С дымком: готовим шашлык из овощей

Легкий овощной шашлык с соусом карри — отличное блюдо для дружеского пикника на даче или на природе!

Время приготовления: 40 минут

В одной порции: 245 ккал

Ингредиенты (на 4 порции):

• 2 баклажана
• 2 цукини
• 3 разноцветных перца
• 2 помидора
• 6 шампиньонов
• 3 стол. ложки сухого вина
• 2 стол. ложки сока лимона
• 1 стол. ложка меда
• черный перец, соль по вкусу
• 2 стол. ложки оливкового масла

Для соуса:

• 1 зубчик чеснока
• 1 стол. ложка муки
• 10 г имбиря
• 1 стол. ложка карри
• 1 стол. ложка томатной пасты
• 200 мл мясного бульона
• 2 стол. ложки изюма
• 30 г рубленой петрушки
• 50 г сливочного масла

Приготовление:

1. Сделать соус карри. Изюм вымыть. Имбирь очистить, натереть на терке. Чеснок очистить, измельчить, обжарить в сотейнике на сливочном масле. Добавить в сотейник муку, карри, готовить на медленном огне 5 мин. Положить в томатную пасту, снять с огня, остудить. Влить горячий бульон, перемешать, добавить петрушку, имбирь, изюм, посолить по вкусу, варить 20 мин.
2. Цукини и баклажаны вымыть, нарезать кружочками. Перец вымыть, разрезать на 4 части, удалить плодоножки и семена. Помидоры вымыть и нарезать кружочками.
3. В миску влить вино, добавить сок лимона, мед, соль и перец. Перемешать. Положить в маринад ломтики цукини, баклажана и перца и оставить на 1 ч.
4. Грибы вымыть, разрезать пополам. Овощи и грибы нанизать на шпажки вперемешку с помидорами. Сбрызнуть оливковым маслом и обжарить на гриле до готовности в течение 15 мин. Подавать готовый шашлык с соусом карри.

Читай больше в журнале «Люблю готовить» «Жарим на огне».