Ароматный акцент: 3 идеи для отличного обеда

Вино — универсальная добавка к блюдам, будь то мясо, рыба или птица

  Курица с виноградом

ПОНАДОБИТСЯ

• 1 курица
• 1 лимон
• 100 мл белого вина
• кусочек корня имбиря
• 1 стол. ложка меда
• 1 луковица
• 200 г винограда
• 3 стол. ложки растительного масла
• 1 стол. ложка сахара
• соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Курицу разрезать пополам. С лимона снять цедру, из мякоти отжать сок. Имбирь натереть на мелкой терке. Перемешать с цедрой, соком, медом, вином и полить курицу. Оставить на 1 ч.
2. Лук мелко нарезать. Каждую ягоду винограда разрезать пополам. Курицу обжарить на масле и переложить в форму. В сковороду, где она жарилась, положить лук и сахар. Жарить 7 мин. Добавить виноград, влить оставшийся маринад и готовить еще 3 мин. К курице добавить соус, посолить. Запекать в духовке 40 мин.

 Форель с овощами

ПОНАДОБИТСЯ

• 600 г филе форели или любой другой рыбы
• 1 стол. ложка сока лимона
• 120 мл белого вина
• 50 г сливочного масла
• 1 морковь
• 1 стебель сельдерея
• 125 мл овощного бульона
• 1 луковица
• 2 стол. ложки муки
• зелень петрушки
• молотый черный перец, соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Филе разделить на куски. Приправить соком лимона и солью. Лук нарезать кубиками. Положить в кастрюлю лук, филе, влить вино и половину овощного бульона. Варить 10 мин.
2. Морковь и сельдерей нарезать полосками. Овощи отварить в оставшемся овощном бульоне, приправить их солью и перцем. Сливочное масло разогреть, добавить муку и рыбный бульон. Сварить соус. На тарелки выложить овощи, форель, полить соусом и посыпать зеленью.

 Запеченные ребрышки

ПОНАДОБИТСЯ

• 500 г свиных ребрышек
• 3 стол. ложки соевого соуса
• 1 луковица
• 1 стак. красного вина
• 1 чайн. ложка мускатного ореха
• молотый черный перец
• 2 стол. ложки растительного масла

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Ребрышки тщательно вымыть и разрезать на порционные кусочки. Лук очистить и нарезать полукольцами. В миске смешать соевый соус с вином и специями.
2. На дно глубокой посуды выложить нарезанный лук, затем ребрышки. Залить смесью соевого соуса и вина со специями, убрать в холодильник на 1 ч. Духовку разогреть до 180°, вынуть ребрышки из емкости, в которой они мариновались.
3. Противень смазать растительным маслом и выложить туда порционные куски, а затем влить остатки маринада. Противень накрыть фольгой, убрать в духовку и запекать 30–40 мин. Снять фольгу и запекать еще 10 мин.