11 лучших рецептов пиццы со всего мира

Мы собрали для тебя лучшие, буквально легендарные рецепты пиццы со всего мира. Забирай себе в кулинарную книжку!

Unsplash

Жемчужина итальянской кухни, которую полюбил весь мир — пицца. Сейчас её обожают во всех уголках планеты, добавляя новых вкусов и выдумывая оригинальные рецепты в зависимости от региона и местных предпочтений в еде, но пицца всегда остаётся пиццей — любимым лакомством миллионов людей!

Чем отличаются рецепты пиццы во всем мире

От того, где появился тот или иной рецепт пиццы, зависит специфика готового блюда. Например, в Индии в пиццу добавляют имбирь и специи, во Франции её готовят, используя несколько сортов сыра, в Японии активно используют морепродукты и т. д. Популярность пиццы имеет глобальный характер: только в США действует почти 65 тысяч пиццерий, в которых ежегодно тратится более 32 миллиардов долларов.

А ведь есть ещё и локальные отличия пиццы, как, например, пицца по-сицилийски, пицца по-неаполитански и пицца по-тоскански отличаются составом на 80-90%. Где-то в начинку добавляют анчоусы, где-то артишоки, а где-то и вовсе кабачки — каждый итальянский регион имеет свои рецепты пиццы и считает их самыми лучшими.

То же происходит и во многих странах. Нью-Йоркская пицца будет значительно отличаться от пиццы в Лос-Анджелесе и в каждой пиццерии будет своё «специальное меню».

Мы расскажем о 10 рецептах самых вкусных пицц со всего мира, которые успели завоевать популярность!

Итак, главное в пицце — это, конечно же, тесто. Приготовить его можно с помощью «живых» или «сухих» дрожжей.

Unsplash

Как сделать тесто для пиццы: 2 варианта рецептов

Тесто для пиццы часто выпадает из поля зрения, но это — основа для начинки, фундамент этого дома. Поэтому его просто нельзя обходить, и надо готовить тесто для пиццы правильно.

Рецепт теста для пиццы с дрожжами

Тебе понадобится:

• 1/2 пачки живых дрожжей
• щепотка соли
• 1 щепотка сахара
• 450 г муки
• 6 ст. л. оливкового масла

Приготовление:

1. Раскроши в миску дрожжи и перемешай до гладкости с 200 мл теплой воды и сахаром. Затем добавь муку, 4 ст. ложки оливкового масла, соль и смешай тесто.
2. Накрой и на 60 минут поставь тесто в тепло, чтобы оно могло подняться.
3. Затем тесто нужно вымесить, разделить на 2 порции и на посыпанной мукой поверхности раскатать каждую в форме круга диаметром 30 см.

Тесто для пиццы на сухих дрожжах

Тебе понадобится:

• 1 ст. л. сухих дрожжей
• 200 мл теплой воды
• 2,5-3 чашки муки высшего сорта
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1/2 ч. л. соли

Инструкция:

1. В большой миске раствори дрожжи в теплой воде.
2. Добавь 1,5 чашки муки и тщательно смешай её с дрожжами большой ложкой. Добавь масло, соль и оставшуюся муку, замешивая эластичное тесто.
3. Выложи тесто на посыпанную мукой поверхность и меси его 5 минут, добавляя муку, когда тесто станет клейким.
4. Посуду, в которой будет подходить тесто, смажь оливковым маслом и выложи в нее тесто, несколько раз перевернув его, чтобы оно было полностью смазано оливковым маслом.
5. Накрой полотенцем и дай ему подняться в два раза, что займет приблизительно 1 час.

