Не млинцем єдиним… Пироги та булочки на Масляну

У давнину Масляна була чудовим сонячним святом приходу весни, пробудження природи від довгої зими. Широко народ святкував улюблену Масляну! Традиційним частуванням були млинці. Але, крім млинців, на столі цього святкового тижня неодмінно повинні бути пироги и булки – круглі і пишні, теж до певної міри символ сонечка.

  Курник із листкового тіста ПОПОТРІБНО0,5 кг готового листкового тесту; зелень петрушки для прикрасиДля млинчиків: 250 г борошна; щіпка цукру; 1 яйце; 100 мл молока; 50 г вершкового масла|мастила|; дрібка соліДля начинки: 450 г курячого філе; 100 г рису; 3 варені яйця; 100 г вершкового масла|мастила|; 1 пучок зелені кропу; сіль, перець за смакомПриготування:1. Для курячої начинки грудку відварити до готовності, остудити, дрібно нарізати, заправити вершковим маслом (50 г).2. Для рисової начинки зварити розсипчастий рис, заправити вершковим маслом (50 г), додати 1 дрібно нарізане варене яйце, 1/2 пучка подрібненої зелені кропу, сіль, перець, перемішати.3. Для яєчної начинки 2 варені яйця дрібно порубати, додати зелень, сіль, перець, перемішати.4. Для млинців яйце розтерти з цукром і сіллю, розвести молоком і додати борошно, що просіює. Добре перемішати. Випекти 5 млинців на вершковому маслі.5. Листкове тісто трохи розкотити і вирізати з нього 2 круглі коржики різного розміру. Корж меншого розміру викласти в змочену водою форму, на неї викласти млинці, прошаровуючи їх різними начинками.6. Краї нижнього коржика змастити яйцем, накрити млинці з начинкою другим коржом, краї щільно притиснути, але не защипувати.7. Дати курнику постояти приблизно 20 хв, потім випікати в духовці 40 хв за 180 °С.  Домашні булочки-серця СХОДИТЬСЯ4 скл. борошна + 2-4 ст. л. для посипання столу1 скл. теплої кип’яченої води чи молока2 яйця1 ч. Л. сухих дріжджів3 ст. л. цукру для тіста + 2 ст. л. для посипання виробів50 мл олії без запаху для тіста + 1 ст. л. для змащування дека1 яйце для змащування булочокПриготування:1. Дріжджі розвести у теплій кип’яченій воді чи молоці. Додати цукор та 1 скл. просіяного борошна. Все ретельно перемішати. Поставити опару в тепле місце та дати піднятися 3 рази. Все займе близько 1,5 год. Після кожного підйому тісто слід обім’яти. Після того як опара підніметься в 3-й раз, додати в неї яйця, рослинне масло і борошно, що залишилося. Замісити еластичне тісто, що відстає від рук і стінок посуду. За необхідності додати трохи борошна. Дати тесту добре піднятися у теплому місці (30-40 хв). Потім його ще раз вимісити на злегка посипаною мукою робочої поверхні.3. Розділити тісто на маленькі шматочки. Шматочки розкотити між долонями у джгутики. Кожному джгутику надати форму кільця. З’єднати два кінці джгутика разом і надати форму серця або будь-яку іншу форму. Викласти булочки на змащене рослинним маслом деко. Зверху посипати цукром. Дати піднятися у теплому місці близько 20 хв.4. Змастити булочки, що піднялися, збитим яйцем, посипати цукром і випікати в попередньо розігрітій до 180 °С духовці протягом 20-30 хв.  Відкритий пиріг з цибулею та сиром фетаСХОДИТЬСЯДля тесту:175 г борошна; 1 ч. л. розпушувача; 50 г розм’якшеного вершкового масла; 5 ст. л. сметаниДля начинки: 500 г цибулі; 2 гілочки свіжого чебрецю; 200 г дрібних печериць; 150 г сиру фета; сіль, перець за смаком; 3-4 ст. л. оливкової олії; сметанаДля прикрас: пір’я зеленої цибулі та листочки базилікаПриготування:1. Борошно просіяти в миску, додати масло|мастило|, розпушувач, сметану і замісити тісто. Розкотити тісто в коло і викласти у форму для випікання, сформувавши борти. Наколоти тісто в кількох місцях вилкою, накрити папером для випікання, а зверху насипати гороховий шар. Випікати корж у духовці 20 хв. при 180 °С.2. Цибулю нарізати тонкими півкільцями. Листя чебрецю подрібнити, додати до цибулі. Обсмажити цибулю в половині оливкової олії до зарум’янювання.3. Залишок оливкової олії розігріти в іншій сковороді і обсмажити в ньому печериці, що розрізають навпіл, до золотистого кольору. Зняти сковороду з вогню, додати гриби трохи сметани, перемішати і поставити в тепле місце.4. З випеченого коржа видалити горох і зняти папір для випікання. Корж знову поставити в духовку (на 10 хв) до підрум’янювання.5. Фету нарізати невеликими кубиками і додати в грибну суміш разом із обсмаженою цибулею. Обережно все перемішати і рівним шаром викласти на корж. Посолити та поперчити. Подавати пиріг гарячим, нарізавши шматочками і посипавши дрібно нарізаною зеленою цибулею.Читайте також: ТОП-3 найкращої випічки з макомОвочеві оладки: швидко, недорого та дуже корисно!    //
!function (d, id, did, st) {
var js = d.createElement(“script”);
js.src = “http://connect.ok.ru/connect.js”;
js.onload = js.onreadystatechange = function () {
if (!this.readyState || this.readyState == “loaded” || this.readyState == “complete”) {
if (!this.executed) {
this.executed = true;
setTimeout(function () {
OK.CONNECT.insertGroupWidget(id,did,st);
}, 0);
}
}}
d.documentElement.appendChild(js);
}(document,”ok_group_widget”,”47684404379889″,”{width:305,height:230}”);
//