Листкове тісто своїми руками

Що може зрівнятися з домашнім листковим тістом на хорошому вершковому маслі? І нехай доведеться трохи повозитись, результат вас порадує! Листкове тісто без яєць СХОДИТЬСЯ 1 кг борошна500 г вершкового масла250 мл холодної води1 ч. Л. солі ПриготуванняБорошно просіяти. Сіль розчинити у воді, додати 75 г вершкового масла|мастила|, всипати муку|борошно| і замісити тісто. Скачати тісто в шар, загорнути в харчову плівку і покласти в холодильник мінімум на 1 год.Олію розм’якшити, покласти між двома листами пергаментного паперу і злегка розкотити у вигляді квадрата. Прибрати у холодильник.Охолоджену олію викласти на пласт тіста, краї тіста загорнути до середини так, щоб вони накрили олію. Прибрати у холодильник на 20 хв.Розкотити тісто у вигляді прямокутника, скласти його як конверта і знову розкотити. Прибрати у холодильник на 20 хв. Розкочувати, згортаючи тісто, ще 4 рази.Печінковий паштет у листковому тісті

СХОДИТЬСЯ400 г листкового тіста1 жовток300 г яловичої або індички печінки200 г відвареного філе індички2 ст. л. борошна2 цибулини1 морквабл. 1/4 скл. бульйонусіль, перець за смакомрослинна олія1 яйце для змащування тісталисточки м’яти для прикраси ПриготуванняПідготовлену печінку нарізати невеликими шматочками. Цибулю очистити і порубати, моркву очистити, вимити та натерти на великій тертці. Обсмажити все разом на олії.Печінку з овочами та відварене філе двічі пропустити через м’ясорубку. Додати бульйон, жовток, борошно, сіль та перець. Добре перемішати. Начинка не повинна бути рідкою.Листкове тісто розкотити в пласт завтовшки прибл. 0,5 див. Паштет викласти однією половину тесту, накрити другий половиною. Краї добре защипати.Зверху в тесті зробити ножем розрізи у шаховому порядку. Верх пирога змастити трохи збитим яйцем.Деко вистелити папером для випікання і викласти на нього паштет у тісті. Випікати близько 20-25 хв при 180-200 ° С до утворення рум’яної скоринки.Готовий паштет дати охолонути, розрізати на шматочки. Прикрасити листочками м’яти. Порада! Начинка буде ніжнішою за смаком, якщо замість бульйону додати 30-40 г вершкового масла.Курячі ніжки у листковому тісті СХОДИТЬСЯ5 курячих ніжок150 г твердого сиру2 ст. л. майонезу0,5 кг готового листкового тістасіль, перець за смакомрослинна олія Для прикрас:листя салатузелень петрушкипомідориріпчаста цибуляварена морква ПриготуванняКурячі ніжки вимити, добре обсушити паперовим рушником, потім натерти сіллю та перцем.Твердий сир натерти на дрібну тертку і помістити під шкіру курячих ніжок. Ніжки змастити майонезом з усіх боків.Листкове тісто нарізати смужками шириною бл. 1,5-2 см. Обернути смужками тіста курячі ніжки по спіралі.Форму для запікання змастити олією, викласти в неї ніжки в тісті. Поставити форму з ніжками в розігріту до 180-200 ° С духовку та запікати 50 хв.Готові ніжки викласти на блюдо, вистелене листям салату, прикрасити овочами та зеленню. Порада! Любителі гострого можуть замаринувати ніжки в суміші гірчиці, соку лимона і меленої паприки. Джерело: журнал “Люблю готувати!” ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Що ховається під рум’яною скоринкою? Апетитне рагу в горщику під кришкою з тіста Вірменський штрудель Хрумкий яблучний тарт із листкового тіста