Блог головного редактора: кукурудзяна каша а ля банош, зі шкварками чи грибами

Говорять, що справжній банош готують виключно на багатті (ватрі), виключно в Карпатських горах, на овечих пасовищах та виключно чоловіки. Погодьтеся, це несправедливо. Адже так хочеться запашного баноша вдома, а не лише в автентичних закарпатських колибах! Так я вирішила і вирушила шукати рецепти. І експериментувати. Кукурудзяна каша – це взагалі дуже смачно, а вже зі шкварками та бринзою – просто пальчики оближеш. Мультиварка нам на допомогу!Гуцульський банош (бануш), угорський токан, молдавська мамалига, італійська полента – все це варіанти кукурудзяної каші, що відрізняються один від одного зовсім небагато: за часом приготування, густотою та вершковим добавкам. Усі смачні неймовірно. Але ми сьогодні готуємо наш рідний банош.Не можу сказати, що банош у мультиварці абсолютно ідентичний тому, що приготований на багатті, але все-таки виходить схоже. Ну й чоловіка залучено до справи — дивишся, ще два-три рази, і зможе готувати зовсім самостійно, нічого там складного немає. Отже…Банош (кукурудзяна каша) у мультиварціНам знадобляться:500 мл нежирних вершків1 склянка кукурудзяної крупи або борошна грубого помелу200 г сала або жирного бекону (можна мікс)1 цибулина150 г бринзисіль, мелений чорний перець Як готуємо:Банош вдома можна готувати або в чавунці, або в мультиварці. У мене саме вона. Використовуємо режим “молочна каша”. У чашу мультиварки наливаємо вершки та доводимо до кипіння. У класичному закарпатському рецепті використовують сметану – але вона підходить тільки домашня, некисла, яка більше схожа на вершкове масло – тане, кипить і не згортається. Ми, люди міські, беремо просто магазинні вершки. Отже, закипілі вершки солимо і, активно помішуючи дерев’яною ложкою, всипаємо кукурудзяну крупу або борошно. Варимо, помішуючи, поки каша ґрунтовно не загусне – хвилин 15. Після цього можна закрити кришку мультиварки і залишити в режимі “підігрів” на якийсь час. До речі, деякі фахівці рекомендують використовувати заздалегідь запарену крупу – тоді банош приготується швидше і вийде ніжнішим.У цей час ріжемо смужками сало (бекон), кидаємо на суху сковороду та обсмажуємо так, щоб випарувався смалець. Додаємо дрібно нарізану цибулю, смажимо до золотистого відтінку. У порційні тарілки кладемо кашу, посипаємо шкварками та нарізаною або розфарбованою бринзою.«Пісна» порадаБез м’ясних інгредієнтів можна легко і без втрат. Цибулю обсмажуємо на вершковому маслі, а до нього закидаємо гриби – печериці, лисички, білі – що знайшлося в магазині або в засіках морозилки. І отримуємо зовсім іншу, фантастично прекрасну пісну страву. Приємного вам апетиту!Текст та фото: Наталія ХоменкоІнші кулінарні ідеї від головного редактора тут:Оселедець під шубою як афродизіакРулети з курки в беконі від Гордона РамзіПесто, бешамель та болоньєзе – три класичні соусиНайсмачніший борщКартопляний гратен з брюссельською капустоюРіздвяна яловичина «Веллінгтон»Імбирне печиво та пряниковий будиночокЗапечена свининаБулочки з журавлиною та пироги з ягодамиХумус та фалафельДва рецепти з гарбузомПаштет із курячої печінкиФарширована риба, майстер-класДві ідеї для сніданківВушка з листкового тіста