4 найкращі рецепти приготування сиру в домашніх умовах

Пропонуємо найкращі рецепти приготування сиру в домашніх умовах. всі рецепти надіслані до редакції читачами журналу “Люблю готувати” та перевірені шеф-кухарем Ларисою Кавун!Плавлений сир із грибами

ЗНАДОБИТЬСЯ:1 кг домашнього сиру200 г вершкового масла1 скл. домашнього молока1 ч. Л. соди300 г печериць3 ст. л. росл. оліїщіпка меленої паприкиперець, сіль за смаком Приготування:Гриби вимити, очистити та нарізати пластинками або невеликими кубиками. У сковороді розігріти раст. масло|мастило|, викласти гриби і смажити, поки не випарується вся рідина. Посолити, приправити перцем та паприкою до смаку, перемішати. Дати охолонути.Домашні сир і молоко, розм’якшене вершкове масло, соду та 1 ч. л. солі з’єднати та ретельно збити занурювальним блендером. Потім викласти в металеву ємність і варити на водяній бані, поки маса стане однорідною (близько 15 хв), постійно помішуючи. Зняти з вогню і трохи охолонути.У плавлений сир, що вийшов, викласти гриби (трохи залишити для прикраси), приправити паприкою і обережно перемішати.Домашній маскарпоне ЗНАДОБИТЬСЯ: 400 мл жирної сметани100 мл молока
1 ч. Л. соку лимона Приготування:У сметану вилити молоко, добре перемішати, поставити на вогонь та нагрівати до 75 градусів, постійно помішуючи.Додати сік лимона, перемішати, нагрівати на слабкому вогні ще кілька хвилин|мінути|, але не кип’ятити. Вогонь вимкнути. Потримати масу на плиті ще 5 хв.У друшляк викласти лляний рушник, складений вдвічі, вилити рідину, що згорнулася, дати стекти. Віджати. Помістити у холодильник на ніч. Плавлений сир – простий рецепт ЗНАДОБИТЬСЯ:500 г домашнього жирного сиру1 яйце0,5 ч. Л. солі1 ч. Л. соди100 г вершкового масла Приготування:Викласти в каструлю із товстим дном домашній сир, посолити, всипати соду. Все ретельно розтерти. Залишити отриману масу на 1,5-2 години при кімнатній температурі.Потім додати розм’якшене вершкове масло|мастило| і вбити яйце. Ретельно перемішати. Поставити на вогонь.Варити, постійно помішуючи дерев’яною лопаткою, до розплавлення на слабкому вогні.Вилити гарячу масу у потрібну форму, остудити до кімнатної температури, потім поставити в холодильник для повного застигання.Якщо в масу після варіння додати подрібнену зелень, гострий перець і прянощі за смаком, вийде дуже пікантна закуска.Домашній сир з кропом ЗНАДОБИТЬСЯ: 1,5 л молока (бажано домашнього) 400 г сметани (можна кефіру) 3 яйця 1 ст. л. солі прованські трави за смаком 1 пучок кропу Приготування:Кріп вимити, обсушити і дрібно порубати. Яйця з’єднати і добре перемішати зі сметаною або кефіром, прованськими травами та рубаним кропом.Молоко вилити в каструлю із товстим дном, додати 1 ст. л. солі та добре перемішати. Довести до кипіння на слабкому вогні. Коли молоко закипить, невеликими порціями додати сметанно-яєчну масу. Постійно помішуючи, варити суміш на слабкому вогні ще 5-7 хв, поки не відділиться сироватка.Масу, що вийшла, вилити в вистелений декількома шарами чистої марлі або бавовняної тканини друшляк. Залишити на 30 хв, щоб стекла вся сироватка.Потім краї марлі чи тканини туго зв’язати. Сир помістити під прес мінімум на 5 год. Потім помістити в холодильник ще на 12 год. Смачний та корисний сир готовий! Особливо він добрий в овочевих салатах. ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:Лайфхак: Як зберегти сир свіжим ВІДЕОКотлети із кабачків із сиром ВІДЕОНавіщо маринують сир? Рецепт маринованого овечого сиру в олії