Що ховається під рум’яною скоринкою? Апетитне рагу в горщику під кришкою з тіста

Кулінарна абетка: Спокуслива рум’яна скоринка з тіста надає страві своєрідності, навіть певної інтриги. Найбільша капризуля не відмовиться дізнатися, що таїться під ніжною їстівною кришечкою, і за обидві щоки уплітатиме як овочевий суп, і рагу. Крім того, страва, запечена під тестом, створює домашню, затишну атмосферу. Тож таку ідею варто взяти на замітку! ● Якщо перша страва подається в горщику із запеченою кришечкою, то тісто потрібно зрізати ножем і скришити, а кусочки положить в суп. ● Если это рагу, то хрустящую корочку можно использовать вместо хлібавідламуючи від кришечки шматочки. Страву з форми або горщик для зручності можна викласти в порційні тарілки. ● Тесто лучше всего взять готовое листкове. ● Для смазывания теста можно использовать как теплое молоко, Так і розбовтане яйце. Приготовь АППЕТИТНЕ РАГУ У ГОРШОЧЦІ ПІД ХРУЩОЮ МАТЕЧКОЮ З ТІСТА! На 8 порцій ПОТРІБНО:

 3 стіл. ложки оливкової олії1 кг рубаного м’яса2 рубані цибулини3 рубані моркви3 рубаних стебла черешкового селери2 товчені зубчики часнику3 стіл. ложки борошна1 стіл. ложка томату-пасти200 мл сухого червоного вина800 мл яловичого або курячого бульйонусушений чебрецьвустерский соуславровий лист500 г листкового тістамолоко для змащування   Приготування:Обсмажити м’ясо на сковороді. У сотейнику на олії обсмажувати цибулю, моркву та селеру 10 хв. Підмішати часник, борошно та томат-пасту. Обсмажити, з’єднати з|із| рубаним м’ясом, влити вино і готувати, помішуючи доти, поки вино не випарується.Розвести страву бульйоном, додати чебрець, соус та лавровий лист. Готувати прибл. 4 хв. Видалити з сотейника прянощі, рагу перекласти в круглу жароміцну форму або розкласти в горщики для запікання.Тісто розкотити в пласт завтовшки прибл. 1 см і накрити рагу у формі. Для горщиків нарізати тісто кружальцями по діаметру трохи більше, ніж шийка і накрити горщики. Тісто змастити молоком і запікати в духовці прибл. 20 хв.  Просте тісто для кришечки можно сделать и самой. Для этого достаточно смешать муку (400 г), по ½ чайн. ложки соли и воды. Хорошо вбить 1 яйцо. Як приготувати домашнє листкове тісто, розповідає рубрика «Старі рецепти по-новому» лютневого номера журналу «Приємного апетиту!». Там же ти знайдеш рецепти рулету з м’ясною начинкою и супу-гуляшу під рум’яною скоринкою!