Треска с соусом из белых грибов

Фото: Евгений Гордеев

Ингредиенты:

• 600 гр филе трески
• 300 гр белых грибов
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1 луковица
• сливки
• растительное масло
• несладкие кукурузные хлопья (для панировки)
• соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Приготовить панировку для рыбы: взбить в блендере кукурузные хлопья.
2. Обвалять подсоленное филе трески в кукурузной панировке, можно предварительно окунуть филе во взбитое яйцо.
3. Обжарить рыбу на сковороде в растительном масле по 3-4 минуты с каждой стороны. Затем поместить филе в теплую духовку.
4. Грибы промыть, нарезать дольками, посолить. Выложить на сковороду без масла и припустить, собирая сок, который составит основу соуса.
5. Добавить в грибы 2 столовых ложки растительного и 1 столовую ложку сливочного масла. Довести грибы до золотистого цвета. Затем добавить к грибам нарезанный некрупно лук, припустить до прозрачности.
6. Отобрать со сковороды несколько ложек лука и грибов, засыпать их в блендер и взбить.
7. Добавить заранее собранный сок грибов и сливки в блендер и взбить смесь еще раз. Затем добавить полученную массу к грибам и тушить смесь на малом огне.
8. Достать рыбу из духовки, сверху на нее выложить крупные кусочки грибов, по бокам налить соус.