Цей інгредієнт — один із найважливіших, коли справа стосується випічки та десертів. Віддамо йому належне?
Чізкейк із абрикосами
СХОДИТЬСЯ
- 200 г маргарину, 1/2 скл. цукру, 3 яйця, 1 чайн. ложка гашеної соди, 2-2,5 скл. борошна, олія
- Для начинки: 600 г сиру, 3/4 скл. цукру, 3 яйця, 1 скл. жирних вершків, 2 стіл. ложки крохмалю, 300 г консервованих абрикосів
Приготування:
1. Розм'якшений маргарин розтерти із цукром. Вбити яйця та перемішати. Всипати муку|борошно|, додати|добавляти| соду і замісити тісто. Викласти в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму, зробити бортики.
2. Приготувати начинку. Сир, яйця, крохмаль з'єднати та розтерти. Вершки добре збити із цукром. Маси перемішати. Абрикоси нарізати. Абрикоси викласти на тісто, залити начинкою. Випікати 50 хв при 180 °.
«Райські» яблука
СХОДИТЬСЯ
- 4 великі міцні яблука, 100 г сиру, 1 стіл. ложка сметани, 1 ст. ложка волоських горіхів, 2 чайн. ложки коричневого цукру
- Для прикрас: цукрова пудра, листя м'яти, полуничне варення або заморожені ягоди
Приготування:
1. Яблука вимити, обсушити. Гострим ножем акуратно видалити серцевину з насінням та частину м'якоті. Горіхи подрібнити, з'єднати сир, цукор, сметану та горіхи, ретельно перемішати. Наповнити яблука начинкою.
2. Зубочисткою зробити проколи в шкірці яблук. Викласти начинені яблука на лист, налити трохи води. Запікати близько 15 хв при 190 °. Вийняти, остудити. Посипати цукровою пудрою. Прикрасити листям м'яти, розмороженими ягодами або варенням.
Пиріг «Лімончелло»
СХОДИТЬСЯ
- Для тесту: 3 скл. борошна, 250 г замороженого вершкового масла|мастила| або маргарину, 1/2 скл. цукру, 1/2 чайні. ложки гашеної соди, щіпка солі
Для начинки: 500 г жирного сиру, 1/2 скл. рідкої сметани, 1/4 скл. вершків, цукор до смаку, 1 стіл. ложка тертої лимонної цедри, 1/2 чайн. ложки гашеної соди, 1 пак. ванільного цукру, 1 чайн. ложка крохмалю, щіпка меленої кориці. - Для прикрас: листя м'яти, цукрова пудра
- Для мигдального соусу: 2 скл. молока, 300 г цукру, 300 г солодкого мигдалю
Приготування:
1. Приготувати соус. Мигдаль злегка обсмажити на сухій сковороді. Дати охолонути, подрібнити на крихту в блендері. Молоко довести до кипіння, додати|добавляти| мигдальну крихту і цукор, варити, помішуючи, 10 хв. Приготувати начинку. Сир ретельно збити в блендері зі сметаною та вершками. Додати цукор, ванільний цукор, гашену соду та крохмаль, потім терту лимонну цедру і добре перемішати.
2. Замісити тісто. Борошно просіяти із сіллю. Заморожене вершкове масло|мастило| або маргарин натерти на великій тертці або нарізати маленькими кубиками. У великій мисці з'єднати і розтерти в крихту борошно з сіллю, вершкове масло|мастило| або маргарин, соду і цукор. Тісто, що вийшло, розділити на дві нерівні частини - 2/3 і 1/3.
3. У вистелену папером для випікання прямокутну форму викласти 2/3 частини крихти, розрівняти і злегка притиснути. На верх рівним шаром викласти сирно-лимонну начинку. Потім частину тесту, що залишилася. Духовку розігріти до 200 °. Викласти зверху начинку рівномірно розподіливши. Посипати корицею. Посипати крихтою, що залишилася. Чи не притискати! Поставити пиріг у духовку та випікати близько 30 хв до золотистого кольору.
4. Коли пиріг охолоне, нарізати порційними квадратами, посипати цукровою пудрою і прикрасити листям м'яти і подати на стіл. Мигдальний соус до пирога подати окремо.
Сирне печиво з курагою
СХОДИТЬСЯ
- 250 г жирного сиру, 50 г кураги без кісточки, 200 г маргарину або вершкового масла|мастила|, 2 яйця, 2 скл. муки|борошна|, 1/2 чайн. ложки гашеної соди, 1 чайн. ложка соку лимона, 1 скл. цукру, 1 білок
Приготування:
1. Курагу добре промити, потім замочити у гарячій воді на 20 хв. Обсушити на паперовому рушнику та нарізати маленькими шматочками. Відокремити білки від жовтків. Сир протерти через сито або збити в блендері. Маргарин розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Борошно просіяти в миску, додати|добавляти| гашену соду, розтоплений маргарин, жовтки, протертий сир, курагу.
2. Все ретельно перемішати. Білки, цукор, сік лимона з'єднати та збити міксером або в блендері у круту піну. Збиту білкову масу додати|добавляти| в тісто і ретельно вимісити. Розділити тісто на 2 рівні частини. Кожну частину розкотити в пласт завтовшки 0,5 см. Білок збити віночком і змастити пласти тіста збитим білком. Згорнути кожен пласт у рулет, рулети нарізати невеликими шматочками завтовшки 1-1,5 см. З кожного шматочка сформувати кругле печиво середнього розміру. Духовку розігріти до 180 °. Печиво викласти на вистелене папером для випікання деко на відстані 3 см один від одного. Випікати печиво 35-40 хв до золотистого кольору.
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
