Как готовить ростбиф? Рецепт: ростбиф с овощами

Азбука домашней кухни:

Если ты хочешь произвести на Него неизгладимое впечатление своими кулинарными способностями, приготовь ростбиф — традиционное английское блюдо. Ростбиф можно готовить разными способами. Выбор мяса в любом случае – очень ответственный момент!

● Для этого блюда подойдет крупный кусок говяжьей вырезки 1,5 -2 кг. Замечательно, если мясо будет иметь небольшой слой жира.

● Замороженное мясо не используется, равно как и парное. Свежей говядине следует дать постоять в холодильнике ок. 1 недели, завернув в бумагу для выпекания. Можно поместить вырезку в овощной маринад на 24 ч.

● Если перед приготовлением обвязать  вырезку кулинарной нитью, то мясо лучше сохранит форму.

Фото: Purestock

РОСТБИФ С ОВОЩАМИ:

На 4 порции ПОНАДОБИТСЯ:

• 800 г говяжьей вырезки
• соль
• молотый черный перец
• 1 стол. ложка топленого масла
• 4 веточки базилика
• 2 помидора
• 1 стручок сладкого перца
• 1 перец чили
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• 1 стол. ложка оливкового масла
• 1 чайн. ложка сока лимона

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Мясо вымыть, обсушить, натереть солью и перцем и обжарить на топленом масле. Затем запекать в духовке 45-60 мин при 160°.

2. Овощи вымыть и обсушить. Листики с веточек базилика оборвать и порубить.  Снять кожицу с помидоров и нарезать мякоть кубиками. Сладкий перец и перец чили разрезать пополам, очистить от семян и промыть. Мякоть нарезать кубиками.

3. Лук и чеснок очистить, порубить и слегка обжарить в сотейнике на оливковом масле. Аккуратно подмешать остальные овощи и тушить на слабом огне 2-3 мин. Влить 2 стол. ложки воды и тушить еще 10 мин. Добавить 1/2 базилика и сок лимона, посолить.

4. Посыпать ростбиф оставшимся базиликом, нарезать ломтиками и подать с тушеными овощами.

Фото: К.Виноградов /ЦФА «Бурда»

Фото: Е.Моргунова /ЦФА «Бурда»

● В классическом варианте мясо готовится безо всяких специй, а подается с соусами или овощами. В Англии принято подавать к ростбифу зеленый горошек.

Фото: М. ПРИДАТКО /ЦФА «Бурда»

Как приготовить сочную говядину с горчичным соусом, острое мясное рагу с нутом и другие деликатесные блюда из мяса, читай в журнале «Лиза. Приятного аппетита!» Спеши приобрести майский номер в точках продажи прессы!