Сытные запеканки: с мясом, грибами, картофелем

Очень простые в приготовлении, экономные, но при этом очень вкусные блюда. Порадуйте близких вкусным обедом!

Фото: Burda Media

Мясная запеканка с грибами

ПОНАДОБИТСЯ:

• 500 г говядины
• 30 г жирной свинины
• 10 сушеных или 200 г любых вареных грибов
• 3 яйца
• 0,5 стакана молока
• 3 картофелины
• 5 ст. л. сливочного масла
• соль, перец по вкусу
• подсолнечное масло
• сметана

Для украшения:

• отварная морковь
• зелень укропа

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Мясо (говядину и свинину) вымыть, обсушить, нарезать крупными кусками, пропустить через мясорубку.
2. Морковь очистить, вымыть, нарезать маленькими кубиками.
3. К мясу добавить морковь, 1 яйцо, 1/4 стаканы молока, 2 ст. л. сливочного масла, соль и перец по вкусу, перемешать.
4. Грибы нарезать небольшими кусочками.
5. Картофель очистить, вымыть, положить в кипящую подсоленную воду и отварить до готовности. Вареный картофель протереть через сито, добавить грибы, яйца и оставшееся молоко, соль и перец по вкусу, хорошо перемешать.
6. Форму для запекания смазать маслом, выложить мясной фарш, поверхность разровнять по поверхности.
7. Сверху равномерно распределить слой картофельно-грибной смеси.
8. Запеканку смазать сметаной и поставить в духовку. Запекать 35 мин при 200 °С до готовности.
9. Готовую запеканку разрезать на порционные куски, выложить на блюдо, украсить отваренными грибами, «цветами» из моркови и укропом.

Запеканка из белокочанной капусты

Фото: Burda Media

ПОНАДОБИТСЯ:

• 1 кочан капусты
• 3 картофелины
• 500 г смешанного фарша
• 2 луковицы
• 2 моркови
• 4 помидора
• 200 г сметаны
• масло растительное
• 50 г бекона
• соль, перец по вкусу
• зелень

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Кочан капусты, удалив кочерыжку, отварить в кипящей воде до полуготовности. Разобрать на крупные листья. Остатки кочана мелко нашинковать.
2. Лук и морковь очистить, мелко нарезать, обжарить на растительном масле, посолить и поперчить.
3. Картофель очистить и натереть на терке.
4. Соединить мясной фарш, тертый картофель и измельченную капусту, посолить, поперчить и перемешать.
5. В форму для запекания налить масло, выложить слой листьев капусты. Далее выкладывать слоями: фарша — слой лука и моркови — капусту — фарш — лук с морковью. Накрыть все крупными листьями капусты. Полить сметаной.
6. Запекать в разогретой до 200 °С духовке 50 мин. За 10 мин до конца запекания, достать из духовки, украсить кружочками помидоров и снова поставить в духовку.
7. Бекон мелко нарезать, обжарить на растительном масле.
8. Готовую запеканку выложить на блюдо, посыпать жареным беконом и украсить зеленью.

Картофельная запеканка с курицей

Фото: Burda Media

ПОНАДОБИТСЯ:

• 6 картофелин
• 3/4 стак. молока
• 50 г сливочного масла
• 300 г куриного филе
• 200 г консервированной кукурузы
• 2 яичных белка
• 200 г тертого сыра

Для украшения:

• зелень петрушки
• консервированный сладкий перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Куриное мясо отварить в слегка подсоленной воде в течение 20-25 мин до готовности. Охладить, нарезать небольшими кубиками.
2. Картофель очистить, отварить до готовности, слить воду и размять, добавив горячее молоко и 40 г сливочного масла.
3. Смазать сливочным маслом форму для запекания и выложить в нее картофельное пюре.
4. Из банки с кукурузой слить жидкость. Кукурузу соединить с нарезанным куриным филе, перемешать и выложить смесь в форму для запекания на слой картофельного пюре.
5. Белки взбить вилкой или миксером. Сыр натереть на крупной терке.
6. Полить слой из куриного мяса и кукурузы взбитыми белками, сверху посыпать тертым сыром.
7. Форму поставить в разогретую до 200 ° С духовку. Запекать в течение 25-30 мин до румяной корочки.
8. Запеканку подать горячей. Украсить зеленью петрушки и полосками консервированного сладкого перца.

Совет! Слои пюре и куриного филе можно посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.

Источник: журнал «Люблю готовить!»

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Террин с баклажанами и запеканка с перцем и равиоли: рецепт и фото

Запеканка из фрикаделек

Печеночная запеканка с грибами