Фаршированный картофель, запеченный под сыром

Не можешь жить без картошки, но пюре и жаренная в сковороде тебе уже надоели? «Лиза» выручит тебя: мы предлагаем запечь в духовке фаршированный картофель под шапкой из тертого сыра.

Фото: Thinkstock/ fotobank.ua

Ингредиенты:

• 8 крупных картофелин
• соль
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• 1 морковь
• 3 ст. л. оливкового масла
• 400 г консервированной красной фасоли
• 1 ч. л. сушеного тимьяна
• 2 ст. л. томатной пасты
• 1/2 ч. л. сахара
• молотый черный перец
• 2 ч. л. сливочного масла
• 200 г тертого сыра

Приготовление:

1.  Картофель тщательно вымыть и варить в мундире в подсоленной воде 25 мин. Нарезать половинками и выбрать часть мякоти.
2. Для начинки лук и чеснок очистить и порубить. Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Нагреть в сотейнике оливковое масло и обжаривать на нем лук и чеснок 2 мин. Подмешать морковь и обжаривать еще 2 мин. Добавить фасоль, томатную пасту, 4 ст. л. воды и готовить под крышкой 10 мин. Подмешать картофельную мякоть. Добавить сахар, сливочное масло, приправить по вкусу.
3. Наполнить половинки картофеля начинкой. Посыпать тертым сыром и запекать под грилем духовки 5—10 мин.