10 дурних питань про веганство і відповіді на них

Веганство – це не просто дієта, це цілий спосіб життя. І хоча цей рух набирає все більшої популярності, навколо нього все ще крутяться численні міфи та стереотипи. Щоденно вегани стикаються з допитливими, а часом і досить дивними запитаннями. Розвіймо найпоширеніші з них і зазирнемо за лаштунки веганського світу.

1. Вегани їдять одну траву?

Мабуть, це найбільш поширене питання, яке задають всім веганам, – “Що ви взагалі їсте?”. На перший погляд, може здатися, що веганський раціон – виснажлива дієта з численними заборонами. Але зазвичай, переходячи на веганське харчування, люди навпаки починають експериментувати зі смаками та відкривати для себе “нові” продукти. Оскільки натуральні рослинні продукти мають широкий спектр властивостей та ароматів, це дає можливість готувати страви з різними текстурами та смаками.

Крім того, вегани можуть насолоджуватися великою кількістю різних веганських версій популярних страв, таких як піца, суші, тайські супи, бургери та багато іншого.

Тож веганське харчування може бути дуже різноманітним та насиченим, з великою кількістю здорових та смачних продуктів.

2. Веган та вегетаріанець. У чому різниця?

Термін “вегетаріанство” зʼявився ще у ХІХ ст. і він означає спосіб харчування, коли людина не їсть мʼясо, рибу та морепродукти, але споживає яйця, молоко, сир та мед. Вегетаріанство було вкрай популярним серед буддистів та індуїстів. Вони дотримувалися принципу ненасильства, різноманітних постів та поваги до тварин. У деяких куточках світу таке ставлення збереглося й до сьогодні.

Веганство — це повна відмова від продуктів тваринного походження (ПТП). Люди не лише переходять на рослинне харчування, а й відмовляються від одягу та взуття зі шкіри, вовни, шовку, а також не використовують протестовану на тваринах косметику і побутову хімію, не ходять до розважальних закладів, де експлуатують тварин заради прибутку: цирків, зоопарків, дельфінаріїв тощо.

3. Люди – хижаки. Тож чому мають відмовлятися їсти тварин?

Існує поширена думка, що вживання м’яса є природною потребою людини, адже нібито ми від народження — хижаки. Проте цей стереотип не підкріплений науковими фактами та є лише продуктом культурного впливу. Багато наших найближчих родичів серед тварин, таких як горили та шимпанзе, здебільшого харчуються рослинною їжею. У природі більшість видів споживає те, що доступне у їхньому середовищі існування.

Людство вже давно перейшло від полювання і збирання їстівних рослин до сільського господарства. Сьогодні існують численні рослинні альтернативи білкам, кальцію та іншим елементам, які не потребують експлуатації тварин.

Навіть якщо припустити, що людина має хижу природу, це не виправдовує жорстоке ставлення до тварин. Природа не змушує нас споживати м’ясо. Натомість з етичної думки, ми маємо враховувати вплив нашого харчування на інших живих істот та на довкілля.

4. Чи зникнуть тварини, якщо ми перестанемо їх вирощувати?

Корови, свині, кури та інші тварини, яких сьогодні вирощують для потреб людини, були селекціоновані протягом сотень і тисяч років. Це робилося для того, щоб вони давали більше молока, несли більше яєць або мали більше м’яса й жиру, часто на шкоду їхньому здоров’ю та добробуту. Ці види є результатом людського втручання і в природі більше не існують у своєму первісному вигляді. Наприклад, тур, предок сучасної корови, вже вимер, а дикі родичі курей, такі як банківська курка, живуть зовсім іншим життям. Вона відкладає лише 8-12 яєць на рік, що є природним і здоровим для її розмноження, тоді як селекційні кури-несучки здатні нести до 250 яєць на рік.

Інакше кажучи, тварини, яких люди розводять, у природному середовищі просто не існують. Зберігати такі види виключно для експлуатації та вбивства їхніх представників є вкрай жорстокою практикою.

5. Бути веганом дорого?

Поширеним стереотипом є переконання, що веганський спосіб життя занадто дорогий і доступний лише небагатьом. Однак це хибне уявлення. Існує чимало бюджетних рослинних продуктів, таких як квасоля, горох, капуста, картопля, гриби та багато інших, які легко знайти в будь-якому магазині за доступною ціною.

Багато людей переконуються на власному досвіді, що веганська дієта може бути навіть економнішою. Вона базується на доступних рослинних продуктах, які, як правило, дешевші за м’ясо чи інші продукти тваринного походження. До того ж вегани часто готують вдома, що дозволяє не лише зменшити витрати, а й краще контролювати якість їжі.

Деякі критики наголошують на високій вартості рослинних замінників м’яса чи молочних продуктів. Проте такі альтернативи не є обов’язковими у веганському раціоні. Хоч вони можуть бути зручними для відтворення традиційних страв, основою здорового веганського харчування можуть стати недорогі продукти, як-от бобові, картопля, овочі, фрукти та гриби, які забезпечують організм усіма необхідними поживними речовинами.

