11 рецептов блюд из чечевицы

Сытные полезные блюда из чечевицы на каждый день.

Freepik

Чечевица является источником растительного белка, поэтому ее просто необходимо включить в свой рацион, чтобы быть здоровой, свежей и сильной, а также — красивой, ведь за здоровьем всегда приходит красота.

А ты знала? Лечевица — это не только природный источник белков, а еще и пребиотик. Она помогает восстановить микрофлору кишечника, если есть ежедневно по 50 г. этой крупы в блюдах.

1. Вегетарианские котлетки с булгуром, чечевицей и овощами

На 4 ПОРЦИИ:

• 125 г булгура
• 5 ст. ложек оливкового масла
• 150 г красной чечевицы
• 150 г моркови
• 1 луковица
• 1 яйцо
• 1 ст. ложка муки
• 1 ст. ложка молотого тмина
• 6 ст. ложек панировочных сухарей
• соль
• молотый черный перец

Freepik

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Булгур опустить в 400 мл кипящей подсоленной воды, влить 2 ст. ложки масла и перемешать. Варить 15 мин на маленьком огне. Чечевицу варить в течение 15 мин в кипящей подсоленной воде. Морковь натереть на средней терке. Лук мелко порубить. Овощи соединить с булгуром, чечевицей, яйцом и мукой. Посолить, поперчить, приправить тмином и тщательно перемешать. Из полученной массы сформировать круглые котлетки и обвалять в панировочных сухарях. Обжарить с обеих сторон на растительном масле. Подать с любым соусом по вкусу.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ: Диета на пряных травах: минус 3 кг за неделю

2. Салат с помидорами и чечевицей

НА 4 ПОРЦИИ:

• 400 мл апельсинового сока
• 120 г красной чечевицы
• 2 веточки тимьяна
• 300 г помидоров черри
• 100 г рукколы
• 50 г очищенных грецких орехов
• 1 красное яблоко
• 2 ст. ложки яблочного уксуса
• 1 ч. ложка горчицы
• 1 ч. ложка меда
• 5 ст. ложек оливкового масла
• 120 г феты
• соль
• молотый черный перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Апельсиновый сок довести до кипения. Всыпать чечевицу и варить 10-15 мин. Снять с огня и дать остыть в течение 10 мин. С веточек тимьяна оборвать листочки. Помидоры черри разрезать на половинки. Руколу вымыть, обсушить и порвать. Орехи порубить. Яблоко нарезать кубиками. Для соуса уксус взбить с медом, горчицей и оливковым маслом. Посолить и поперчить по своему вкусу. Все подготовленные ранее ингредиенты перемешать и полить соусом. Посыпать раскрошенной фетой.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ: 6 оригинальных рецептов для обеда в воскресенье

3. Чечевичное рагу в хлебе

На 4 ПОРЦИИ:

• 2 луковицы
• 1 перец чили
• 2 моркови
• по 1/2 красного, желтого и зеленого сладкого перца
• 2 стебля сельдерея
• 150 г копченой колбасы
• 50 г сливочного масла
• 1 ст. ложка муки
• 1 ч. ложка молотой паприки
• 600 мл бульона
• 200 г красной чечевицы
• 400 г консервированных помидоров
• 4 булочки
• соль
• перец

Freepik

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Лук и перец чили порубить, морковь и сладкий перец нарезать соломкой, сельдерей и колбасу — ломтиками. Овощи с колбасой обжарить. Всыпать муку, паприку, влить бульон и довести до кипения. Добавить чечевицу и тушить 10 мин. Положить измельченные томаты и приправить. Тушить 10 мин. С булочек срезать горизонтально верхушки, вынуть мякоть, оставив стенки толщиной 1 см. Приготовленное ранее рагу с чечевицей распределить по булочкам и запекать 10 мин при 220°.

4. Окорочка с чечевицей

НА 4 ПОРЦИИ:

• 4 куриных окорочка
• 6 ст. ложек растительного масла
• 200 мл бульона
• 250 г чечевицы
• 1 луковица
• 1 морковь
• 150 г стеблей сельдерея
• 150 г картофеля
• 2 помидора
• 200 г протертых томатов
• соль
• молотый черный перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Духовку нагреть до 180°. Окорочка посолить и поперчить. Выложить окорочка в форму, полить 4 ст. ложками растительного масла и запекать 15 мин. Добавить горячий бульон. Запекать еще 20 мин. Чечевицу варить в кипящей подсоленной воде в течение 15 мин. Лук, морковь, сельдерей, картофель и помидоры нарезать маленькими кубиками. В глубокой сковороде нагреть масло и подрумянить овощи. Добавить чечевицу, протертые томаты, посолить и поперчить. Тушить 20 мин на маленьком огне. Подать вместе с бедрышками.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ: Вкусные блюда для похудения, которые не нужно долго готовить

