Володимир Ярославський поділився рецептом пельменів із двох видів тіста

Одне м’ясо, але два види тіста. Суддя “МастерШеф” показав, як приготувати найсмачніші пельмені до Різдва. Про потрібні інгредієнти та покроковий рецепт, дізнайся в матеріалі.

Шеф-кухар Володимир Ярославський показав, як приготувати пельмені на крижаній воді, щоб вони вийшли більш щільні, а під час вживання відчувалося тоненьке тісто. Ще він поділився рецептом приготування пельменів на заварному тісті. Такий варіант більш м’який, але ідеально витримує заморозку.

Для заварного тіста:

• ~ 500 + борошна вищого ґатунку (сорт, що містить підвищений вміст білка/клейковини);
• 5 грамів солі;
• 225 грамів кип’ятку;
• 1 яйце;
• 1 столова ложка олії.

Взяти борошно й викласти його в миску. Додати сіль, олію, залити кип’ятком. Добре вимішати, додати куряче яйце (попередньо збовтане виделкою). Потім руками вимішати ще гаряче тісто.

“Спочатку воно може бути тугим та неоднорідним, але швидко стане м’яким. Як буде готове — треба дати 30 хвилин відпочити під плівкою”, — пояснив Володимир Ярославський.

Фото: instagram.com/yaroslavskyi_vova/

Крижани:

• ~500 грамів борошна (вищого гатунку);
• 5 грамів солі;
• 210 грамів води з льодом;
• 1 яйце;
• 1 чайна ложка (або 5 грамів) яблучного оцту.

“Вимішую туге тісто. Даю постояти 30 хвилин біля холоду під плівкою. Таке тісто тугіше і тонше валкується, але мені подобається його пружність у виробах”, — розповів шеф-кухар.

М’ясо:

Фото: instagram.com/yaroslavskyi_vova/

• 550 грамів жирної лопатки (або нежирної 500 грамів + 50 грамів сала);
• 120 грамів цибулі;
• 60 грамів води;
• духмяний та чорний перці;
• сіль.

“Найсмачніше чомусь у мені вийшло через форму — як мама робила”, — сказав суддя “МастерШеф”.

Коли є готове тісто та м’ясо, можна переходити до ліплення пельменів. І швидко почати їх варити! Володимиру Ярославському подобається їсти їх з олією, перцем і оцтом. Можливо, цей соус сподобається і тобі.

Раніше, ми писали про те, що Євген Клопотенко розкрив секрет ідеальної куті та ковбаси на Різдво.