4 лучших постных блюда

Даже во время поста можно и нужно питаться разнообразно и вкусно. Мы подобрали лучшие рецепты, которые готовятся быстро, а вкус имеют необыкновенный! Вкуснейшие котлеты с картофелем и капустой, сытный борщ с рыбой, пельмени с квашеной капустой или ароматная рисовая каша – что будем готовить сегодня?!

Овощные котлетки «Хрустящие»

Фото: Burda Media

ПОНАДОБИТСЯ:

• 5 картофелин
• 200 г белокочанной капусты
• 2 моркови
• 3–5 зубчиков чеснока
• 150 г манной крупы
• 100 г миндаля или грецких орехов
• соль, перец по вкусу
• растительное масло для жаренья
  Для украшения:
• листья салата
• зеленый лук
• консервированные цукини

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Овощи вымыть, очистить, затем измельчить в комбайне или натереть на мелкой терке. Выложить на сито, дать овощному соку стечь.
2. Овощной фарш посолить и поперчить по вкусу, добавить половину манной крупы и хорошо перемешать.
3. Для панировки орехи измельчить в блендере, добавить оставшуюся манную крупу, хорошо перемешать.
4. Из овощной массы сформовать котлеты, обвалять их в панировке и обжарить на сковороде в растительном масле с обеих сторон.
5. Выложить изделия на смазанный растительным маслом противень. Довести котлеты до готовности в течение 10–15 мин в духовке при 180 °С.
6. Выложить котлеты на тарелку, украсить зеленью и овощами.
   Капусту следует обдать кипятком, тогда она будет мягче.
   Котлеты будут нежнее на вкус, если использовать картофель, предварительно отваренный.
   Можно для хрустящей корочки в панировку добавить панировочные сухари со специями.

Борщ с рыбой «От Петровича»

Фото: Burda Media

ПОНАДОБИТСЯ:

•  1 стак. фасоли
• 1 свекла
• по 2 моркови и луковицы
• по 0,5 кг картофеля,  капусты, корня петрушки или сельдерея
• 0,5 кг любой рыбы
• 4 ст. л. томатного соуса
• соль
• перец молотый
• растительное масло
  Для украшения:
• зелень петрушки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Фасоль вымыть, замочить на 6–8 ч, затем воду слить, фасоль залить свежей водой и поставить вариться.
2. Рыбу почистить, выпотрошить, вымыть, нарезать кусками и обжарить в растительном масле.
3. Свеклу, петрушку и морковь вымыть, очистить, натереть на терке и обжарить в растительном масле. Вынуть шумовкой (без масла) со сковороды и выложить в кастрюлю с фасолью.
4. Картофель вымыть, очистить, нарезать ломтиками или брусочками, также обжарить в растительном масле и переложить в кастрюлю без масла.
5. Лук очистить, ополоснуть прохладной водой, нарезать мелко и обжарить в растительном масле вместе с томатным соусом. Переложить в кастрюлю с овощами.
6. Капусту вымыть, нашинковать, добавить в кастрюлю с борщом и варить 3–5 мин.
7. Борщ посолить, поперчить, выложить в него обжаренную рыбу, довести до кипения и выключить огонь.
8. Разлить борщ по тарелкам, украсить веточкой петрушки и подать на стол.
   Вместо фасоли подойдут сушеные или свежие грибы. Сушеные грибы следует замочить на 2–3 ч.

Пельмени с квашеной капустой

Фото: Burda Media

ПОНАДОБИТСЯ:

Для теста:

• 1 стак. воды
• 1/2 ч. л. соли
• 2,5–3 стак. муки

Для начинки:

• 300 г квашеной капусты
• 300 г шампиньонов
• 1–2 средние луковицы
• растительное масло

Для украшения:

• зелень петрушки
• консервированный сладкий перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Для теста в глубокую миску всыпать муку и соль, сделать в муке углубление, влить в него воду. Аккуратно ложкой размешать от середины к краям. Когда тесто приобретет более густую консистенцию, выложить его на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность и продолжать вымешивать уже руками, при необходимости подсыпая муки. Тщательно вымешанное тесто на 30 мин поставить в холодильник.
2. Для начинки грибы и лук мелко нарезать и обжарить в растительном масле. Квашеную капусту немного отжать, пропустить через мясорубку. Смешать капусту и грибы.
3. Охлажденное тесто разделить на 2–4 части, скатать из каждой части колбаску толщиной 2–2,5 см.
4. Нарезать колбаски кусочками длиной 2–2,5 см. Кусочки раскатать в лепешки толщиной около 2 мм, выложить на середину лепешек по 1 ч. л. начинки и сформовать пельмени.
5. Опустить подготовленные пельмени в подсоленную кипящую воду, варить, помешивая, 3–5 мин после того, как они всплывут на поверхность.
   Тесто замешивать нужно старательно и долго, до тех пор пока оно не станет совершенно однородным и эластичным.

Рисовая каша с тыквой, изюмом и орехами

Фото: Burda Media

ПОНАДОБИТСЯ:

• 100–200 г мякоти тыквы
• 1/3 стак. риса
• 1 небольшая луковица
• 50–100 г изюма
• 25 г миндаля
• 1 куриный бульонный кубик
• сливочное масло для жаренья
  Для украшения:
• листики мяты

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Изюм вымыть, залить кипятком на 20–25 мин. Затем воду слить, изюм обсушить. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить на масле до мягкости.
2. Рис хорошо промыть, затем выложить в сковороду к луку и обжаривать все вместе в течение 2–3 мин.
3. Бульонный кубик развести в 2 стак. кипятка.
4. Переложить рис с луком в жаропрочную форму, залить бульоном из кубика и тушить под крышкой на слабом огне 20–25 мин.
5. Миндаль обдать кипятком, воду слить, орехи обсушить салфеткой и снять с них кожицу.
6. Тыкву вымыть, нарезать небольшими кубиками, обжарить в сковороде на сливочном масле до золотистого цвета. Переложить тыкву на тарелку.
7. В том же масле, в котором обжаривалась тыква, обжарить очищенный миндаль.
8. Готовый рис выложить на блюдо, на него выложить обжаренные орехи, по кругу – изюм и обжаренную тыкву.
9. Украсить блюдо листиками мяты и подавать на стол.
   Если миндаль заменить семечками тыквы или подсолнечника,
   а изюм – любыми сухофруктами по вкусу, то блюдо получится не менее вкусным.

 Источник: журнал «Люблю готовить!»

 ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

3 лучших блюда из мяса

Ужин на скорую руку: что приготовить?

Зимние супы: 3 лучших рецепта