5. Чечевица с шампиньонами

НЕОБХОДИМЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 стакан чечевицы;
• 300 г шампиньонов;
• 2 головки репчатого лука;
• 2 зубчика чеснока;
• одна крупная морковь;
• черный перец и соль по своему вкусу;
• свежая зелень;
• 2 столовые ложки растительного масла;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Прежде чем варить, тщательно промой чечевицу под холодной водой. После этого помести ее в кастрюлю среднего размера и залей тремя стаканами воды. На быстром огне доведи содержимое кастрюли до кипения. Затем посоли и, время от времени снимая пену, вари чечевицу еще 20 минут на медленном огне. Очищенные от шелухи лук и чеснок нужно мелко порубить. Морковь — почистить и натереть на крупной терке. Вымой и нарежь небольшими ломтиками шампиньоны. В сковороде с толстым дном на разогретом растительном масле обжаривай овощи. Добавь к ним шампиньоны и, не забывая помешивать, готовь зажарку еще 10 минут. Всыпь в сковороду с грибами готовую чечевицу. Добавь рубленую зелень, соль, перец и хорошо все перемешай. Готово!

Freepik

6. Чечевичный суп

Ингредиенты:

• Сладкий перец
• 1 луковица
• 1 морковь
• 200 г красной чечевицы
• 1 помидор
• 1 ст. ложка молотой паприки
• 50 г зелени петрушки
• 4 ч. ложки постного майонеза
• соль, молотый черный перец

ПРИГОТОВКА:

Перец вымыть, обсушить, удалить сердцевину с семенами, нарезать. Лук и морковь вымыть, очистить и нарезать. В кастрюле довести до кипения 2 л воды, положить овощи и варить 5 мин на медленном огне. Чечевицу промыть, переложить в кастрюлю с овощами и варить 30 мин. Помидор опустить на 30 с. в кипящую воду, затем очистить от кожуры, нарезать и добавить в кастрюлю с овощами и чечевицей. Положить паприку и варить 5 мин. Получившийся суп перелить в блендер и измельчить. Посолить и поперчить. Зелень вымыть, обсушить и нарезать. Суп разлить по тарелкам, в каждую добавить постный майонез и зелень. ЧИТАЙ ТАКЖЕ: Язычные блюда: 5 лучших блюд из языка на обед

7. Чечевичные конфеты

ЗНАКОМИТЬСЯ:

• 250 г чечевицы
• 70 г кураги
• 50 г фиников без косточки
• 40 г грецких орехов
• 4 ст. ложки жидкого меда
• 1 ст. ложка сока лимона
• 2 ст. ложки какао
• кунжут для обваливания

ПРИГОТОВКА: Чечевицу залить водой и оставить на 4 часа. Отварить до готовности, воду слить. Курагу и финики замочить в горячей воде на 10 мин, нарезать. Орехи подрумянить на сухой сковороде. Чечевицу, какао, курагу, финики, мед, сок лимона и орехи соединить и измельчить в блендере. Поместить в холодильник на 1 час, а затем сформировать конфеты и обвалять их в кунжуте.

8. Пикантный суп с чечевицей

УДОБИТСЯ:

• 700 г помидоров
• 1 луковица
• 4 зубчика чеснока
• 1 перец чили
• 3 ст. ложки оливкового масла
• 1 болгарский перец желтого цвета
• по 100 г красной чечевицы и кускуса
• 1 ч. ложка семян зиры
• зелень петрушки, соль, перец по своему вкусу

Приготовление: Помидоры надрезать накрест и на 30 с опустить в кипяток. Затем аккуратно снять кожицу, мякоть помидоров выложить в чашу блендера и измельчить в пюре. Лук, чеснок, перец чили мелко нарезать, соединить и перемешать. Овощи обжарить в кастрюле с оливковым маслом до прозрачности. Затем в кастрюлю к обжаренным овощам добавить томатное пюре, довести до кипения, тушить 10 мин. Влить 2,5 л воды, снова довести до кипения и варить в течение 5 мин. Болгарский перец очистить от семян и плодоножки, нарезать небольшими кубиками, добавить в кастрюлю, варить еще 5 мин. Чечевицу и кускус промыть под струей холодной воды, добавить в кастрюлю с бульоном и овощами, все приправить зирой, довести до кипения, варить на слабом огне около 20-25 мин. В конце приготовления суп посолить и поперчить по своему вкусу, снять с огня и дать настояться в течение 10-15 мин. Готовый суп подавать горячим, посыпав рубленой петрушкой.

