Закрити
21 продукт, что спасет от жары 7 рецептов варенья из дыни 5 рецептов домашних масок для лица с мятой 9 советов по уходу за волосами на море 12 случаев, когда кофе противопоказан 10 натуральных масел, которые творят с волосами чудеса Когда отмечаем Хлебный или Ореховый Спас в 2025 году Лучшие поздравления и открытки с Ореховым или Хлебным Спасом 9 способов сократить употребление соли Когда празднуем День ветеринара и как его поздравить Что принесет полнолуние в августе знакам зодиака 8 самых полезных трав для лечения волос

Чем полезны перепелиные яйца и что с них приготовить

Поделись интересным

Перепелиные яйца не только красивые, но еще очень питательные и полезные. Поэтому они быстро набирают популярность среди кулинаров, а также – диетологов.

перепелині яйця у гнізді

Фото: Unsplash

По вкусу перепелиные яйца очень похожи на куриные, но отличаются размером. Эти яйца очень маленькие – всего одна треть размера стандартного куриного яйца. У них красивая скорлупа с коричневыми пятнышками, сама она – приятного кремового цвета. Желтки у перепелиных яиц – темно-желтые.

Однако несмотря на маленький размер, перепелиные яйца очень питательны. Впрочем, нужно очень осторожно их вводить в рацион. Особенно во время беременности или если ты аллергик.

В этой статье мы расскажем все о перепелиных яйцах. Сколько в них калорий? Кому их нельзя есть? А кому непременно стоит? Также мы поделимся рецептами из перепелиных яиц.

Пищевая ценность перепелиных яиц

Перепелиные яйца очень маленькие, поэтому три-четыре штучки – это размер порции одного куриного яйца. Но что же содержится внутри одного такого яйца?

1 перепелиное яйцо (9 г) содержит:

  • 1 г белка;
  • 1 г жиров;
  • 0 г углеводов;
  • 0 г клетчатки;
  • 4% суточной нормы холина;
  • 6% суточной нормы рибофлавина;
  • 2% суточной нормы фолиевой кислоты;
  • 3% суточной нормы пантотеновой кислоты;
  • 2% суточной нормы витамина А;
  • 6% суточной нормы витамина В12;
  • 2% суточной нормы железа;
  • 2% суточной нормы фосфора;
  • 5% суточной нормы селена.

Калорийность перепелиных яиц (100 г): 158 ккал

Калорийность 1 перепелиного яйца (9 г): 14 ккал

перепелині яйця

Фото: Unsplash

Польза перепелиных яиц

Перепелиные яйца богаты питательными веществами и полезны для здоровья антиоксиданты, имеющие множество преимуществ для здоровья.

  • Много питательных веществ. Перепелиные яйца – это не только источник белка, но и витаминов A, B12, рибофлавина, железа, селена, которые содержат антиоксиданты, защищающие от окислительного стресса, а также жирные кислоты для поддержания здоровья сердца.
  • Облегчают аллергию. Как говорят некоторые исследования, перепелиные яйца несколько помогают при заложенности носа и чиханье.
  • Поддерживают во время экземы и псориаза. Питательные вещества из перепелиных яиц могут поддержать организм при лечении этих заболеваний.
  • Поддерживают здоровье глаз. Витамин A, которым так богаты перепелиные яйца, очень полезен для здоровья глаз.
  • Поддерживают иммунитет. Перепелиные яйца в составе здорового питания, положительно влияют на иммунную систему.

Дополнительно: некоторые неполные исследования указывают, что перепелиные яйца также полезны при анемии, туберкулезе, язвах и даже диабете. Но валидного научного подтверждения этому пока нет.

Кому нельзя есть перепелиные яйца

Несмотря на то, что перепелиные яйца очень полезны и считаются диетическим деликатесом, не стоит забывать об опасностях, связанных с ними.

Например, несмотря на общественно популярную мысль, сырые перепелиные яйца не просто не помогают улучшить голос, но могут стать причиной страшной болезни.

Вот какие опасности могут скрываться в перепелиных яйцах:

  1. Бактериальное загрязнение. Перепелиные яйца обычно не пастеризуют.
  2. Сальмонеллез. Исходя из предыдущего пункта, перепелиные яйца, если они сырые или недостаточно термически обработаны, могут вызвать пищевое отравление и сальмонеллез.
  3. Аллергии. Людям с аллергией на куриные яйца, также нельзя есть перепелиные.

Будь внимательна и осторожна! После покупки внимательно осмотри каждое яичко на предмет трещин.

Перепелиные или куриные: какие яйца полезнее

Перепелиные яйца намного меньше куриных и составляют примерно треть их размера. Впрочем, у них очень крупные желтки, как для такого размера. А так как в желтках содержатся все важные вещества, многие люди считают, что перепелиные яйца намного полезнее, чем куриные. Но так ли это? Давай, сравним: 100 граммов перепелиных яиц против 100 граммов куриных.

сравнение перепелиных и куриных яиц

Можно увидеть, что в перепелиных яйцах больше жиров и белков по весу, а также намного больше железа и рибофлавина. Но с другой стороны куриные яйца содержат больше холина.

