Попробуй меню из… планктона!

Испанский шеф-повар и сын рыболова Анхель Леон, известный своими интереснейшими экспериментами с морепродуктами, в компании с морским биологом создал меню, которое состоит из планктона.

По сути, планктон — это самые разнообразные мелкие организмы, которые дрейфуют в воде, не имея возможности сопротивляться течению. Это виды водорослей, моллюски, ракообразные, яйца рыб, личинки беспозвоночных животных. Планктоном обычно питаются рыбы и киты, никогда еще он никогда не становился ингредиентом высокой кухни.

Гастрономический сет, который подготовили испанцы, состоит из 21 блюда. Сеньор Анхель считает, что людям уже давно пора изменить свои кулинарные вкусы и обратиться к альтернативным источникам пищи. Так появится возможность ослабить давление на экологическую систему нашей планеты.

Дегустационный сет можно попробовать за 105 евро в ресторане Aponiente (обладатель мишленовской звезды, кстати), где работает шеф-экспериментатор — заведение находится в прекрасном городке Кадис, что в Андалусии. Сайт: www.aponiente.com.