Якщо у всьому світі словом “жюльєн” називають нарізку тонкою соломкою, то у нас це проста, ситна і дуже смачна гаряча закуска. Готувати його можна з грибів, м’яса, риби, морепродуктів та, звичайно, з курки. А подавати його слід у спеціальних керамічних або металевих формах, які називаються кокотницями або кокільницями. Але якщо у вас такого посуду вдома не виявилося, це не означає, що потрібно відмовитись від жульєна. Просто подайте його в булочках, горщиках або… помідорах. Отже, почнемо!Жюльєн у помідорах
Фото: Burda Media
ЗНАДОБИТЬСЯ:200 г курячого філе200 г печериць1 цибулина30 г вершкового масла6–8 помідорів200 г сметани150 г твердого сирузелень петрушки Приготування:Куряче філе зварити до готовності або обсмажити на вершковому маслі, нарізати шматочками. Сир натерти на дрібній тертці.Цибулю та гриби очистити, дрібно нарізати, обсмажити на злив. олії. Додати шматочки курки, сметану, сіль, перець, перемішати, гасити 5 хв. Трохи остудити.У помідорів зрізати верх, ложкою з гострими краями видалити м’якоть.Наповнити помідори теплим жюльєном, посипати тертим сиром зверху, запікати 10 хв у духовці, нагрітій до 200 °С.Викласти помідори із жюльєном на блюдо, прикрасити гілочками петрушки.Жюльєн з морепродуктів
Фото: Burda Media
ЗНАДОБИТЬСЯ: 1 упаковка (500 г) морського коктейлю1 цибулина1 ст. л. борошна1 скл. вершків малої жирності100 г твердого сиру1 ст. л. вершкового масласіль1 лимон1/2 солодкого перцю для прикраси Приготування:Цибулю очистити, дрібно нарізати. Спассеровать нарізану цибулю на сковороді з вершковим маслом до золотистого кольору, додати|добавляти| 1 ст. л. борошна, 1 склянка вершків. Перемішати, гасити на слабкому вогні 3 хв.У підсолену киплячу воду опустити морський коктейль, довести до кипіння, відкинути на друшляк. Дати воді стекти.Додати морепродукти на сковороду з цибулею та вершками, перемішати і потомити протягом 5 хв на маленькому вогні. Сир натерти.Потім розкласти масу по кокотницях, зверху посипати тертим сиром і поставити в духовку. Запікати при 180 ° С до золотистої скоринки.Подавати гарячим. Прикрасити квітками з перцю та скибочками лимона.Жюльєн у булочках
Фото: Burda Media
ЗНАДОБИТЬСЯ:4 житні круглі булочки2 ст. л. вершкового масла150 г печериць300 г консервованих ананасів50 г сметани1 ч. Л. лимонного соку150 г креветок100 г твердого сирукріпкаррі, сіль за смаком Приготування:У булочок зрізати верх, акуратно вийняти м’якоть. М’якуш хліба обсмажити в 1 ч. л. вершкового масла.Печериці вимити, обсушити, розрізати на четвертинки, обсмажити 5 хв в вершковому маслі, що залишилося.Креветки відварити у підсоленій воді протягом 5 хв, відкинути на друшляк, дати охолонути, очистити від панцира (кілька креветок у панцирі залишити для прикраси).З ананасів злити рідину. Ананаси обсушити та нарізати шматочками. Сир натерти на середній тертці.Перемішати сметану із лимонним соком, сіллю, каррі. Поєднати ананаси, креветки, обсмажений хліб, гриби, сметанну суміш, перемішати.Кожну булочку наповнити креветково-грибною сумішшю, зверху посипати тертим сиром.Булочки запікати в духовці протягом 10 хв при 200 ° С, щоб сир повністю розплавився.Страву вистелити листям салату, викласти на них булочки, прикрасити креветками та гілочками кропу.грибний Жульєн
Фото: Burda Media
ЗНАДОБИТЬСЯ:500 г печериць2 цибулини2 ст. л. рослинного масла2 ст. л. борошна150 г вершкового масла300 мл вершків0,35 ч. л. тертого мускатного горіха100 г твердого сирусіль, мелений чорний перець за смаком Приготування:Печериці добре вимити, обсушити, нарізати тонкою соломкою. Цибулю очистити, нарізати півкільцями. З’єднати гриби та цибулю, посолити, поперчити до смаку, викласти на гарячу сковороду та обсмажити на олії до золотистого кольору.Гриби з цибулею трохи охолодити, розкласти в кокотниці.На сковороді розтопити вершкове масло|мастило|, всипати муку|борошно|, помішуючи, смажити протягом 2 хв, влити вершки, додати|добавляти| мускатний горіх, довести до кипіння.Сир натерти на крупній тертці.Отриманим соусом залити гриби з цибулею, посипати тертим сиром і поставити в нагріту до 180 °С духовку на 5 хв. Сир повинен розтопитися і покрити блюдо золотистою скоринкою. Жульєн подавати гарячим. Источник: журнал “Люблю готовить!” ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:Рецепт найсмачнішого жульєнаШвидкий сніданок: 3 нових способи приготувати яйця«Горщики» з м’ясом, грибами та картоплею Підпишіться на безкоштовну електронну розсилку рецептів “Люблю готувати. Золоті сторінки” та отримуйте щотижня найкращі рецепти прямо на ваш e-mail! //
function onYtEvent(payload) {
if (payload.eventType == ‘subscribe’) {
// Add code to handle subscribe event.
} else if (payload.eventType == ‘unsubscribe’) {
// Add code to handle unsubscribe event.
}
if (window.console) { // for debugging only
window.console.log(‘YT event: ‘, payload);
}
}
// //
!function (d, id, did, st) {
var js = d.createElement(“script”);
js.src = “http://connect.ok.ru/connect.js”;
js.onload = js.onreadystatechange = function () {
if (!this.readyState || this.readyState == “loaded” || this.readyState == “complete”) {
if (!this.executed) {
this.executed = true;
setTimeout(function () {
OK.CONNECT.insertGroupWidget(id,did,st);
}, 0);
}
}}
d.documentElement.appendChild(js);
}(document,”ok_group_widget”,”47684404379889″,”{width:305,height:230}”);
//
