
Тонкости домашней кухни:
Баклажаны, или синенькие, как мы их еще называем, на востоке считаются овощами долголетия. Витамины и микроэлементы, особенно соли калия, благотворно влияют на обмен веществ, укрепляют сердце и сосуды. Сам по себе продукт низкокалорийный, баклажан может впитывать в себя много жира при приготовлении блюда, и об этом следует помнить. Баклажаны употребляют в пищу только после термической обработки!
Выбирай баклажаны правильно:
● Плоды не должны быть перезрелыми.
● Баклажаны с зелеными плодоножками предпочтительны: коричневые плодоножки могут свидетельствовать о перезрелости и, следовательно, повышенном содержании токсического вещества – соланина.
● Если плодоножка отсутствует, от приобретения лучше воздержаться.
● Кожица плодов должна быть гладкой, без повреждений, вмятин и пятен.
В свежем виде баклажаны не хранятся долго, поэтому лови момент — пользуйся дарами лета!
Вкусную закуску из баклажанов с сезонными овощами может легко и быстро приготовить даже начинающая хозяйка. Яркое аппетитное блюдо – украшение любого стола!
ЗАКУСКА ИЗ ЖАРЕНЫХ БАКЛАЖАНОВ С ОВОЩАМИ:

Фото: О.Кулагин /ЦФА «Бурда»
На 4 порции ПОНАДОБИТСЯ:
- 4 баклажана
- 1 морковь
- 2 стручка сладкого перца
- 2 помидора
- 1 луковица
- 3 зубчика чеснока
- соль
- молотый черный перец
- растительное масло
- 1 пучок петрушки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Баклажаны вымыть, обсушить, нарезать кружочками и посолить. Нагреть на сковороде растительное масло и порциями обжарить кружочки баклажанов с обеих сторон. Снять со сковороды.
- Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Стручки сладкого перца вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину с семенами и нарезать кубиками. Лук очистить и мелко нарезать. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Помидоры вымыть и мелко нарезать.
- Нагреть на сковороде 1 стол. ложку растительного масла и подрумянить лук с чесноком. Добавить тертую морковь и слегка обжарить. Подмешать перец с помидорами, посолить, поперчить и жарить при постоянном помешивании 7 мин.
- Кружочки баклажанов выложить на блюдо, на каждый кружок положить немного овощей. Петрушку ополоснуть, оборвать листики и украсить ими закуску.