Freepik

9. Простой салат с чечевицей

ЗНАКОМИТЬСЯ:

• 250 г чечевицы
• 4 ст. ложки оливкового масла
• 2 луковицы
• 3 помидора
• 50 г зелени петрушки
• 1 лимон
• соль, перец по своему вкусу

ПРИГОТОВКА: Чечевицу перебрать, залить холодной водой и оставить на 3-4 ч в прохладном месте. Разбухшую чечевицу откинуть на дуршлаг, хорошо промыть и дать воде стечь. Лук очистить, вымыть и порубить. Помидоры надрезать крест-накрест, на 2-3 с. опустить в кипящую воду, затем облить холодной водой, снять кожицу и удалить семена. Мякоть мелко нарезать. В сотейнике нагреть половину оливкового масла и обжарить рубленый лук до золотистого цвета. Добавить мякоть помидоров и тушить 2-3 мин. Положить чечевицу, влить 250 мл воды и варить на слабом огне под крышкой 30 мин, при необходимости подливая воду, пока чечевица не станет мягкой. Вода должна полностью испариться. Посолить и поперчить. Лимон вымыть, обсушить и разрезать пополам. Одну половину нарезать кусочками, из второй отжать 1 ст. ложку сока и сбрызнуть чечевицу. Заправить салат оливковым маслом. Зелень петрушки вымыть, обсушить бумажным полотенцем и мелко порубить. Выложить салат в глубокую миску, украсьте кружочками лука, зеленью петрушки и ломтиками лимона.

10. Чечевичная похлебка

Ингредиенты:

• • 1 луковица,
  • 2 зубчика чеснока,
  • 1 морковь,
  • 400 г помидоров,
  • 3 ст. ложки растительного масла,
  • 300 г копченой грудинки,
  • 2 л мясного бульона,
  • 400 г чечевицы,
  • 2 клубня картофеля,
  • по 2 ст. ложки нарезанной кинзы и зеленого лука,
  • соль, молотый черный перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Лук с чесноком очистить и мелко нарезать. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Помидоры надрезать крест-накрест, опустить в кипящую воду на 30 с, затем очистить и измельчить в блендере. В сковороде разогреть 2 ст. ложки растительного масла и обжарить лук с морковью и чесноком до румянца. Добавить помидоры и тушить 7 мин. Грудинку нарезать небольшими ломтиками. Оставшееся масло влить в кастрюлю, разогреть, положить грудинку и жарить 5 мин. В кастрюлю с грудинкой осторожной влить мясной бульон, довести до кипения, положить чечевицу и варить 15 мин на маленьком огне. Картофель очистить и нарезать брусочками. В кастрюлю с грудинкой и чечевицей положить картофель и варить 10 мин. Добавить тушеные овощи, посолить, поперчить и варить 5 мин. Перед подачей в каждую тарелку с супом положить кинзу и зеленый лук.

Unsplash

11. Суп из чечевицы от адского шефа Алекса Якутова

Ингредиенты:

• Лопатка баранины — 500 г
• Лечевица неколотая красная — 130 г
• Томаты Pelati — 200 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Лавровый лист — 2 шт.
• Репчатый лук — 100 г
• Болгарский перец — 1 шт.
• Мята -15 г
• Кинза — 15 г
• Оливковое масло — 25 мл.
• Соль, черный перец, паприка — по вкусу

Приготовление:

Мясо баранины отделите от кости, нарежьте кусочками и поставьте варить вместе с костью. Лук нарежьте кубиками, обжарьте на растительном масле в течение 5 минут и добавьте к мясу. В бульон добавьте лавровый лист. Из болгарского перца удалите семена, нарежьте его кубиками, добавьте томаты Pelati и пассеруйте вместе с перцем на растительном масле в течение 5 минут. Вместе с чечевицей добавьте в бульон примерно за 10 минут до готовности мяса. Чечевица должна наполовину развариться. Чеснок раздавите ножом и мелко нарежьте. Кинзу и мяту мелко нарежьте. Добавьте в кастрюлю соль, перец по вкусу, зелень, чеснок и оливковое масло. Тщательно размешайте и снимите с огня. Поломайте хлеб, сбрызните оливковым маслом и поставьте в духовку на несколько минут при температуре 220 градусов. Хрустящие сухарики насыпьте в тарелку к супу.

А какие полезные рецепты из чечевицы знаешь ты?