Семейный обед: чем порадовать близких

В современном ритме жизни традиционные обеды за большим столом стали редкостью, а ведь эта традиция имеет большое психологическое значение. Раньше за большим столом собирались несколько поколений, а в праздники за стол приглашались и друзья. На столах присутствовали лучшие блюда умелых хозяюшек, а завершался семейный обед чаепитием. Вспомним и мы про добрые традиции и приготовим для своих родных новые современные блюда.

Мясо, запеченное с киви

Фото: Burda Media

ПОНАДОБИТСЯ:

• 1 кг свинины или молодой телятины
• 500 г киви
• соль, молотый черный перец, специи по вкусу
• Для украшения:
• листья салата
• 2 помидора

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Киви вымыть, очистить от кожицы, половину плодов нарезать кружочками, каждый кружочек разрезать на 4 части. Оставшиеся киви измельчить блендером или натереть на мелкой терке.
2. Мясо вымыть, обсушить бумажным полотенцем, натереть солью, перцем, специями. В мясе сделать небольшие надрезы-кармашки, равномерно распределив их по всему куску. В каждый кармашек вложить по кусочку киви.
3. Нашпигованное мясо сверху смазать пюре из киви, поместить в холодильник для маринования на 3 ч, а лучше на ночь.
4. Замаринованное мясо завернуть в несколько слоев фольги и запекать 1 ч в предварительно разогретой до 180° духовке. За 10 мин до конца приготовления развернуть фольгу.
5. Готовое мясо украсить листьями салата, ломтиками киви и розочками из помидоров.

Весенний салат «Витаминка»

Фото: Burda Media

ПОНАДОБИТСЯ:

•  7 тарталеток
• 10 шт. небольших редисок
• 200 г индюшиного филе
• 1 свежий огурец
• 50 г зеленого лука
• 30 г укропа и зелени петрушки
• 30 г зелени сельдерея
• 50 мл оливкового масла
• соль, перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Филе вымыть, залить горячей водой, довести до кипения, уменьшить огонь и варить в течение 35–40 мин. Остудить, нарезать мелкими кубиками.
2. Овощи и зелень вымыть, обсушить. Веточку укропа отложить. Остальную зелень мелко нарезать.
3. Несколько ломтиков огурца оставить для украшения. Оставшуюся часть плода нарезать небольшими кубиками.
4. У редиса срезать ботву и хвостики, 3 шт. нарезать четвертинками, остальной редис нарезать небольшими кубиками.
5. Зеленый лук нарезать колечками.
6. В салатник выложить измельченные лук и зелень, нарезанные кубиками филе, огурец и редис, посолить, поперчить, заправить маслом. Хорошо перемешать.
7. Аккуратно разложить салат по тарталеткам, украсить четвертинками редиса, ломтиками огурца и веточкой укропа. Подать на стол. Приятного аппетита!

Кускус под «шапкой» из сырного теста

Фото: Burda Media

ПОНАДОБИТСЯ:

• 1/2 стак. кускуса
• 250 мл воды
• 2 картофелины
• 100 г шампиньонов
• 1 морковь
• 1 луковица
• 1/2 корня сельдерея
• 100 г твердого сыра
• 200 г муки
• 20 г сливочного масла
• 1/4 ч. л. разрыхлителя
• соль, молотый черный перец по вкусу
• раст. масло для жаренья

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Кускус залить 150 мл кипятка, накрыть крышкой, дать настояться 20 мин.
2. Шампиньоны нарезать крупными кусочками. Корень сельдерея нарезать небольшими брусочками, лук – мелкими кубиками, морковь крупно натереть.
3. Слегка обжарить лук и морковь на раст. масле, добавить грибы и сельдерей, посолить, поперчить, жарить 5–7 мин. Обжаренные овощи и грибы смешать с кус-кусом.
4. Картофель нарезать кружочками, обжарить на раст. масле и выложить на дно формы для запекания. Сверху выложить кускус с овощами и грибами, влить 100 мл воды, накрыть фольгой.
5. Запекать в духовке 25 мин при 200°.
6. Для сырного теста смешать муку с разрыхлителем, добавить сливочное масло, растереть в крошку. Всыпать 1/2 натертого на мелкой терке сыра, соль, перец по вкусу, замесить тесто.
7. Достать форму из духовки, посыпать ее содержимое тестом, натертым на терке, запекать еще 10 мин, затем посыпать оставшимся сыром, запекать еще 5–7 мин.
8. Готовое блюдо украсить по вкусу.

Пирожные «Белочка» с орехами

Фото: Burda Media

ПОНАДОБИТСЯ:

• 3 стак. муки
• 6 яиц
• 250 г маргарина
• 2 стак. сахара
• 6 ст. л. кефира
• 1,5 ч. л. соды
• 1 ст. л. уксуса
• раст. масло
• Для крема:
• 250 г сливочного масла
• 1 банка сгущенного молока
• Для обсыпки и украшения:
• 0,5 стак. грецких орехов
• 1/3 стак. арахиса

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Для теста маргарин растопить, охладить. Взбить яйца с сахаром добела, ввести маргарин, перемешать. Добавить кефир и соду, гашенную уксусом. Перемешивая, частями всыпать просеянную муку.
2. Противень смазать раст. маслом, посыпать мукой, вылить на него тесто.
3. Выпекать корж в духовке 20–25 мин при 180 °C.
4. Из готового коржа тонким стаканом вырезать кружочки. Обрезки подсушить в духовке.
5. Орехи обжарить на сухой сковородке. Орехи и обрезки измельчить блендером.
6. Для крема размягченное сливочное масло взбить миксером со сгущенным молоком до однородной массы.
7. Вырезанные кружочки смазать кремом, соединить попарно. Смазать кремом также бока и верх пирожных.
8. Крошку и орехи смешать, обсыпать бока изделий. Украсить пирожные арахисом.