Пицца Маргарита от Адского Шефа Алекса Якутова

Ингредиенты для дрожжевого теста:

• Муки 70% – 1 кг
• Воды – 700 г
• Дрожжей – 5 г
• Соли – 3 г

Ингредиенты для соуса:

• Помидоров – 1 кг
• Сахара – 1 ч. л.
• Соли – ½ ч. л.
• Базилика – 5 г
• Сыра – 200 г
• Томатов черри – 100 г

1. Приготовление:
   Замесите тесто и дайте ему настояться.
2. Сформируйте из теста шарики по 100 г и раскатайте их. Должны получиться маленькие пиццы.
3. Перебейте в блендере помидоры без кожицы. Добавьте сахар, соль, базилик.
4. На тесто положите 70 г соуса. Сверху – кусочек сыра и порезанные томаты черри.
5. Выпекайте при температуре 300 градусов 15 минут.

Сырная пицца

Понадобится:

• тесто для пиццы
• 1 ч. л. соли
• 1 банка помидоров (850 мл)
• молотый черный перец
• 250 г сыра моцарелла
• 60 г тертого сыра пармезан
• 4 веточка базилика

Инструкция:

1. Выложи тесто на смазанный жиром противинь и нагрей духовку до 200 градусов.
2. Для приготовления начинки измельчи в пюре помидоры с 1 ст. ложкой растительного масла, посоли, поперчи и смажь массой тесто, оставив с краев небольшую полоску.
3. Моцареллу нарежь кубиками и выложи сверху. Затем посыпь пармезаном и полей оставшимся растительным маслом.
4. Пиццу нужно выпекать около 20 минут. Вымой базилик, отряхни от капель, оборви листики и посыпь ими пиццу.

Unsplash

Пицца с морепродуктами

Понадобится:

• тесто для пиццы
• 225 г свежих морских моллюсков
• 1 тонко нарезанная большая луковица
• 450 г свежих мидий
• 2 нарубленных зубчика чеснока
• 100 мл белого вина
• 5 г (1 ч. л.) сухого майорана
• соль и свежемолотый черный перец
• томатный соус
• 60 г (4 cт. л.) пармезана

Инструкция:

1. Тщательно вымой щеткой моллюски и мидии и помести их в кастрюлю, залей вином и поставь на сильный огонь, часто встряхивая кастрюлю, пока все раковины не раскроются. Отставь в сторону, чтобы содержимое остыло.
2. Вынь остывшие моллюски из раковин, отстранив нераскрывшиеся и слей всю жидкость.
3. На присыпанной мукой доске раскатай тесто в большую круглую лепешку и выложи на противень.
4. Вылей томатный соус на середину пиццы и распредели по всей поверхности с помощью обратной стороны ложки.
5. Разложи сверху лук, а на него — моллюски.
6. Посыпь сверху чесноком, майораном, солью и перцем, а затем пармезаном.
7. Пиццу нужно выпекать в нагретой до 220 градусов духовке примерно 15-25 минут в зависимости от толщины теста.

Пицца «Prosciutto»

Понадобится:

• тесто для пиццы
• 500 г томатов
• 2 зубка чеснока
• 4 луковицы
• 50 г маргарина
• соль, перец
• 50 г томатной пасты
• по чайной ложке орегано и тимьяна, розмарина
• 4 ломтика прошутто
• 4 кружка салями
• 200 г маринованных артишоков
• 8-10 черных оливок
• 300 г сыра
• 4 столовые ложки оливкового масла
• листочки розмарина

Инструкция:

1. Приготовь дрожжевое тесто, скатай его в шар, накрой чистой тканью и поставь в теплое место, чтобы оно подошло до увеличения в объеме в два раза.
2. Обдай кипятком томаты и сними с них кожицу, затем разомни чеснок.
3. Нарежь лук и вместе с чесноком немного потуши в маргарине, затем остуди. Посоли и поперчи по вкусу, потом сделай «обминку» и дай тесту вновь подойти.
4. Тесто раскатай в лепешку и уложи на смазанную жиром форму.
5. Намажь на лепешку ровный слой томатной пасты, посыпь орегано, тимьяном и розмарином, покрой слоем обжаренного лука, а сверху равномерно расположи кружки томатов, половинки головок артишока и оливки, а также ломтики сыра.
6. Сбрызни пиццу маслом и выпекай в нагретом духовом шкафу при температуре 200°,  примерно в течение 30 минут.
7. Испеченную пиццу посыпь иголками розмарина.

