5 нескучных блюд с клубникой

Трудно поверить, но всего пару веков назад этой суперпопулярной, вкусной и полезной ягоды просто не существовало на свете! В кулинарии из клубники готовят джемы, варенья, компоты, соусы, желе, мармелад, наливки, ликеры, настойки, вино, сиропы и используют в выпечке.

Unsplash

Но помимо изумительного вкуса клубника обладает еще и большим спектром полезных свойств, которые способны укрепить организм человека. Так что, лакомясь сладкими ягодами в летний зной, вы запасаетесь здоровьем на зиму. Предлагаем 4 вкусных блюда с клубникой на любой вкус!

Також читайте

5 способов заготовки клубники на зиму

Клубничный пломбир с мятой

Unsplash

На 4 порции мороженого понадобится:

• 600 г свежей клубники
• 6 веточек мяты
• 5 желтков
• 125 г сахарной пудры
• 400 г жирных сливок

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Ягоды вымыть, обсушить и, удалив плодоножки, мелко нарезать. Мяту ополоснуть, воду стряхнуть. Листики с веточек оборвать. Часть листиков отложить для украшения, оставшиеся мелко порубить. Клубнику поместить в чашу блендера и на низкой скорости сделать пюре.
2. Желтки взбить с сахарной пудрой в металлической миске на теплой водяной бане до консистенции густого крема. Миску с водяной бани снять и 5 мин продолжать взбивать крем при комнатной температуре.
3. Получившийся крем соединить с клубничным пюре и рубленой мятой. Взбить сливки и подмешать их к яично-фруктовой массе. Массу выложить в выстланную пищевой пленкой форму (1,5 л), разровнять и поместить в морозильную камеру на 5 ч.
4. Мороженое перед подачей на стол подержать при комнатной температуре 10  мин. Оттаявшее мороженое опрокинуть из формы на тарелку, пленку удалить. Пломбир разрезать на порционные кусочки и выложить в креманки. Украсить ягодами клубники и листиками мяты.

Салат со шпинатом и клубникой

Фото: Burda Media

ПОНАДОБИТСЯ:

• по 1 горсти шпината и рукколы
• 200 г клубники
• 50–80 г брынзы или моцареллы
• 2 ст. л. кунжута
• 1 ст. л. орехов (грецкие, кедровые, арахис)
• молотый черный перец (по желанию)
  Для соуса:
• 4 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. бальзамического уксуса

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Обжарить кунжут на сухой сковороде до золотистого цвета, высыпать в миску. Нарезать брынзу или моцареллу кубиками и обвалять в кунжуте.
2. Листья шпината и рукколы вымыть, обсушить. У шпината оторвать черешки, листья нарезать крупными кусками или порвать руками. Выложить шпинат на тарелку. Одну половину рукколы выложить на шпинат, а вторую – разложить по краю тарелки.
3. Клубнику вымыть, обсушить, разрезать каждую ягоду на 4–6 частей и выложить на зелень вместе с брынзой. Поперчить.
4. Орехи обжарить на сухой сковороде, измельчить и посыпать ими салат.
5. Для соуса смешать оливковое масло и бальзамический уксус. Полить соусом салат.

Також читайте

Рецепты с клубникой: оригинальные, вкусные и быстрые в приготовлении

Рыба под клубничным соусом

Фото: Burda Media

ПОНАДОБИТСЯ:

• 600 г филе белой рыбы
• соль, перец по вкусу
• растительное масло
  Для соуса:
• 200 г клубники
• 4–6 веточек мяты
• 1/4 красного перца чили (или без него)
• 1 ст. л. лимонного сока
• 1/2 ст. л. сахара
• 2 ст. л. оливкового масла
• молотый черный перец
  Для украшения:
• зелень рукколы и укропа

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Клубнику вымыть, обсушить на кухонном полотенце. Несколько штук оставить для украшения, остальные ягоды нарезать кубиками.
2. Мяту вымыть, обсушить и несколько веточек оставить для украшения, остальную зелень порубить ножом.
3. Перец чили вымыть, обсушить, очистить от семян и мелко нарезать.
4. В маленькой миске соединить клубнику, перец чили, мяту, оливковое масло, лимонный сок и сахар. Перемешать. Поперчить соус по вкусу и поставить в холодильник на 30–40 мин.
5. Рыбное филе вымыть, разрезать на порции, слегка обсушить, посолить, поперчить. Затем куски рыбы смазать маслом с помощью кисточки.
6. Обжарить рыбу на среднем огне в течение 4–5 ми­­нут с каждой стороны до золотистой корочки и готовности.
7. Выложить рыбу на блюдо, сверху выложить клубничный соус. Украсить рукколой, укропом, мятой и клубникой.

Також читайте

Клубничная диета: как похудеть и очистить организм

Клубнично-яблочный кисель

Фото: Burda Media

ПОНАДОБИТСЯ:

• 500 мл воды
• 2 ст. л. крахмала
• 1,5 яблока
• 300 г клубники или любых ягод по вкусу
• 3–4 ст. л. сахара

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Клубнику очистить от хвостиков, разрезать каждую ягоду пополам. Несколько половинок оставить для украшения. Очистить одно яблоко от кожуры и семян, нарезать крупными кусочками.
2. Выложить нарезанное яблоко в кастрюлю, добавить клубнику, налить 400 мл воды. Довести до кипения и проварить все в течение 5–7 мин, чтобы яблоко стало мягким.
3. Оставшуюся воду (100 мл) довести до кипения и остудить.
4. Погружным блендером прямо в кастрюле размять клубнику и яблоки в пюре. Поставить пюре обратно на огонь.
5. Залить крахмал остуженной водой (100 мл), хорошо размешать и вылить аккуратно во фруктовое пюре, постоянно перемешивая смесь, чтобы не образовались комочки. Довести до кипения, но не кипятить, снять с огня.

Оставшуюся половину яблока нарезать небольшими кусочками и выложить в кисель. Разлить кисель по стаканам, подать на стол, можно вместе с ягодами клубники.

Торт с клубникой и желе из сока

Фото: Burda Media

ПОНАДОБИТСЯ:

• Для бисквита: 100 г сахара; 3 охлажденных яйца; 85 г муки; 20 г сливочного масла; какао
• Для мусса: 1 л 25-процентной сметаны; 25 г желатина; 0,5 стак. сахара; 1 пак. ванильного сахара
• Для желе и украшения: 550 мл яблочного сока; 100 г сахара; 15 г желатина; 1 ст. л. лимонного сока; 250 г клубники; мята

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Для теста яйца взбить с   сахаром. Просеять муку с какао и осторожно, частями ввести в яичную смесь.
2. Форму для выпекания смазать сливочным маслом и посыпать мукой. Вылить тесто в форму и выпекать бисквит около 30 мин при 180 °С.
3. Для мусса желатин залить 100 мл воды и оставить на 25 мин. Затем подогреть до растворения желатина. Хорошо охлажденную жирную сметану взбить с добавлением сахара и ванильного сахара. Продолжая взбивать, осторожно влить остуженный желатин. Когда масса станет пышной, выложить ее на охлажденный бисквитный корж, заключенный в кольцо от формы для выпечки. Охладить в течение 1–2 ч.
4. Для желе желатин залить 70 мл воды, дать набухнуть 25 мин и нагреть смесь до растворения.
5. В сок добавить сахар и лимонный сок, подогреть до растворения сахара, остудить. Соединить с немного остывшим желатином, перемешать.
6. Выложить на мусс половинки клубники и мяту. Залить желе. Поставить торт в холодильник на 4–6 ч.

А у тебя есть любимые блюда с клубникой?