Рагу по-сицилийски

Блюдо содержит огромное количество различных витаминов, поэтому после долгой зимы оно как нельзя кстати поможет держать организм в тонусе.

Фото: Burda Media

ПОНАДОБИТСЯ:

• 500 г помидоров
• 500 г картофеля
• 500 г желтого болгарского перца
• базилик
• соль, перец по вкусу
• 1 луковица
• 150 мл оливкового масла
• 2 баклажана
• 2 цукини
• 1 стебель сельдерея

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

[one_half last=»no»]

Фото: Burda Media

[/one_half] [one_half last=»yes»] Баклажаны нарезать кусочками, залить соленой водой и оставить на 1 ч. Откинуть на дуршлаг и обсушить. Картофель очистить и нарезать кубиками. Так же нарезать цукини. Лук очистить и мелко нарезать. Сельдерей вымыть, обсушить и мелко нарезать. [/one_half] [one_half last=»no»]

Фото: Burda Media

[/one_half] [one_half last=»yes»] Помидоры залить кипятком на 30 с, затем очистить от кожицы, мякоть помидоров измельчить в блендере. Базилик порвать. [/one_half] [one_half last=»no»]

Фото: Burda Media

[/one_half] [one_half last=»yes»] В сотейнике разогреть оливковое масло, обжаривать лук, сельдерей и базилик до мягкости в течение 2 мин. [/one_half] [one_half last=»no»]

Фото: Burda Media

[/one_half] [one_half last=»yes»] Добавить измельченные помидоры, хорошо перемешать. Довести до кипения, положить картофель, баклажаны и через 2–3 мин цукини. Рагу посолить, поперчить по вкусу, перемешать и тушить на слабом огне 20 мин, периодически добавляя немного воды и помешивая деревянной лопаткой. [/one_half] [one_half last=»no»]

Фото: Burda Media

[/one_half] [one_half last=»yes»] Перец очистить от семян и нарезать тонкими полосками. Нарезанный перец добавить в сотейник, готовить еще 7–10 мин. Как только овощи будут готовы (они не должны превратиться в кашу), рагу снять с огня. Готовое блюдо подавать на стол холодным. [/one_half] [one_half last=»no»]

Источник: журнал «Люблю готовить!»