Соусы служат составной частью многих блюд. В них входят различные пряности, специи и приправы, ароматические и экстрактивные вещества, которые возбуждают аппетит. Соусы придают блюду особый, неповторимый вкус, поэтому из одних и тех же продуктов можно приготовить разнообразные по вкусу кушанья. А домашние соусы всегда вкуснее и интереснее магазинных. Пробуем!

Соус «Горчичный»

Фото: Итар-Тасс

ПОНАДОБИТСЯ:

• 2–3 ст. л. cливочного масла
• 1 ст. л. сметаны
• 2 ст. л. муки
• 2 ст. л. горчицы
• 500 мл бульона
• 1 желток
• сок 1 лимона
• соль, сахар по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Муку обжарить на сухой сковороде. Масло растопить, всыпать в него муку.
2. Затем струйкой влить теплый бульон, посолить и, помешивая, довести до кипения.
3. Соединить сметану, горчицу, лимонный сок и желток, перемешать.
4. Добавить снятый с плиты соус и сахар по вкусу. Перемешать, довести до кипения и варить на слабом огне до загустения.
5. Готовый соус остудить и подать на стол.

Соус с солеными огурцами

Фото: Итар-Тасс

ПОНАДОБИТСЯ:

• 300 мл натурального йогурта
• 3–5 соленых корнишонов
• 100 г каперсов
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• по 1 маленькому пучку петрушки и укропа

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Нарезать огурцы, луковицу и зелень мелко.
2. Чеснок пропустить через пресс.
3. Соединить корнишоны, каперсы, лук, чеснок и зелень, залить йогуртом, перемешать, дать настояться.

Домашний майонез

Фото: Итар-Тасс

ПОНАДОБИТСЯ:

• 100–150 г сыра чеддер или пармезан
• 500 мл молока
• 1 ст. л. сливочного масла
• 2 ст. л. муки
• 0,5 ч. л. тертого мускатного ореха
• перец и соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. В молоко добавить масло, нагреть, быстро помешивая венчиком, чтобы избежать комков, всыпать муку, довести до кипения, убавить огонь, варить 5 мин.
2. Всыпать мелко натертый сыр, приправить перцем и солью, мускатным орехом, перемешивать до однородной массы.
3. Сырный соус обычно подается горячим.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Банош – карпатская каша – мастер-класс

4 лучших рецепта приготовления сыра в домашних условиях