Пицца с грибами

Понадобится:

• тесто для пиццы
• грибы 1,2 кг
• лук репчатый 2 головки
• масло растительное 4 ст. л.
• помидоры 4 шт.
• яйца 4 шт.
• сметана 300 г
• сыр твердый 200 г
• соль
• зелень петрушки и базилика 2 ст. л.

Инструкция:

1. Для начинки мелко нарежь лук и грибы обжарь на растительном масле, посоли полученную смесь.
2. Из готового теста раскатай лепешку и уложи её на смазанную маслом форму, сформовав бортики.
3. На лепешку выложи начинку, на нее — зелень и нарезанные кружочками помидоры.
4. Полей сметаной, взбитой с яйцами, посыпь тертым сыром и запекай в духовке 40 минут.

Unsplash

Королевская пицца

Понадобится:

• тесто для пиццы
• помидоры 4-5 шт.
• ветчина 200 г
• масло оливковое 2 ст. л.
• тертый сыр 100 г
• оливки 10-12 шт.
• перец молотый черный, соль по вкусу

Инструкция:

1. Приготовь дрожжевое тесто, дай ему подойти, еще раз тщательно вымеси и выложи его на смазанный маслом противень.
2. Помидоры нужно отчистить от кожицы, предварительно обдав их кипятком и нарезать кружочками.
3. Затем нарежь тонкими полосками ветчину.
4. Уложи на тесто слоями помидоры и ветчину.
5. Сверху добавь оливки, посыпь перцем и натертым сыром.
6. Выпекать в духовке необходимо около 35 минут.

Пицца по-гавайски

Понадобится:

• тесто для пиццы
• мясо куриных грудок 200 г филе
• ананас консервированный 1 банка
• сыр твердый тертый 4 ст. л.
• майонез 1/2 стакана
• перец черный молотый, соль по вкусу

Инструкция:

1. Филе курицы нарежь на ломтики толщиной около 2 см, слегка отбей, посоли и поперчи.
2. На смазанный маслом противень выложи основу для пиццы и смажь её томатным соусом.
3. Разложи кусочки курицы, смажь их майонезом, сверху уложи кусочки ананаса, а затем посыпь тертым сыром.
4. Запекай в духовке при 200 °С 20-30 минут.

Пицца по-домашнему

Понадобится:

• тесто для пиццы
• соль, перец по вкусу
• помидоры
• ветчина
• шампиньоны
• маслины
• репчатый лук
• маринованные огурцы
• кетчуп

Инструкция:

1. Сформируй на сковороде или противне лепешку, смажь её кетчупом, посыпь тертым сыром и выкладывай слоями начинку до тех пор, пока все тесто не будет закрыто полностью.
2. Сначала дольки помидоров, затем ветчину, шампиньоны (предварительно обжаренные на растительном масле до золотистого цвета с луком), маслины (разрежь каждую на половинки и клади срезом вниз — так они будут лучше смотреться), маринованные огурчики.
3. Для вкуснейшего результата лучше использовать специальные комбинированные приправы для пиццы (их выпускают различные фирмы), которыми можно посыпать любую пиццу.
4. Разогрей духовку до 180 градусов и выпекай пиццу 15-20 минут на сильном огне.

