнери для заморожування.

Фото: Unsplash

2. Засушування

Ще один хороший спосіб зберегти на зиму гриби — це засушити їх. У разі вимкнення світла, цей спосіб буде навіть кращим за попередній! Ось як це зробити:

1. Почисть гриби та наріж їх рівними тонкими шматочками.
2. Якщо у тебе є сушилка для продуктів — супер. Якщо ні, можна використати духовку. Для цього її треба розігріти до 70°C. Важливо на цьому етапі переконатись, що гриби максимально висохли, щоб вони не попсувались у банках.
3. Розклади сушені гриби в герметично закриті банки та тримай у прохолодному, сухому та темному місці.

3. Маринування та консервування

У випадку маринування, гриби житимуть в холодильнику до 3 тижнів. А консервування дозволить їх зберегти протягом усієї зими.

1. Почисть та наріж гриби.
2. Приготуй розсіл: змішай оцет, воду, сіль та спеції. Нагрій його.
3. Гриби занур в гарячий розсіл та оброби або як для маринування, або як для консервування.
4. Готово!

ЧИТАЙ ТАКОЖ: 4 найкращі способи зберігати петрушку

Тепер ти знаєш, як зберегти на зиму грибочки та ласувати ароматними та смачними стравами за їхньої участі. Смачного!