Постная солянка по-бериславски

Несмотря на то, что солянка традиционно воспринимается как исключительно мясное блюдо, постный  ее вариант ничуть не хуже классического.

Фото: Burda Media

ПОНАДОБИТСЯ:

• 400 г филе любой рыбы
• 100 г крабовых палочек
• 3 моркови
• 2 луковицы
• 1 корень сельдерея
• 2–3 помидора
• 2 бульонных кубика
• 10–15 маслин
• 3 маринованных огурца
• 1 лимон
• 1 лавровый лист
• соль, молотый красный горький перец по вкусу
• растительное масло

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Рыбу вымыть под струей воды. Нарезать небольшими кусочками, сбрызнуть лимонным соком.
2. Лук, корень сельдерея и морковь очистить, затем хорошо вымыть.
3. Лук и корень сельдерея нарезать небольшими кубиками. Морковь натереть на крупной терке.
4. Лук и морковь слегка обжарить на растительном масле.
5. Помидоры опустить на 30–60 сек в горячую воду, а затем сразу – в холодную. Снять кожицу. Помидоры нарезать кубиками.
6. Огурцы и крабовые палочки нарезать соломкой.
7. Воду налить в кастрюлю, довести до кипения, опустить обжаренный лук с морковью, сельдерей, бульонные кубики, горький перец. Варить 3 мин. Добавить в кастрюлю помидоры, филе рыбы, лавровый лист и варить еще 3 мин.
8. Затем выложить в солянку огурцы, маслины, крабовые палочки, варить все вместе 3 мин. Добавить лимонный сок по вкусу.

Совет: Вместо рыбы в постную солянку можно положить свежие шампиньоны или любые сушеные грибы.

Источник: журнал «Люблю готовить!»