Маринад для шашлыка: лучшие рецепты маринада

Согласись, вывести формулу идеального маринада для мяса можно только путем экспериментов. Если ты не боишься необычных соусов и приправ, попробуй приготовить мясо в маринаде, который объединил в себе все экзотические вкусы с разных уголков планеты. Просто пальчики оближешь!

Маринады в статье:

• Полезные советы для приготовления маринада
• Маринад для шашлыка с соевым соусом
• Куриные шашлычки в пряном маринаде
• Шашлык с ананасами в оригинальном маринаде
• По-баварски
• По-мексикански
• По-тайски
• По-китайски
• По-гречески
• Вегетарианский вариант

Маринад – это смесь приправ, растительных масел и натуральных продуктов, содержащих кислоты. Именно он делает мясо на костре таким сочным и вкусным. Свинина, курятина, баранина или любое другое мясо — каждый из видов шашлыков обогащается маринадом, который идеально к нему подходит и создает незабываемый вкус.

Полезные советы для приготовления маринада

• Маринада не должно быть слишком много. Так как в процессе маринования мясо даст свой сок, количество жидкости еще увеличится – имей это ввиду.
• Не используй для маринования мяса алюминиевую посуду. Эмалированная кастрюля, обычное ведро или даже полиэтиленовый пакетик, на худой конец, будут лучшим вариантом, чем алюминий.
• Длительность маринования зависит от нескольких факторов: жесткости мяса, времени, которым ты располагаешь, а также от наличия в холодильнике нужных продуктов. Если время поджимает, выбирай рецепт более «ядреного» маринада, который сделает свое дело за 2-3 часа. Но не передержи, ведь тогда мясо может горчить.
• Рыбу не следует выдерживать в маринаде долго – 45 минут вполне достаточно.
• Если порезать мясо крупными кусками, мариновать его придется дольше.
• Посуду с мясом следует ставить в прохладное место, лучше всего в холодильник.

Смотреть галерею

Оригинальные рецепты маринадов для шашлыка

Твоему вниманию несколько оригинальных и очень эффективных рецептов маринада для твоего будущего шашлыка. Разнообразие рецептов позволит каждому выбрать маринад по вкусу.

Маринад для шашлыка с соевым соусом

Ингредиенты:

• 1,5 кг говяжьей вырезки;
• 2-3 см корня имбиря;
• 2 столовые ложки коричневого сахара;
• 2 столовые ложки кунжутного масла;
• 1 столовая ложка любого острого соуса;
• 1 столовая ложка рисового уксуса;
• 100 мл соевого соуса;
• 6 зубчиков чеснока.

pinterest.com

Приготовление:

1. Очисти и мелко поруби чеснок. Корень имбиря натри на крупной терке.
2. В глубокой емкости соедини соевый и острый соус, рисовый уксус, кунжутное масло, коричневый сахар, столовую ложку имбиря и чеснок. Хорошенько все перемешай.
3. Мясо нарежь небольшими кусочками, помести в целлофановый пакет или кастрюлю, залей маринадом и отправь в холодное место на 8-12 часов.
4. Мясо необходимо нанизать на шампуры и, периодически поливая остатками соуса, в котором оно мариновалось, обжаривай на углях до готовности.

pinterest.com

Куриные шашлычки в пряном маринаде

Ингредиенты: 

• 800 г куриного филе
• 2 зубчика чеснока
• 1 чайн. ложка куркумы
• щепотка кайенского перца
• сок 1 лимона
• 1 чайн. ложка тертого корня имбиря
• 5 стол. ложек растительного масла
• деревянные шампуры

Приготовление:

1. Филе вымыть, обсушить, нарезать кусочками.
2. Для маринада чеснок очистить и истолочь, смешать с куркумой, кайенским перцем, соком лимона, имбирем и маслом.
3. Положить курятину в получившийся маринад и оставить на 15 мин. Нанизать кусочки филе на шампуры, предварительно замоченные в холодной воде. Посолить по вкусу, положить на гриль и жарить 5-7 мин, время от времени переворачивая.

pinterest.com

По этому рецепту шашлычки можно приготовить и из филе индейки!

Шашлык с ананасами в оригинальном маринаде

Ингредиенты (на 4 порции):

• 1 кг свинины
• 4 луковицы
• 3 киви
• кусочек корня имбиря (около 3 см)
• 1 банка консервированных ананасов кольцами
• 2 апельсина
• 2 стол. ложки соевого соуса
• специи для мяса
• 2 небольших яблока
• свежемолотый перец

pinterest.com

Приготовление:

1. Мясо вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками и сложить в большую миску. Лук очистить и нарезать кольцами.
2. Киви очистить и мякоть измельчить в блендере. Имбирь вымыть, очистить и натереть на мелкой терке.
3. Ананасы откинуть на дуршлаг, жидкость собрать. С апельсинов снять теркой цедру, сок отжать.
4. Для маринада мякоть киви, имбирь, лук, жидкость из-под ананасов, апельсиновый сок и цедру перемешать с соевым соусом. Добавить специи для мяса. Получившимся соусом залить мясо и оставить на 3 ч.
5. Каждый кружочек ананаса разрезать пополам. Яблоки вымыть, удалить сердцевину и нарезать крупными ломтиками.
6. На шпажки вперемежку нанизать мясо, ананасы, мясо, яблоки. Обжарить на гриле или открытом огне. На стол подай, украсив зеленью.

pinterest.com

Також читайте

Как приготовить вкусный шашлык. Советы экспертов и рецепты

Быстрые рецепты маринада для шашлыка

По-баварски (на 800 г свинины): 50 г баварской горчицы, 20 г меда, 300 мл светлого пива, щепотка майорана, соль, перец. Маринуй минимум 2 часа.

pinterest.com

По-мексикански (на 800 г креветок): 50 г текилы, по 1 стручку чили и ванили, по 50 мл сока лимона и апельсина, 2 стол. ложки оливкового масла, кориандр, соль. Маринуй 1 час.

pinterest.com

По-тайски (на 800 г курицы): 400 мл кокосового молока, 3 стол. ложки сахара, по щепотке имбиря и карри, сок 1 лимона, 2 зубчика чеснока, 1 стручок зеленого чили. Маринуй не менее 1 час.

pinterest.com

По-китайски (на 800 г баранины): 50 мл кунжутного масла, по 70 мл соевого и винного уксуса, 1 зубчик чеснока, щепотка кунжута. Маринуй 2 часа.

pinterest.com

По-гречески (на 800 г рыбного филе): 50 мл оливкового масла, соль, перец. Смажь филе и поставь в холод на 1 час.

pinterest.com

Вегетарианский вариант. Если ты следишь за фигурой и шашлык для тебя — недопустимая роскошь, приготовь овощи гриль. Такая еда подходит всем, но особенно тем, кто соблюдает диету. Готовится все быстро и без лишних хлопот, надо лишь не забыть вовремя снять овощи с решетки. В процессе запекания овощи пропитываются собственным соком и сохраняют аромат.

pinterest.com

Рецепт. Нарежь баклажан тонкими пластинками (вдоль), посоли, дай постоять 10 мин. На молодую вареную картошку положи ломтик сыра, на сыр — веточку укропа. Заверни все это в баклажан, закрепи деревянной зубочисткой — и на решетку.