Хачапури: я его слепила из того, что было

Бывает такое, когда в магазин идти неохота, а есть что-то надо, а в холодильнике вот-вот повесится мышка, то есть практически, шаром покати. Вот в такие моменты особенно дорогими сердцу и желудку, но не кошельку, становятся быстрые простые рецепты из того, что удается наскрести по сусекам.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ Хачапури с мясом: большой и маленький

Vladimir Bikhovskiy/Fotolia

Есть несколько картофелин? Заветренный кусочек сыра или творога? Прокисшее молоко? Так это ингредиенты для прекрасных осетинских пирогов – хачапури с картошкой!

Ингредиенты: 2 стакана муки, 1 стакан кефира, 1 пакетик разрыхлителя, 3–4 картофелины, соль, сыр (любой, лучше всего – брынза или сулугуни)

Приготовление

• В большую миску насыпать муку, разрыхлитель и соль. Все это хорошенько перемешать венчиком.
• Добавить кефир и вымешивать тесто до тех пор, пока оно перестанет липнуть к рукам. Если под рукой не оказалось кефира, то его можно заменить сывороткой или водой.
• Гладкое и мягкое тесто накрыть полотенцем и оставить на десять минут. Тесто должно отдохнуть, иначе оно будет плохо раскатываться.
• Отварить очищенный картофель и размять его в пюре. Можно добавить мелко нарезанный обжаренный лук. Сыр натереть на терке и смешать с приготовленным пюре (если использовать брынзу, то начинку можно и не солить). Добавить в начинку специи и хорошенько все вымесить. Количество начинки должно совпадать с количеством теста. Немного твердого сыра отложи, а если у тебя сыра совсем мало, то отложи весь, в начинку клади только картофельное пюре.
• Разделить тесто на 8-10 равных частей и сформировать из них шарики (это упростит раскатывание теста). Из шариков раскатать лепешки средних размеров, разделить начинку на равное количество лепешек. Начинку выложить на лепешки поднять края и защипать их сверху, получатся мешочки. Теперь их разровнять руками и раскатать скалкой до размеров сковородки.
• Хачапури жарить на сухой хорошо разогретой сковороде, и как только лепешка окажется на ней – немного убавить огонь. Сковороду накрыть крышкой на 2–3 минуты.
• Затем перевернуть лепешку, посыпать ее оставшимся тертым сыром или ломтиками сыра, еще немного убавить огонь и жарим хачапури еще 2–3 минуты. Не стоит волноваться, когда лепешка раздуется – как только ты ее снимешь со сковороды, она вернет себе прежний вид. Чтобы сыр подрумянился, можно на 3–5 минут поместить хачапури в гриль.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ Классический хачапури с сыром

bbivirys/Fotolia

Хачапури можно выпекать в духовке. Для этого готовые лепешки выложи на смазанный маслом противень, смажь взбитым венчиком яйцом и выпекай при 210-230 ° в течение 10–15 минут.

Готовые хачапури смазываем маслом и подаем с салатом или зеленью. Хачапури получаются очень вкусными и сытными – они могут быть полноценным вторым блюдом.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ

Бесподобный ленивый пирог с капустой элементарно прост!

Котлеты из баклажанов – и мяса не надо!