Какой рис полезнее: коричневый или белый?

Рис это основной пищевой продукт для многих людей во всем мире, и в Украине он тоже достаточно популярен. Но часто возникает вопрос, какой рис полезнее для здоровья — коричневый или белый? Мы решили разобраться, какая разница между коричневым и белым рисом.

Unsplash

Какой рис полезнее: сравнение пищевой ценности коричневого и белого риса

Когда речь идет о том, какая разница между коричневым и белым рисом, в первую очередь стоит обратить внимание на то, какая у них пищевая ценность. Учитывая это уже можно решать, какой рис полезнее и лучше для твоего рациона.

Пищевая ценность коричневого риса

Коричневый рис — это цельное зерно, то есть он сохраняет все части зерна, включая отруби, зародыш и эндосперм. Именно поэтому он имеет более жевательную текстуру и ореховый вкус. Благодаря сохранению отрубей и зародыша, коричневый рис содержит больше клетчатки, витаминов (например, витаминов группы В) и минералов, таких как магний и фосфор.

Пищевая ценность белого риса

Белый рис, с другой стороны, проходит процесс шлифовки, который удаляет отруби и зародыши, оставляя только крахмалистый эндосперм. Это придает ему более мягкую текстуру и мягкий вкус. Хотя белый рис имеет меньшее содержание клетчатки, он часто обогащен железом и некоторыми витаминами группы В (например, фолиевой кислотой), чтобы заменить питательные вещества, потерянные во время обработки.

Unsplash

Разница между коричневым и белым рисом: правда ли, что коричневый полезнее?

Хотя легко предположить, что коричневый рис всегда является более здоровым вариантом, ответ имеет больше нюансов.

Полезность коричневого риса:

• Высокое содержание клетчатки: коричневый рис содержит больше клетчатки, которая способствует пищеварению, помогает контролировать уровень холестерина и способствует ощущению сытости.
• Больше питательных веществ: поскольку это цельное зерно, коричневый рис содержит больше витаминов и минералов, включая магний, который необходим для работы мышц и нервов.

Минусы коричневого риса:

• Высокое содержание фитиновой кислоты: коричневый рис содержит фитиновую кислоту — антипитательное вещество, которое может препятствовать усвоению некоторых минералов, таких как железо и цинк.
• Готовится дольше: коричневый рис требует больше времени на приготовление, что может быть недостатком, если вы спешите.

Полезность белого риса:

• Легче усваивается: белый рис является легким и легче усваивается, что делает его идеальным для людей с чувствительным пищеварением или после расстройств желудка. Недаром, после отравления рекомендуют разваренную рисовую кашку.
• Быстрее готовится: его быстрее готовить, что прекрасно подходит для занятых вечеров.
• Содержит меньше мышьяка: коричневый рис имеет тенденцию поглощать больше мышьяка из почвы — природного вещества, которое в больших количествах может быть вредным.

Вред белого риса:

• Низкое содержание клетчатки: белому рису не хватает клетчатки, которую содержит коричневый рис, а это значит, что он не будет держать тебя сытой так долго.
• Высокий гликемический индекс: белый рис имеет более высокий гликемический индекс, а это означает, что он может вызвать быстрый скачок уровня сахара в крови. На это стоит обратить внимание, если у тебя диабет, или ты в группе риска.

Unsplash

Лучший вид риса для здорового питания

Конечно же, когда говорим о еде, стоит посмотреть, подходит ли она для здорового питания и вообще для здорового повседневного рациона. И здесь есть несколько интересных поворотов, ведь оба вида риса подходят для здорового рациона, но имеют свои свойства.

Коричневый рис лучше для здоровья сердца

Благодаря высокому содержанию клетчатки, коричневый рис связан со снижением уровня холестерина и меньшим риском сердечных заболеваний. Цельнозерновые продукты, такие как коричневый рис, также способствуют контролю веса, поскольку помогают дольше чувствовать сытость.

Белый рис быстрее заряжает энергией

Структура белого риса облегчает его расщепление в организме, а это означает, что он обеспечивает быстрый заряд энергии. Это может быть идеальным для спортсменов или тех, кто нуждается в быстром топливе во время высокоинтенсивной деятельности.

Когда стоит включить в рацион коричневый рис

Если хочешь улучшить пищеварение, снизить уровень холестерина или увеличить потребление витаминов и минералов, переход на коричневый рис может быть полезным. Более высокое содержание клетчатки может помочь пищеварительной системе активнее работать и это предотвращает запоры, а наличие магния может поддержать работу мышц и помочь чувствовать себя более энергичной в течение дня. Содержание магния еще и порадует тех, у кого высокий уровень стресса, ведь нормальный уровень магния в организме помогает уменьшить последствия хронического стресса.

Однако, если у тебя есть проблемы с пищеварением или ты восстанавливаешься после болезни или операции, белый рис может быть лучшим вариантом, поскольку он легче для желудка. Кроме того, если нужно быстро поесть или у тебя нет времени на регулярное приготовление коричневого риса, белый рис все равно является вполне приемлемым выбором.

В каких случаях белый рис полезнее коричневого

Хотя коричневый рис часто является «более здоровым» вариантом на бумаге, существуют обстоятельства, при которых белый рис может быть более уместным. Например, в периоды расстройств пищеварения или при диете с низким содержанием клетчатки, рекомендованной врачом, белый рис легче усваивается и обеспечивает необходимыми углеводами без добавления клетчатки.

Кроме того, в некоторых традиционных блюдах белый рис является культурной нормой и способствует аутентичности блюда. В умеренных количествах и как часть сбалансированной диеты белый рис все еще может быть здоровым выбором, поэтому не стоит его бояться.

Обычно, когда нет медицинской необходимости делать выбор между коричневым и белым рисом, рекомендуется наслаждаться обоими этими продуктами. Ведь разнообразное питание позволяет человеку получать максимум полезных и питательных веществ.