Фаршированные помидоры с кускусом: рецепт легкого сытного блюда

Тонкости домашней кухни:

Фаршированные овощи – это хит сезона. Для начинки можно брать не только рис, но и кускус, булгур. Удобно использовать пропаренный кускус быстрого приготовления, который сегодня есть в продаже в большинстве супермаркетов. Просто, полезно и очень вкусно! Приготовь фаршированные помидоры с кускусом — легкое модное блюдо, которое подается с йогуртовым соусом. Куркума придаст кушанью нежность и подчеркнет восточный колорит. 

На 4 порции ПОНАДОБИТСЯ:

Фото: О.Кулагин /ЦФА «Бурда»

• 12 небольших помидоров
• 600 мл бульона
• 1 чайн. ложка куркумы
• 300 г кускуса быстрого приготовления
• 100 г маслин без косточек
• 2 стол. ложки оливкового масла
• 1 стол. ложка тертой цедры лимона
• по 1 горсти рубленой петрушки и базилика
• соль
• молотый черный перец
• 1 зубчик чеснока
• 500 мл йогурта

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Помидоры вымыть и обсушить. Острым ножом срезать верх. Ложкой удалить часть мякоти, протереть ее через сито. Слегка посолить.
2. Духовку нагреть до 180°. В кастрюлю с бульоном всыпать куркуму, довести до кипения. Добавить кускус и варить на слабом огне 10 мин под крышкой. Снять с огня и дать остыть. Маслины нарезать и положить в кускус. Влить оливковое масло, добавить протертые помидоры. Подмешать цедру лимона, петрушку, базилик. Посолить, поперчить, аккуратно перемешать.
3. Начинкой наполнить помидоры. Фаршированные помидоры выложить в смазанную жиром форму и запекать в духовке 15 мин.
4. Для соуса чеснок очистить и мелко порубить. Смешать с йогуртом, посолить и поперчить. Готовое блюдо подать с соусом. Украсить зеленью по вкусу.