Говядина, запеченная в пикантном соусе с красным вином: рецепт

Тонкости домашней кухни: 

Запеченное мясо  с  изысканным пикантным соусом — первоклассное угощение для особых случаев. Готовься принимать комплименты!

ГОВЯДИНА, ЗАПЕЧЕННАЯ В СОУСЕ С КРАСНЫМ ВИНОМ

Фото: Fotolia

На 4 порции ПОНАДОБИТСЯ:

• 600 г говяжьего филе
• молотый черный перец
• соль
• 50 г копченого бекона кубиками
• 2 стол. ложки растительного масла
• 300 г красного лука
• 2-3 чайн. ложки сахара
• 1 веточка розмарина
• по 350 мл красного вина и мясного бульона
• 2 стол. ложки винного уксуса
• 20 г сливочного масла

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Фото: Fotolia

1. Мясо вымыть, обсушить бумажным полотенцем, натереть солью и молотым черным перцем и обвязать кулинарной нитью, чтобы во время приготовления мясо сохраняло форму.

2. Для соуса лук очистить и нарезать кольцами. Бекон обжаривать на сковороде без добавления жира, чтобы из него вытопился жир. Добавить растительное масло, обжарить мясо со всех сторон и переложить в другую посуду. Обжарить в сотейнике лук, посыпать сахаром, добавить розмарин, уксус, влить половину вина и бульона. Положить в соус мясо и запекать 2 ч при 190°. Во время запекания мясо поливать соусом и несколько раз перевернуть. Готовое мясо вынуть и завернуть в фольгу.

3. Соус, в котором запекалось мясо, процедить. Влить оставшееся вино и бульон, довести до кипения, уварить, посолить, поперчить, подмешать сливочное масло. Мясо нарезать ломтиками и подать на стол с соусом.

● Чтобы загустить соус, овощи, с которыми запекалось мясо, хорошо протереть через сито и подмешать в соус.

● Остатки сладки: форму, в которой запекалось мясо, не стоит сразу отправлять в мойку, ведь на стенках и дне остался густой вязкий сок, образовавшийся во время приготовления блюда. Можно готовить соус прямо в форме.

Фото: Fotolia

Майский номер журнала «Лиза. Приятного аппетита!» — настоящий кулинарный гуру с подсказками и советами. В этом номере ты найдешь целую подборку рецептов блюд из говядины и телятины! Читай и готовь мясо по-венски с драниками, говядину с горчичным соусом, отбивные с жареным луком, мясное рагу с нутом и помидорами.