Так что они вполне себе одинаковы по полезности.

Как готовить и есть перепелиные яйца

Перепелиные яйца можно приготовить абсолютно так же, как и куриные. Хотя, понадобится намного меньше времени, потому что они… логично, меньше.

Как едят перепелиные яйца в разных странах?

В Японии этот продукт считается деликатесом, и часто используются в суши, в том числе и в сыром виде. В Южной Корее и Индонезии, перепелиные яйца – это довольно популярная закуска. В странах Южной Америки перепелиные яйца используют для приготовления гамбургеров, хот-догов, в качестве начинки.

Как варить перепелиные яйца

Самый простой способ – сварить вкрутую. Так можно их есть как закуску, добавлять в салаты, нарезать для бутербродов. Далее мы расскажем о самых популярных и необычных рецептах из перепелиных яиц.

Понадобится:

  • 12 перепелиных яиц;
  • вода.

Приготовление:

Доведи воду до кипения, аккуратно добавь яйца. Уменьши огонь до умеренного кипения и вари их 3-4 минуты.

Сваренные перепелиные яйца хранятся до пяти дней в холодильнике.

Рецепты из перепелиных яиц

Итак, что же готовить с перепелиными яйцами? Мы расскажем о самых вкусных и необычных рецептах.

Картофельный салат с перепелиными яйцами

Довольно простой рецепт, который понравится тебе и твоим гостям. Для приготовления понадобится всего полчаса.

Понадобится:

  • 4 вареных перепелиных яйца, нарезанных на половинки или четвертинки;
  • 100 г спаржи;
  • 100 г вареной молодой картошки, разрезанной пополам или на четвертинки;
  • 1 мелко нарезанный анчоус;
  • 1 ст. л. мелко нарезанной петрушки;
  • 1 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука;
  • сок половинки лимона.

Приготовление:

Подготовь все ингредиенты, кроме перепелиных яиц, перемешай их. Приправь лимонным соком. Можно добавить зернистую горчицу, это тоже будет довольно вкусно. Перемешай салат. После этого посыпь его перепелиными яйцами. Можно угощаться!

Картофельные гнездышки с перепелиными яйцами

Идеальное безглютеновое блюдо для диетического бранча. Советуем сначала приготовить картофельные гнезда, а потом – разбить в них яйца и запечь, прямо перед приходом гостей. Получится очень вкусно!

Понадобится:

  • 12 перепелиных яиц;
  • 10 г сливочного масла;
  • 200 г шампиньонов, мелко нарезанных;
  • 2 раздавленных зубчика чеснока;
  • 500 г картофеля, очищенного и натертого на крупной терке (отожми жидкость);
  • 120 г ветчины, разрезанной на кусочки;
  • 125 г моцареллы, натертой на крупной терке.

Приготовление:

  1. Разогрей духовку до 180 градусов. Обильно смажь 12 отверстий силиконовой формы для маффинов сливочным маслом.
  2. Нагрей масло на сковороде, на сильном или среднем огне. Добавь грибы. Обжарь их 4-5 минут, пока не начнут румяниться.
  3. Добавь чеснок, готовь 1 минуту, затем переложи грибы в большую миску. Добавь картошку, ветчину, моцареллу.
  4. Приправь солью и перцем.
  5. Разложи эту смесь по формочкам для кексов и запекай в духовке до золотисто-коричневого цвета. Надави в центр каждого, чтобы проделать углубление, достаточно большое, чтобы поместилось перепелиное яйцо.
  6. Разбей туда по одному перепелиному яйцу, поперчи и оставь в духовке на 8-10 минут, пока белок не схватится.
  7. Остуди в форме 1-2 минуты, и аккуратно достань. Приятного аппетита!
перепелині та курячі яйця

Фото: Unsplash

Пикантные маринованные перепелиные яйца

Эти яркие и острые маринованные перепелиные яйца со свеклой — отличное дополнение к любым твоим блюдам. Этот рецепт очень старый и впервые его приготовили голландские эмигранты, которые поселились в районе Пенсильвании.

Понадобится:

  • 1 кг небольшой красной свеклы, отваренной и нарезанной на четвертины.
  • 1 стакан воды.
  • 1 стакан сахара.
  • 1 чашка белого уксуса.
  • 12 зубчиков чеснока.
  • 1 столовая ложка соли.
  • 1 столовая ложка горошин черного перца.
  • 1 столовая ложка кайенского перца и паприки.
  • 6 лавровых листов.
  • 3 сушеных перца чили.
  • Перепелиные яйца, сваренные вкрутую.

Приготовление:

Смешай воду, сахар, уксус, чеснок, соль и специи в кастрюле и доведи до кипения, непрерывно перемешивая, чтобы сахар растворился. Разложи свеклу, чеснок, яйца, лавровый лист, перцы чили в три банки для консервирования, залей сверху горячим рассолом, чтобы он накрыл все продукты. Запечатай. Охлади в течение ночи и можно подавать на стол.

Поделись с друзьями полезным!