Быстрые красивые рецепты: готовим рыбу, мясо, закуску

Особенно приятно, когда не надо стоять у плиты полдня, а вжжжик! — и готовы рыбные котлетки, мясо в красном вине, закуска с сыром и паста, чтобы никто не ушел голодным.

Burda Media

Кабачки с фаршем: проверенно блогером

Чтобы приготовить кабачки с фаршем в духовке:

• Кабачки – 3 шт. (750 г)
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт. + 1/3 год. сахара
• Укроп – небольшой пучок
• Фарш – 500 г (можно добавить любой фарш, я добавила фарш из говядины и свинины)
• Яйца – 2 шт.
• Сушеный чеснок – 1 ч.л.
• Черный молотый перец и соль – по вкусу
• Сыр – 50-60 г

1. Натереть кабачки на большой терке, добавить соль, перемешать. Оставить на 5-10 минут, чтобы кабачки пустили сок.
2. Натереть морковь на большой терке.
3. Нарезать луковицу на маленькие кубики. Обжарить лук до мягкости. Добавить немного сахара при обжаривании.
4. Мелко нарезать укроп.
5. Отжать кабачки от жидкости.
6. Сложить все ингредиенты в одну миску: кабачки, морковь, лук, укроп. Добавить фарш и яйца, сушеный чеснок, черный молотый перец и соль по вкусу. Перемешать.
7. Выложить в форму, смазанную растительным маслом.
8. Выпекать 40-45 минут при температуре 180°С (360°F).
9. Натереть творог на терке.
10. Через 30 минут достать запеканку и посыпать творогом. Запекать еще 10 минут.

Закуска из кабачков: видео-рецепт

Чтобы приготовить рулет из кабачков:

• Кабачки – 550 г (3 маленьких)
• Мука – 3 ст.
• Соль – 0,5 ч. л.
• Сметана – 1 ст. с горкой
• Яйцо – 3 шт. (2 больших)

Начинка:

• Плавленые сырки – 3 шт. (210 г)
• Майонез или сметана – по вкусу
• Чеснок – 2 зубчика
• Помидор – 2 шт.

1. Натереть кабачки на терке. Добавить 0,5 ч.л. соли, перемешать и бросить на 5 минут.
2. Отжать жидкость из кабачков. Добавить яйца, сметану и муку. Перемешать до однородности.
3. Выложить на пергамент и выпекать 15 минут при температуре 200 °C (390 °F).
4. Натереть плавленые творожки на терке. Измельчить чеснок. Добавить майонез по вкусу.
5. Тонко нарезать помидор.
6. Смазать остывший корж из кабачков, выложить кусочки помидоров, свернуть в рулет.
7. Завернуть рулет в пищевую пленку и положить в холодильник на 1 час.
8. Нарезать на порционные кусочки.

Рецепт от блогера: маринованные кабачки

Чтобы приготовить маринованные кабачки:

• Кабачки – 500 г
• Соль – 0,5 ч. л.
• Мед или сахар – 0,5 ст.л.
• Уксус – 1 ст.
• Петрушка – небольшой пучок
• Чеснок – 1-2 зубчика
• Растительное масло – 2 ст.л.
• Черный молотый перец – по вкусу

1. Нарезать кабачки тонкими колечками. Посолите и оставьте на 5-10 минут.
2. Мелко нарезать петрушку.
3. Измельчить чеснок.
4. Смешать мед (сахар), чеснок, черный молотый перец, уксус и растительное масло.
5. Слить жидкость из кабачков.
6. Добавить маринад и петрушку. Перемешать, поставить в холодильник мариноваться не менее 20-30 минут.

Не разобралась? Вот видео от блогера:

Рыбные котлетки

Ингредиенты: 600 г отварного рыбного филе, 1 луковица, 1 перец чили, 1 яйцо, 1 ст. л. муки, 4 ст. л. панировочных сухарей, 6 ст. л. растительного масла, 1 сладкий красный перец, 200 г листового салата, свежая зелень, микро-грин по вкусу, 2 ст. л. бальзамического уксуса, 1 ч. л. меда, 4 ст. л. оливкового масла, соль, молотый черный перец

Приготовление:

• Рыбу измельчить в блендере. Лук и острый перец мелко порубить. Рыбу перемешать с яйцом и мукой. Добавить перец и лук. Посолить и вымесить фарш. Сформовать из него небольшие котлетки, обвалять в панировочных сухарях и обжарить до румяной корочки на растительном масле.
• Зелень промыть, обсушить на бумажном полотенце и крупно порвать руками. Мякоть сладкого перца нарезать очень тонкой соломкой.
• Бальзамический уксус взбить с медом и оливковым маслом. Заправить салат и подать вместе с рыбными котлетками.

Unsplash

Говядина с рисом

Ингредиенты: 200 г риса, 2 зубчика чеснока, 1 стручок сладкого перца, 500 г мякоти говядины (телятины), 150 мл красного сухого вина, 4 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. кунжутного масла, 2 ст. л. растительного масла, 250 г спаржи, зелень по вкусу, соль, молотый перец

Приготовление:

• Чеснок порубить, сладкий перец нарезать полосками.
• Мясо нарезать также полосками. Вино соединить с соевым соусом и кунжутным маслом. Добавить половину чеснока и перемешать. Маринадом залить мясо и оставить на 10 мин.
• Рис отварить. В сковороде нагреть растительное масло и, помешивая, жарить мясо 10 мин. Добавить чеснок, сладкий перец, перемешать, сверху положить спаржу и готовить 5 мин. Добавить оставшийся маринад и тушить на маленьком огне 5 мин. На стол подать с рисом. Украсить зеленью.

Закуска с рикоттой

Ингредиенты: 250 г слоеного бездрожжевого теста, 1 веточка петрушки, 150 г рикотты, 30 г пармезана, 4 средних помидора, 2 ст. л. оливкового масла, сухие итальянские травы, несколько веточек тимьяна, соль, молотый перец

Приготовление:

• В рикотту влить оливковое масло, посолить и поперчить, перемешать до однородности. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Пармезан натереть на крупной терке.
• Тесто слегка раскатать и выложить на противень, выстланный пергаментом. Намазать его сырной массой, сверху выложить помидоры. Сбрызнуть их оливковым маслом, посыпать смесью итальянских трав, листочками тимьяна и пармезаном.
• Поставить в предварительно разогретую до 2000 духовку и выпекать до готовности.

Unsplash

Спагетти карбонара

Ингредиенты: 400 г спагетти, 200 г бекона, 2 ст. л. оливкового масла, 200 мл сухого белого вина, 200 мл сливок (20%), 2 яйца, 140 г тертого сыра, соль, молотый черный перец, свежая зелень по вкусу

Приготовление:

• Спагетти варить в кипящей подсоленной воде 10 мин, затем откинуть на дуршлаг.
• Бекон нарезать тонкой соломкой и обжаривать в сковороде на оливковом масле в течение 10 мин. Выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
• В сковороду, где жарился бекон, налить вино и сливки. Довести до кипения и варить до загустения. Посолить и поперчить.
• Яйца взбить венчиком и подмешать в получившийся соус непосредственно в сковороде. Добавить спагетти и бекон, прогреть все вместе. Перед подачей посыпать тертым сыром и зеленью.