Unsplash

Неаполитанская пицца

Понадобится:

• тесто для пиццы
• 25 г салями
• 6-8 черных и зеленых маслин
• 5 г (1 ч. л.) сахара
• 6-8 филе анчоусов
• свежемолотый черный перец
• соль
• 1 cт. л. оливкового масла
• 1 cт. л. томатной пасты
• мелко нарезанный свежий майоран или орегано по вкусу
• мелко нарезанный свежий базилик по вкусу
• 200 г нарезанных кружочками помидоров
• 25 г вареного окорока
• 85 г нарезанного ломтиками сыра ‘Моццарелла’
• 30 г (2 cт. л.) мелко нарезанной зелени петрушки

Инструкция:

1. Осторожно выложи тесто на слегка присыпанную мукой доску и тонко раскатай в большой прямоугольник. Помести на смазанный маслом противень и проткни в нескольких местах вилкой.
2. Намажь тесто томатной пастой и разложить сверху нарезанные помидоры.
3. Нарежь окорок и салями тонкими полосками и выложить на помидоры, а затем разложи сверху оливки и анчоусы.
4. Для конечно результата нужно поперчить, посыпать орегано или майораном и базиликом по вкусу.
5. Накрой готовую начинку ломтиками сыра моццарелла.
6. Выпекай в нагретой до 220 градусов духовке в течение 20-25 минут до золотистого цвета.
7. Подавать лучше сразу, посыпав мелко нарезанной свежей зеленью петрушки.

Пицца «Маринара»

Понадобится:

• тесто для пиццы
• томатный соус
• 200 г замороженного коктейля из морепродуктов, разморозить
• 1 ст. л. каперсов
• 1 желтый сладкий перец
• 1 ст. л. порезанного свежего майорана
• 1/2 ст. л. сухого орегано
• 60 г сыра Моццарелла, тертого
• 15 г Пармезана, тертого
• 12 черных оливок
• оливковое масло
• соль и перец
• для украшения майоран или орегано

Инструкция:

1. Раскатай тесто до круга диаметром 25 см на слегка посыпанной мукой поверхности.
2. Выложи на противень, смазанный маслом и пальцами сделай небольшую корочку-бортик. Смажь основу томатным соусом почти до самых краев.
3. Разложи коктейль из морепродуктов на основе  пиццы, посыпь каперсами и перцами сверху томатного соуса.
4. Затем добавь травы и сыры.
5. Разложи сверху оливки, побрызгай оливковым маслом и приправь солью и перцем.
6. Запекай в подогретой духовке при 200 градусах в течение 18-20 минут до готовности теста.
7. Украсить можно майораном или орегано и сразу же подавать.

Unsplash

Пицца по-деревенски

Для теста:

• 300 г картофеля
• 300 г муки
• 50 г сливочного масла или маргарина
• 2 ст. л. тертого сыра
• 1 сырое яйцо
• 20 г дрожжей
• 1/2 стакана теплого молока

Для начинки:

• 50 г вареной колбасы
• 50 г ветчины
• 3 плавленых сырка
• 50 г сыра
• 3 ст. л. тертого сыра
• 2 сырых яйца
• 1 стакан молока
• соль, черный молотый перец

Инструкция:

1. Отвари картофель в кожуре, очисти его, разомни на столе или доске и тщательно перемешай с мукой.
2. В центре сделай лунку, влей туда яйцо, распущенное сливочное масло или маргарин, затем посыпь тертым сыром, солью, перцем и влей дрожжи, разбавленные теплым молоком.
3. Замеси нежное тесто, накрой его полотенцем и поставь в теплое место на 2 часа.
4. Затем раскатай на столе или доске, положив на сковороду диаметром 24-26 см, высотой 5 см, смазанную сливочным маслом, таким образом, чтобы покрыть дно и стенки сковороды.
5. В миску положи мелко нарезанные колбасу, ветчину, сырки, сыр, тертый сыр.
6. Залей яйцами и молоком, посоли, поперчи и хорошо взбей.
7. Начинку выложи на тесто, закрой его по краям и поставь в горячую духовку на 40-50 минут.
8. Подавай в горячем виде.

Приготовить пиццу быстро и просто, но результат достоин любых усилий — приятного аппетита!

ЧИТАТЬ ТАКЖЕ:

• Хлебные палочки гриссини: рецепт от Валентины Хамайко
• Луковый пирог с сыром
• Фаршированная курица с зеленью: пошаговый рецепт