Луковый пирог: вкусная простота

Фото: Miikka H

Луковый пирог – одно из традиционных блюд немецкой кухни. Он бывает открытым и закрытым, а тесто для него можно готовить песочное, дрожжевое или слоеное.

К луковой начинке хозяйки добавляют оливки, сыр, анчоусы, кусочки курицы или ветчины.

«Лиза» представляет базовый рецепт лукового пирога, на основе которого ты можешь экспериментировать и с начинкой, и с тестом.

Ингредиенты:

• 2 стакана муки
• 120 г сливочного масла
• 1 ч.л. соли
• 0,5 стакана очень холодной воды
• 1 яйцо
• 0,5 стакана сливок
• 0,5 кг лука
• 40 г сливочного масла для обжаривания
• черный молотый перец – по вкусу

Приготовление:

1. Смешать муку, соль и сливочное масло из морозилки до получения зернистой массы. Добавить в нее очень холодную воду, предварительно поставленную в морозильник на 15 минут. Еще раз хорошенько перемешать. Получившееся тесто поместить в пищевую пленку и положить в холодильник на 15-20 минут.
2. Репчатый лук некрупно нарезать.
3. Растопить в сковороде 40 г сливочного масла, обжарить лук на среднем огне около 15 минут, периодически помешивая.
4. Вытащить тесто из холодильника и выложить его в форму для запекания, предварительно застелив его пергаментной бумагой. Сформировать из теста бортики  и проколоть в нескольких местах вилкой.
5. Разогреть духовку до 180 градусов и поставить форму с тестом в духовку на 15 минут.
6. Смешать сливки и яйцо, посолить и поперчить, хорошо взбить. Полученную смесь смешать с обжаренным луком.
7. Выложить луковую начинку на тестовую основу и поставить в духовку еще на 40 минут.