7 хитрощів у підготовці та приготуванні смачного сиру тофу

Якщо ти раніше куштувала тофу і думала, що він несмачний, швидше за все, його приготували не з правильними техніками чи смаками. Тофу настільки нудний, наскільки йому дозволяють бути — як тільки ти освоїш основи, він стане таким же сміливим і смачним, як і будь-який інший інгредієнт на кухні. Ми підготували для тебе 7 найпростіших та ефективних лайфхаків, які допоможуть краще підготувати сир тофу до приготування страв.

Фото: Pexels

1. Почни з правильного тофу

Не весь тофу створений однаковим, і для кожної страви зазвичай треба підбирати свій різновид цього сиру. Вибір правильного типу тофу є важливим для отримання найкращого смаку та текстури, тому важливо звертати увагу на те, який конкретно сир вказаний у рецепті.

Який буває сир тофу:

Екстратвердий тофу: ідеально підходить для смаження, гриля або запікання. Він чудово тримає форму і вбирає маринад.
Твердий тофу: чудово підходить для смажень у стір-фрай та яєць. Він трохи м’якший, ніж екстратвердий, але все одно універсальний.
Шовковистий тофу: гладкий і кремовий, ідеально підходить для супів, смузі або десертів.

Завжди перевіряй на упаковці тип тофу, який купуєш. Використання неправильної текстури може погіршити або зіпсувати страву, тому може здатись, що сир тофу абсолютно несмачний.

2. Відтисни рідину

Тофу містить багато води, особливо тверді та екстратверді сорти. Якщо не відтиснути рідину, вода не дасть йому просочитися маринадом або хрусткої скоринки під час приготування.

Ось як це зробити:

Загорни блок тофу в чистий кухонний рушник або паперові рушники.
Поклади його на тарілку і постав зверху важкий предмет (наприклад, чавунну сковороду або кілька банок).
Залиш на 15–30 хвилин.

Пресування тофу перетворює страву з мокрої на сенсаційну. Повір нам, це варте додаткових зусиль!

Фото: Pexels

3. Маринуй

Тофу природно м’який та не має вираженого смаку, а це означає, що це чисте полотно для будь-якого смаку, який тобі захочеться додати в страву. Хитрість? Чудовий маринад.

Наріж тофу кубиками, скибочками або смужками перед маринуванням, щоб максимально поглинув смак. Залиш сир в маринаді як мінімум на 30 хвилин, а краще — на всю ніч, щоб смак був глибшим. Обов’язково використовуй герметичний контейнер або пакет із застібкою, так маринад розподілиться рівномірно.

Ідеї маринаду для сиру тофу:

Соєво-імбирний: соєвий соус, кунжутна олія, свіжий імбир, часник і трохи меду або кленового сиропу.
Пряний лимонний: лимонний сік, оливкова олія, часник, чебрець і розмарин.
Пікантне барбекю: твій улюблений соус для барбекю, змішаний з невеликою кількістю яблучного оцту.

4. Готуй до золотої скоринки

Поширена скарга на тофу полягає в тому, що він занадто м’який або кашкоподібний. Рішення? Готуй його таким чином, щоб надати йому хрусткої, золотистої скоринки та ситного смаку.

Способи приготування хрусткого тофу:

Смаження на сковороді. Розігрій антипригарну або чавунну сковороду з невеликою кількістю олії. Додай маринований або приправлений тофу і готуй, поки всі сторони не стануть золотистими та хрусткими. Не переповнюй сковорідку — дай тофу місце та простір на сковорідці.
Запікання. Розігрій духовку до 200°C. Виклади маринований тофу на застелене деко. Випікай 20–30 хвилин, перевертаючи, доки він не стане золотистим.

Порада: легке покриття кукурудзяним крохмалем перед приготуванням може зробити тофу надзвичайно хрустким.

5. Використовуй тофу в різноманітних рецептах

Коли тофу ідеально приготується, настав час перетворити його на апетитну страву.

Ідеї рецептів:

Смажений хрусткий тофу: змішай хрусткий тофу зі свіжими овочами та пікантним соусом для швидкої здорової страви.
Тако з тофу: замаринуй тофу в мексиканських спеціях, обсмаж на сковороді та подавай в тортильї з авокадо, сальсою та лаймом.
Тофу-скрамбл: покриши твердий тофу та приготуй його з куркумою, часником і овочами для смачного сніданку без яєць.
Боул з тофу: поєднай запечений тофу з кіноа, смаженими овочами та вершковою заправкою тахіні.
Пад тай з тофу: заміни м’ясо на тофу в цій класичній страві з локшиною на білкову альтернативу.

Фото: Pexels

6. Не недооцінюй шовковистий тофу

У той час як твердий тофу чудово підходить для пікантних страв, шовковистий тофу є неоспіваним героєм кремових, ніжних рецептів.

Як використовувати шовковистий (м’який) тофу:

Смузі: змішай тофу з фруктами, мигдальним молоком і медом, щоб отримати насичений білками коктейль.
Супи: використовуй його для створення оксамитової текстури супу місо або вершкового томатного супу.
Десерти: приготуй смачний шоколадний мус, змішавши шовковистий тофу з розтопленим темним шоколадом і ваніллю.