Крем-суп из фенхеля от Эктора Хименес-Браво

Крем-суп из фенхеля – коронное блюдо ресторанов Монте-Карло – научит готовить знаменитый шеф-повар Эктор Хименес-Браво. Такой рецепт отлично подойдет и чтоб согреться в холодное время года, и чтоб удивить гостей за праздничным столом.

На приготовление крем-супа с фенхелем тебе понадобится в среднем 40-50 минут. Подавать блюдо лучше всего сразу после приготовления. А дополнить его Эктор Хименес-Браво советует вкусным тостом — его рецепт ты также найдешь в статье!

Тебе понадобятся:

• Фенхель, головки небольшие – 3 шт.
• Бульон овощной – 400 мл
• Картофель – 1 шт.
• Ликер «Перно» — 1 ст.л.
• Миндаль молотый – 2 ст.л.
• Лук порей – 1 шт.
• Сливки – 100 мл
• Чеснок – 1 зубчик
• Белый хлеб, ломтики – 2 мл
• Горчица дижонская – 2 ч.л.
• Масло оливковое —  по вкусу
• Сливочное масло —  по вкусу
• Бекон, слайсы – 2 по вкусу
• Соль —  по вкусу
• Перец —  по вкусу

Приготовление

1. В сковороде разогреваем оливковое масло. Выкладываем в масло мелко нарезанный лук порей и кусочки фенхеля.
2. Тушим в течение 10 минут, добавляем нарезанный кубиками картофель, давленый чеснок и бульон. Тушим под крышкой 20 минут.
3. После даем овощам немного остыть и перебиваем их блендером в однородную массу.
4. Возвращаем овощное пюре в сковороду, добавляем сливки и молотый миндаль. Нагреваем и снимаем суп с огня.

[offers_carousel id=276420]

Приготовление тоста

1. Тост смазываем горчицей и соусом. По вкусу солим и перчим.
2. Выкладываем на горчицу кусочки бекона, накрываем вторым тостом и обжариваем бутерброд с двух сторон на разогретом сливочном масле до румяной корочки. После разрезаем тост на несколько частей.

Подача и сервировка крем-супа

В крем-суп добавляем ликер и подаем с тостами.

[offers_carousel id=263175]