Видеоурок: как приготовить соус для шашлыка

Какой же шашлык без вкусного соуса? Мы предлагаем тебе приготовить сразу три варианта, которые приведут твои вкусовые рецепторы в восторг.

Кулинар Игорь Масевич показывает, как за 20 минут приготовить три различных вида соуса к мясу. Приготовь хотя бы один из них, и майские шашлыки запомнятся, как самые лучшие, которые ты когда-либо пробовала! Домашний соус для шашлыка идеально подходит к любому мясу.

ГРАНАТОВЫЙ СОУС – к говядине

Ингредиенты:

• Гранатовый сок – 200 мл
• Красное вино (сухое) – 250 мл
• Оливковое масло – 3 ст.л.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 1 шт.
• Сахар – 2 ст. л.
• Лимонный сок – 2 ст.л.
• Крахмал – 1 ст.л.
• Мускатный орех (молотый) – 1/2 ч.л.
• Соль, красный и черный перец, лавровый лист

Приготовление:

1. Нарезать лук, поджарить в сотейнике.
2. Добавить на сковороду гранатовый сок, вино, сахар, чеснок и лавровый лист.
3. Довести до кипения. Поставить на слабый огонь, варить 5 минут.
4. Процедить соус через сито и вновь вернуть на огонь.
5. Влить лимонный сок, соль, перец, мускатный орех и крахмал.
6. Варить до загустения.

ЯБЛОЧНЫЙ СОУС– к курице

Ингредиенты:

• Яблоко кислое – 4 шт.
• Яблочный сок – 250 мл
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 1 шт.
• Корица – ½ ч.л.
• Сахар – 2 ст.л.
• Перец – 2 щепотки
• Соль – 1 щепотка

Приготовление:

1. Спассировать мелко нарезанный лук. Добавить в сотейник яблочный сок, варить 5 минут.
2. Процедить и вернуть на огонь.
3. Яблоки почистить и натереть ан терке
4. Добавить натертые яблоки, корицу, соль, перец, сахар и чеснок в сотейник.
5. Варить 7 минут.

СОУС ИЗ КИВИ – к свинине

Ингредиенты:

• Киви – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 1 шт.
• Сахар – 3 ст.л.
• Перец и соль – по вкусу.
• Мед – по вкусу.

Приготовление:

1. Нарезать киви на небольшие кусочки, взбить в блендере.
2. Пожарить лук, добавить его в чашу блендера. Добавить туда же сахар, соль и мед. Взбить еще раз.
3. Перетереть смесь через сито.

5 хитростей приготовления шашлыка

1. Не используй замороженное мясо. Оно не подходит для шашлыка: в нем гораздо меньше полезных веществ, чем было до заморозки, а вкус оставляет желать лучшего. Свинина должна быть нежно-розовой, говядина и баранина – красными. Понюхай мясо: слышишь приятный аромат? Тогда бери!
2. При выборе мяса надави на него пальчиком. Если оно выделило немного прозрачного сока и быстро вернуло себе прежнюю форму – мясо свежее.
3. Не покупай готовый маринованный шашлык. Блюдо будет божественным, если маринад ты приготовишь сама. Рецепт маринада читай ЗДЕСЬ.
4. Лучшие дрова – березовые, дубовые и вишневые. А вот сосна, ель, клен и ольха не только испортят вкус блюда – а еще и наполнят его канцерогенными веществами.
5. Идеальный способ жарки – над горячими углями, а не над дымом и, тем более, не над открытым огнем. Нежное тепло тлеющих углей позволит мясу сохранить сочность, и шашлык будет таять во рту.

Видео урок: как готовить соус к шашлыку

ЧИТАЙ ТАКЖЕ

Шашлык из свинины в мультиварке

Шашлык в маринаде по-восточному

Во что поиграть, пока готовится шашлык