Веганський спосіб життя цілком доступний для будь-якої людини, незалежно від її фінансових можливостей. До того ж він сприяє більш відповідальному споживанню та збереженню природних ресурсів нашої планети.

6. Чи можуть вегани отримати необхідну кількість білка/кальцію/вітамінів?

Веганство сьогодні визнано повноцінною дієтою для будь-якої людини на будь-якому життєвому етапі. Необхідно лише збалансувати харчування, періодично здавати аналізи й стежити за тим, щоб у раціоні була присутня необхідна кількість жирів, білків, вуглеводів, вітамінів, мінералів тощо.

Щороку з’являються нові дослідження, які підтверджують користь та прийнятність веганського раціону. Наприклад, Американська асоціація дієтологів класифікує веганство, як більш сувору форму вегетаріанства. І у своєму дослідженні  вона заявила, що «належним чином заплановані вегетаріанські, у тому числі веганські, дієти є здоровими, поживними та можуть принести користь для здоров’я, а також для профілактики та лікування певних захворювань. Ці дієти підходять для всіх етапів життєвого циклу, включаючи вагітність, лактацію, дитинство, підлітковий вік, літнє життя та підходять для спортсменів».

Дослідження Американської дієтичної асоціації та дієтологів Канади доводить плюси вегетаріанства для здоровʼя людини за умови збалансованого харчування. Якщо коротко, то веган_ки мають менший ризик розвитку діабету ІІ типу, ожиріння й ішемічної хвороби серця. Раціон зі значним вмістом антиоксидантів позитивно позначається на здоров’ї та самопочутті. Натомість регулярне вживання мʼяса впливає й на антибіотикорезистентність (зниження ефективності ліків).

7. Чи можливо замінити тваринний білок рослинним?

Багато веганів зіштовхувались на своєму шляху з одним із найпопулярніших упереджень щодо отримання достатньої кількості протеїну — тваринні білки необхідні людині, щоб бути здоровою. Хоч білки тваринного походження є повноцінними білками, але рослинні білки мають не меншу цінність та багато переваг для здоров’я.

Існує безліч рослинних продуктів багатих на білки: тофу, сейтан, едамаме, сочевиця, квасоля, спіруліна, кіноа, зелений горошок, горіхи та насіння. Вміст протеїну в них – від 5 до 25 грамів на 100 грамів продукту. Рослинні білки багаті поживними речовинами, клітковиною та антиоксидантами, подовжують життя клітин і зменшують ризики, які спричиняє споживання тваринних продуктів. Єдине, що споживаючи тільки рослинні білки, веганам потрібна більша різноманітність, щоб забезпечити тіло правильним співвідношенням амінокислот.

8. Отримати кальцій можна лише з коров’ячого молока?

Люди почали одомашнювати кіз і корів лише близько 10 тисяч років тому. До цього молочні продукти не були частиною нашого раціону протягом усього дорослого життя. Ссавці вживають молоко лише у дитинстві, тож єдине необхідне людині молоко — це молоко матері.

Корова, бувши травоїдною, отримує кальцій із зелених рослин, і люди також можуть забезпечити організм 600–1000 мг кальцію на день, споживаючи такі продукти, як кріп, петрушка, броколі, сою, мак чи кунжут. Крім того, багато веганських продуктів збагачені кальцієм і вітаміном D, які сприяють його кращому засвоєнню.

9. Чому мед – не веганський продукт?

Бджолиний рій початково був вилучений з дикої природи й насильно переміщений у штучні вулики. Бджолам від природи властиво роїтися (ділити колонію та утворювати нові сім’ї) — щоб уникнути цього, бджолярі нерідко обрізають матці крила. Також маток часто вбивають, замінюючи їх на більш продуктивних.

Для того, щоб зібрати мед, фермери викурюють бджіл димом, що стає для комах причиною сильного стресу. Для них дим — це сигнал про пожежу, і у цей момент вони не здатні жалити.

Мед у вуликах найчастіше частково або повністю замінюють на цукровий сироп, що призводить до різних захворювань і скорочення терміну життя бджіл.

Бджоли роблять мед виключно для себе і для своєї колонії. Це їхня їжа.

10. Чому вегани імітують продукти тваринного походження?

Більшість веганів і веганок раніше не дотримувались рослинного харчування, а виросли на продуктах тваринного походження. Оскільки смакові вподобання формуються в дитинстві, улюбленими можуть залишатися смаки м’яса, морепродуктів, молока чи сиру. Саме тому одним із мотивів споживання рослинних аналогів є бажання відтворити знайомий смак.

Такі продукти допомагають плавно перейти від “традиційного” харчування до веганства. На етапі адаптації до нового раціону імітовані продукти спрощують відмову від продуктів тваринного походження, замінюючи їх у звичних стравах.