Топ-3 блюд для шикарного обеда

В наше ритмичное, немного сумасшедшее время так сложно собрать всю семью за обеденным столом. Психологи рекомендуют практиковать совместные трапезы хотя бы в выходные дни. Это поможет наладить контакт и даст ощущение единства всем родственникам. Приготовьте обед, достаньте лучшую посуду из серванта и зовите к столу.

Свиные шницели по-итальянски с рисом

ПОНАДОБИТСЯ:

• 400 г мякоти свинины
• 2 луковицы
• 1 перец чили
• 1 сладкий перец
• 40 мл растительного масла
• 350 г шпината
• 1 зубчик чеснока
• 14–16 ломтиков бекона
• 150 мл мясного бульона
• 50 мл сметаны
• 1 ст. л. томатной пасты
• соль, молотый черный перец, паприка по вкусу
• растительное масло для жаренья
• Для гарнира:
• 0,5 стак. риса
• 1 ч. л. карри
• соль по вкусу
• 5 г сливочного масла
• Для украшения:
• листья салата
• помидоры черри
• зелень укропа или петрушки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Мясо нарезать ломтиками, отбить, посолить, по­­перчить. Лук и чеснок очистить, мелко нарезать. Шпинат мелко порубить.
2. У горького и сладкого пер­­цев удалить плодоножки и семена. Перцы нарезать мелкими кубиками.
3. На сковороде разогреть 20 мл растительного масла и спассеровать на нем перцы и лук. Добавить шпинат и чеснок, соль, перец, паприку, немного протушить.
4. На куски мяса выложить приготовленную овощную начинку, свернуть в рулетики.
5. Каждый рулетик обернуть двумя полосками бекона, перевязать кулинарной нитью, опустить на 5–7 мин в кипящую воду.
6. Рулеты обжарить на масле, выложить в сковороду, влить теплый мясной бульон и тушить 5 мин.
7. Переложить рулеты на тарелку. В оставшуюся на сковороде жидкость добавить сметану и томатную пасту, перемешать, перелить в соусник.
8. Рис отварить в подсоленной воде с карри, заправить сливочным маслом.
9. Рулеты выложить на тарелку с листьями салата, по центру выложить рис. Украсить помидорами и зеленью.

Щи с курицей «Семейный секрет»

ПОНАДОБИТСЯ:

• 1 куриная грудка
• 4 картофелины
• 1/3 кочана капусты
• 1 луковица
• 1 морковь
• 1 помидор
• 1/2 сладкого перца
• 1 пучок укропа
• 1 ст. л. раст. масла
• соль и молотый черный перец по вкусу
• сметана

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Куриную грудку варить в подсоленной воде в течение 30 мин. Затем грудку вынуть из бульона, остудить и нарезать небольшими кубиками. Бульон процедить.
2. У сладкого перца удалить плодоножку и семена, мякоть нарезать полосками.
3. Помидор опустить на 30 с в кипяток, затем вынуть шумовкой и обдать холодной водой. Снять с помидора кожицу. Мякоть нарезать кубиками.
4. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Лук очистить и мелко нарезать.
5. Картофель очистить, нарезать кубиками. Капусту тонко нашинковать острым ножом, слегка помять руками.
6. Раст. масло разогреть в сковороде и обжарить в нем лук с морковью. Затем добавить помидоры и сладкий перец, жарить вместе 5 мин.
7. Бульон довести до кипения, положить картофель и капусту, варить 5 мин.
8. Добавить обжаренные овощи, поперчить и варить 10 мин. Затем добавить куриное филе и варить еще 5 мин.
9. При подаче на стол в тарелку положить сметану. Посыпать мелкорубленым укропом.

Овощной салат «Будем здоровы!»

ПОНАДОБИТСЯ:

• 0,5 кг белокочанной капусты
• 2 больших яблока
• 150 г грецких орехов
• по 100 г светлого и темного винограда
• Для заправки:
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. яблочного уксуса
• соль, перец по вкусу
• Для украшения:
• ягоды клюквы
• листья рукколы и мяты

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Яблоки вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину с семенами и нарезать соломкой или натереть на крупной терке. Капусту мелко нашинковать.
2. Ядра грецких орехов слегка обжарить на сухой сковороде, затем крупно порубить.
3. Виноград вымыть, обсушить, отделить ягоды от веточек. Каждую ягоду разрезать вдоль пополам.
4. Соединить капусту, яблоки, орехи и виноград, аккуратно перемешать.
5. Растительное масло смешать с яблочным уксусом, посолить и поперчить по вкусу.
6. Полученной смесью полить салат и снова аккуратно перемешать.
7. Выложить готовый салат в салатник и подавать на стол, украсив ягодами
   и зеленью.