Эклеры с кофейной начинкой Фото

Приготовить этот изысканный десерт с нежным кремом проще, чем кажется. Тем более, радовать родных и близких так приятно!

Фото: Вurda Media

 ПОНАДОБИТСЯ

Для теста:

• 1 стак. муки
• 1 стак. воды
• 125 г сливочного масла
• 1 ст. л. сахара
• щепотка соли
• 3 яйца

Для крема:

• 0,5 л молока
• 2/3 стак. сахара
• 2–3 ст. л. муки
• 2 яйца
• 1 пак. ванильного сахара
• 200 г сливочного масла
• 1–1,5 ч. л. растворимого кофе

Для украшения:

• сахарная пудра, мята

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1.Кусочки сливочного масла выложить в сотейник с толстым дном, влить воду, добавить соли и сахар, довести до кипения. В кипящую воду всыпать разом всю муку и быстро размешать лопаткой. Помешивая, подержать тесто на маленьком огне 1–2 мин. Снять с огня, охладить тесто до 70 °С. Вбить в тесто по одному яйца. Следующее яйцо добавлять, когда тесто тщательно перемешано. Готовое тесто в конце замеса должно представлять собой вязкую и однородную массу.

2. Заполнить тестом кондитерский мешок с насадкой большого размера. Отсадить тесто на противень, покрытый пекарской бумагой и смазанный растительным маслом. Выпекать изделия в разогретой духовке 20 мин при при 200 °С, затем еще 20 мин при 170 °С.

3. Для крема молоко вскипятить с ванильным сахаром и половиной порции сахара. Смешать муку, яйца и оставшийся сахар, растереть и влить в смесь горячее молоко, всыпать кофе. Массу поставить на огонь, постоянно мешая, держать до загустения, не давая ей закипеть. Смесь остудить и добавить в нее в размягченное масло, перемешать до однородности. Охладить. Остывшие эклеры наполнить кремом, сделав прокол внизу с помощью кулинарного шприца. Посыпать сахарной пудрой, украсить мятой.

Источник: журнал «Люблю готовить!»