На кухнях многих народов капуста очень популярна и употребляется в пищу в свежем, тушеном, варенном, жареном, маринованном или квашеном виде. Из белокочанной капусты варят супы или щи, делают начинку для пирогов и даже фаршируют. Она хорошо сочетается со многими продуктами: овощами, мясом, крупами. Возьмите на заметку еще три рецепта и приятно удивите своих родных новыми блюдами!

Мавританский овощной суп

ПОНАДОБИТСЯ:

• 200 г цветной капусты
• 1 морковь
• 1 репа
• 1 корень сельдерея
• 2 клубня картофеля
• 1 луковица
• 50 г стручковой фасоли
• 1 помидор
• 2 ст. л. раст. масла
• 1 лавровый лист
• соль, перец
• 1 пучок петрушки
• 4 ст. л. сметаны

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Цветную капусту вымыть и крупно нарезать. Стручковую фасоль вымыть, срезать концы и разрезать каждый стручок пополам.
2. Репу, картофель и сельдерей очистить, вымыть и нарезать кубиками.
3. Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Репчатый лук очистить и мелко нарезать.
4. В большой кастрюле с толстыми стенками разогреть растительное масло и обжарить лук с морковью. Добавить подготовленные овощи и слегка подрумянить.
5. Залить водой, довести до кипения, посолить. Поперчить, добавить лавровый лист и варить 20 мин на маленьком огне.
6. Положить мелко нарезанный помидор и варить еще 5 мин. Готовый суп разлить по тарелкам, добавить сметану и посыпать зеленью.
   

Запеканка из белокочанной капусты

ПОНАДОБИТСЯ:

• 1 кочан капусты
• 3 картофелины
• 500 г смешанного фарша
• 2 луковицы
• 2 моркови
• 4 помидора
• 200 г сметаны
• масло растительное
• 50 г бекона
• соль, перец по вкусу
• зелень

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Кочан капусты, удалив кочерыжки, сварить в воде до полуготовности. Разобрать на крупные листья. Остатки кочана мелко порубить.
2. Лук и морковь очистить, мелко нарезать, обжарить на растительном масле, добавив соль, перец, семена укропа.
3. Картофель очистить, натереть на терке. Добавить мясной фарш тертый картофель и измельченный капусту, посолить, поперчить, перемешать.
4. В форму для запекания налить масло, выложить слой листьев капусты. Далее выкладывать слоями: фарша — слой лука и моркови — капуста — фарш — лук с морковью. Накрыть все листьями капусты. Полить сверху сметаной.
5. Запекать в нагретой до 200 °С духовке около 50 мин. За 10 мин до конца запекания, достать из духовки, украсить кружками помидоров, снова запекать.
6. Бекон мелко нарезать, обжарить на растительном масле. Готовую запеканку выложить на блюдо, полить остатками соуса, посыпать жареным беконом, украсить зеленью.
   

Салат с ананасами

ПОНАДОБИТСЯ:

• 2 корня сельдерея
• 2 ст. л. сока и 2 ч. л. цедры лайма
• 1 щепотка молотого имбиря
• 200 г консервированных ананасов
• 100 мл йогурта
• 1 ст. л. сахара
• 50 г кинзы
• 500 г капусты
• 150 г сыра
• 50 г кедровых орешков
• листочки кинзы для украшения
  

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Корень сельдерея вымыть, очистить и натереть на мелкой терке.
2. Зелень кинзы вымыть в холодной воде (несколько листочков отложить), обсушить и мелко нарезать.
3. Консервированные ананасы откинуть на сито, сок собрать. Ананасы нарезать маленькими кубиками.
4. Сок и цедру лайма смешать с имбирем, сельдереем и 2 ст. л. сока ананасов. Поперчить, добавить сахар, йогурт, залить нарезанную кинзу и перемешать.
5. Капусту вымыть, обсушить, вырезать кочерыжку и тонко нашинковать. Посолить и помять руками. Сыр нарезать тонкими полосками, перемешать с капустой и ананасом. Салат залить соусом, немного поперчить и поставить на 10 мин в холодильник.
6. Охлажденный салат переложить в салатник, посыпать кедровыми орешками, украсить листочками кинзы и подать на стол.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Три блюда для воскресного обеда

Гостеприимная Грузия! Топ-3 национальных блюд