5 блюд из языка, которые можно легко приготовить дома Гороскоп на неделю с 16 по 22 июня 9 самых эффективных народных средств от простуды Этот популярный лайфхак по поливу вазонов на самом деле их убивает 5 способов запасти клубнику на зиму Кому нельзя молодой картофель и чем он опасен 6 причин, почему ты поправляешься из-за овсянки 3 пряные травы с фруктовым вкусом Когда Ивана Купала по новому календарю и как его отмечают 14 снов, предвещающих быстрые деньги Когда День отца в 2025 году и как поздравить папу 6 рецептов быстрых и полезных перекусов

Говядина, запеченная в пикантном соусе с красным вином: рецепт

Опубликовано: 20 мая, 2015

Тонкости домашней кухни:

Запеченное мясо с изысканным пикантным соусом — первоклассное угощение для особых случаев. Готовься принимать комплименты!

ГОВЯДИНА, ЗАПЕЧЕННАЯ В СОУСЕ С КРАСНЫМ ВИНОМ

Фото: Fotolia

На 4 порции ПОНАДОБИТСЯ:

600 г говяжьего филе
молотый черный перец
соль
50 г копченого бекона кубиками
2 стол. ложки растительного масла
300 г красного лука
2-3 чайн. ложки сахара
1 веточка розмарина
по 350 мл красного вина и мясного бульона
2 стол. ложки винного уксуса
20 г сливочного масла

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Фото: Fotolia

1. Мясо вымыть, обсушить бумажным полотенцем, натереть солью и молотым черным перцем и обвязать кулинарной нитью, чтобы во время приготовления мясо сохраняло форму.

2. Для соуса лук очистить и нарезать кольцами. Бекон обжаривать на сковороде без добавления жира, чтобы из него вытопился жир. Добавить растительное масло, обжарить мясо со всех сторон и переложить в другую посуду. Обжарить в сотейнике лук, посыпать сахаром, добавить розмарин, уксус, влить половину вина и бульона. Положить в соус мясо и запекать 2 ч при 190°. Во время запекания мясо поливать соусом и несколько раз перевернуть. Готовое мясо вынуть и завернуть в фольгу.

3. Соус, в котором запекалось мясо, процедить. Влить оставшееся вино и бульон, довести до кипения, уварить, посолить, поперчить, подмешать сливочное масло. Мясо нарезать ломтиками и подать на стол с соусом.

● Чтобы загустить соус, овощи, с которыми запекалось мясо, хорошо протереть через сито и подмешать в соус.

● Остатки сладки: форму, в которой запекалось мясо, не стоит сразу отправлять в мойку, ведь на стенках и дне остался густой вязкий сок, образовавшийся во время приготовления блюда. Можно готовить соус прямо в форме.

Фото: Fotolia

Майский номер журнала «Лиза. Приятного аппетита!» — настоящий кулинарный гуру с подсказками и советами. В этом номере ты найдешь целую подборку рецептов блюд из говядины и телятины! Читай и готовь мясо по-венски с драниками, говядину с горчичным соусом, отбивные с жареным луком, мясное рагу с нутом и помидорами.